“秦云老太婆摊摊面”(重庆人简称老太婆摊摊面)属于重庆摊摊面餐饮文化有限公司。

　　20多年历史的老店原来位于重庆市九龙坡区杨家坪建设厂3号门(建设厂家属区内)，由于建设厂已被华润集团整体开发成如今的万象城了，老店随时面临拆迁，2015年1月6日，我们的总店已搬至杨家坪华润万象城后面的万象美食街上了(其实就是原来的建设厂厂区)，我们将以更好的环境和服务来迎接全国各地的美食爱好者!

　　我们于2012年10月已通过重庆工立知识产权代理有限公司向国家工商行政管理总局商标局申请注册了“秦云老太婆摊摊”面的商标(包括文字和图形)，商标注册证号为11585037和11584980。因此本“秦云老太婆摊摊”面的商标已受法律保护，违者本公司将追究相关的法律责任。

　　秦云老太婆摊摊面历史传承

　　一碗小面，搅动着生活的麻辣鲜香;几代传承，摊摊面红遍了南国北疆。

　　重庆“秦云老太婆摊摊面”见证了一个时代的风云变幻，也成就了秦云把小面做大做强的梦想。“秦云老太婆摊摊面”是一种特色重庆小面，其传统制作技艺，具有上百年历史， 早发源于一九0八年的重庆九龙坡陶家镇。创始人是秦云的外祖父，他天资聪慧，从摆小面摊起家，积累了一定的财富后，开办了上规模上档次的面馆。后来外祖父把产业交给儿子，就是秦云的外公，这个西南大学的高材生通过知识，提高了小面的配方和工艺，把自家产业做到了顶峰，坐拥半个陶家镇。后来外公把技艺传给女儿，就是秦云的母亲，虽然她掌握小面的各项制作工艺，但由于历史的原因，只能空有一身武艺无法施展。一九九四年，秦云和母亲在国营建设机床厂的家属院自家院坝上，支了小面摊，开始施展 的小面技艺。母亲 的儿子秦云也继承了祖上的餐饮天份，从小就对各种美食悟性极高。摊摊面开张，来捧场的自然都是老邻居和老街坊，本来食客们只是想来吃一碗小面果腹，没想到，这摊摊面不仅分量足、汤色好，几样招牌的麻辣小面、牛肉面、肥肠面、豌杂面，吃得人大汗淋漓，口齿留香，魂牵梦绕!这样一传十，十传百，“老太婆摊摊面”的名头响遍了重庆城，开奔驰宝马、坐轻轨快铁来吃面的好吃狗儿们，在“摊摊面”跟前排起了长龙......

　　母亲年事已高，2010年，秦云成了摊摊面的掌门人，这个有着自己特有经营理念的年轻人，在传承中创新，在发展中突破，一心要将“摊摊面”做成品牌，做大做强，让重庆小面走向全国!

　　2009年9月，“老太婆摊摊面”被《重庆商报》和“天涯重庆社区”网站评为“重庆小面50强” 名!2014年1月，在时隔5年后的新一轮“重庆小面50强”的评选中，“老太婆摊摊面”再次入围并获得网络投票支持率 名!随后，重庆电视台甚至中央电视台的记者闻风而至，挖掘报道秦云靠勤劳和特色创业致富的故事，尤其是2013年11月央视九套一部全面反映重庆小面的纪录片“嘿小面”以及2014年5月轰动全国的央视一套的大型系列纪录片“舌尖上的中国2”第七集(三餐)的报道后，“秦云老太婆摊摊面”一夜间红遍了大江南北。

　　2016年8月，我们“秦云老太婆摊摊面”的传统制作技艺被重庆市九龙坡区政府评选为非物质文化遗产项目，这是重庆小面品牌中 个被评选的非遗项目!2016年9月21日，我们 次代表重庆小面的非遗项目参加了由国务院文化部组办，在山东济南召开的“中国第四届非物质文化遗产博览会”，文化部的项部长还吃了我们家小面并称赞有加!组委会给我们“秦云老太婆摊摊面”还颁发了“更受欢迎美食奖”，这是重庆小面的 个 的奖项，是我们“秦云老太婆摊摊面”以及重庆小面的巨大荣誉!

