最近网上盛传一个关于中国饮食的一个统计，在众多的饮食口味中——酸、甜、苦、辣、咸等等的喜欢人群调查中，其中“辣”占据了最高的比例，占总体的36.2%。

在中国，辣是每个菜系中都不可以缺少的一味，特别是以辣味著称的湘菜和川菜当中，这两种菜系在对辣味的理解上各有千秋，各具优势。

湘菜的辣是一种火辣，毫不掩饰的给予品尝者最直接的味觉冲击；而川菜则是注重麻辣，这两种辣说不上哪种更好，哪种更具有优势，这个都要看每个人的具体的偏向程度。

湘菜在这些年中一直在不停的发展进步，对于辣味的研究也一直没有中断，现在如果您来到湘菜加盟旗下的任何一个湘菜馆，你都能品味到各种不同口味的“辣”，像“酸辣”、“麻辣”等等，这些口味绝对能让你品尝到一些和以往不同的感受。