　　秦云老太婆摊摊面名字渊源

　　重庆小面已和重庆火锅一样成为了“山城”市井生活中的一个重要符号，成为了重庆人生活中不可或缺的一部分。“秦云老太婆摊摊面”原本没有名字，只是秦云和母亲在厂区家边的“面摊摊”上勤劳经营二十年后食客自发叫出来的“美誉”，这有些象“世上本没有路，走的人多了便有了路”一样，食客多了，被大家认同了，于是“秦云老太婆摊摊面”便叫响了。

　　“秦云老太婆摊摊面”这20多年来只专注做几种地道的重庆小面：小面、摊摊面、豌豆面、牛肉面、肥肠面、杂酱面、豌杂面。品种不在多而在精，味道才是王道!为了满足外地人的饮食习惯，我们也高薪聘请了重庆五星级酒店的专业凉菜师傅来教授精美的凉菜、小菜、卤菜等，以丰富加盟商开店的品种。

　　我们不是培训学校，也不是纯粹做加盟的公司，我们只是一家传承了百年技艺，经营了二十多年的 面馆，用 传统的方法来传授小面技艺，让更多的人能够品尝到 地道的重庆小面!

　　秦云老太婆摊摊面公司发展

　　杨家坪建设厂家属区已经营了20年的老店，是我们“秦云老太婆摊摊面”起家的地方，承载了太多的情感和故事。但由于国营老厂已整体搬迁，家属区也卖给了大型地产集团，因此拆迁是迟早的事。老店也完成了其历史使命，目前的环境和硬件也满足不了广大食客更高的要求，因此，我们在万象城美食街的盛情邀请下，新的总店已于2015年1月6日正式开张营业，新的总店和办公室位于谢家湾轻轨站旁的万象城后面的万象美食街上(华润小学大门对面)。新店新气象，面积超过100平方米，环境舒适，服务更佳，彻底摆脱以往人们对重庆小面“脏、乱、差”的不佳印象，让重庆小面也可以“高、大、上”!

　　我们为了把重庆小面真正地带向全国，已通过核心技术的传授让全国近千家加盟店在当地落地开花，让全国的美食爱好者们在当地就能品尝到 地道的 正宗的重庆小面!让我们重庆小面走向全国，走向世界!

　　“秦云老太婆摊摊面”(重庆人简称老太婆摊摊面)经过四代人上百年的技艺传承，改革开放后的店铺也经过了二十多年的发展，如今能够代表重庆小面上央视的“舌尖上的中国2”以及被评为重庆小面50强的 名、非物质文化遗产项目这些美誉，是和我们特有的配方和秘方分不开的!第四代传承人秦云，他的悟性和特有的经营理念更是为老太婆摊摊面锦上添花。我们的面条口感筋道，味道霸道，竞争对手很难模仿;另外具有投资可大可小，硬件设备相对简单的特点。

　　我们不是培训学校，也不是纯粹做加盟的公司，我们只是一家 的重庆小面馆(现在总店因拆迁原因已搬到杨家坪华润万象城万象美食街上了)，用 传统的方法来真正传授所有配方和秘方，这和其它专业加盟公司完全不同(一般公司不会传授真正的核心技术，只要开店，必须从总店购买料包，他们挣的是料包钱)!舌尖上中国专门介绍的秦云老板亲自指导。我们是通过“手把手”的方式来传授小面技术的，所以我们只能收有限的徒弟。徒弟在我们总店实地学习，直到独立操作面向顾客出售所制作的产品，因此徒弟制作出的小面味道和我们总店的是一样的。

　　我们会毫无保留地传授给学员所有的配方和秘方，包括面条的配方(面条为机制碱面，一种方式是买制面机在店里现压现卖，另一种方式是把配方交给当地专业的面商定制)、原料的采购产地、配方、辣椒油制作、浇头(牛肉，肥肠，杂酱等)的熬制、香料放哪些、火候的掌握、作料的配比等等，另外我们专门请了重庆星级酒店的凉菜师傅专门教授 的凉菜!我们没有必要保留，一是每家面馆的辐射区域有限，你的店不会对我们总店生意有任何影响;二是你们做得越好，对我们品牌越是发扬光大，我们才有机会挣更多的钱，因此是双赢的。

　　由于重庆小面的更大特点必须是现炒现卖，只有更新鲜的作料才能做出一碗 地道的小面!因此如果不传授核心技术，那么全国人民是没有办法吃到真正的重庆小面的!因此我们 名的面馆为了达到我们的真正推广重庆小面到全国的目的，只有悉心传授并且不采用一般加盟商的“垄断料包”的模式(其实“垄断料包”这种模式从加盟商榨取的利润五年下来达30万以上!!)。

　　掌握了所有原料、配方、工艺后，徒弟今后是独立开店，自己采购自己制作，当地有的原料完全可以在当地采购，在当地制作更新鲜的作料(个别原料若当地没有，也可直接和重庆的批发商联系发货)，这让你真正掌握重庆小面的所有核心技术，为你节省了经营成本，并且永远不会被人控制!

　　除了我们店卖了20多年的的这几种招牌小面以外，我们还会教徒弟重庆凉面、重庆酸辣粉、重庆米粉、米线等本地小吃以及相应的小菜凉菜、卤菜以及热气腾腾的重庆格格(粉蒸肉，具体看“菜品种类”中的图片)，这些凉菜由专门的来自重庆星级酒店的师傅专门教授)，这样就可以丰富你的开店品类了。

　　徒弟在总店里学习，根据每个人的悟性以及经验不同，学习时间也是因人而异。一般情况下，有餐饮经验的徒弟一周左右可掌握小面技术，没有经验的徒弟大约需要10天左右，直至每个人亲手做出来的东西在本店里出售，才可以通过...另外对于食宿问题，由于本店只是一家具有20多年历史的实体店，不是培训学校，营业时间可由本店提供免费员工餐，住宿费用由徒弟自理(当然我们可以推荐附近和我们签有协议价的经济型酒店)。

　　下面介绍一下两种可供选择的创业方式：一是加盟，二是学徒(只当徒弟)。

　　加盟可以使用“秦云老太婆摊摊”的注册商标，特许使用我们统一提供的标有“重庆小面50强 名”和“中央电视台舌尖上中国 推荐重庆小面店”字样的门店招牌，加盟者一开业就站在了更高的平台上，能够充分利用我们“秦云老太婆摊摊”面已有的名气和央视以及其它媒体的宣传。有了这块金字招牌，生意不火都难!另外只有加盟商才有资格加入我们“老太婆摊摊面”QQ群，公司有任何新的配方提升以及新产品都会及时告知加盟商，公司在群文件中的几十个文件(涉及经营过程中的供应商资料、开业宣传、装修设计、设备清单、灯箱广告、图片视频等所有资料)都可以免费使用，也就是说只有加盟商才可以享受我们总店技术上的后续支持和服务，并且对于加盟商，今后回总店深造和学新产品均是免费的。有这样的后续支持，加盟商永远和总部在一起成长!

　　不加盟则不允许使用“秦云老太婆摊摊”的注册商标以及我们招牌上任何相同或相似字样的内容。徒弟只能靠自己的逐渐打拼，去慢慢占有当地市场，去培育客户群，平台相对低一些;另外，由于不是我们的加盟店，因此无法享受开业后的所有来自总店的技术支持。虽然学习过程和加盟商在技术上是一样的，但基本上就失去了继续提升的机会。