天生自带流量的酸菜鱼加盟品牌,韩梅梅酸菜鱼稳居行业第一!火锅品牌

作者:美味君日期:2018-03-06 23:14:10来源:互联网 阅读:
无论是从媒体的含金量,还是从我们身边的新闻时事,都能明显的感觉高这样一个变化。
无论是从媒体的含金量,还是从我们身边的新闻时事,都能明显的感觉高这样一个变化。80、90后逐渐扛起了国家发展的大旗,成为推动社会发展的主力军。在80、90后的流行文化中,有一个词儿,叫做IP。餐饮想要做的好,手握IP很重要。近日,“韩梅梅酸菜鱼”的到如此迅猛的发展,无疑是搭上了这一波回忆青春的“韩梅梅”IP回温热潮。



搭乘“韩梅梅”大IP,韩梅梅酸菜鱼天生人缘好

得消费者得天下,这是一个亘古不变的道理。对于餐饮行业而言,谁是主力消费者?谁能占据主力消费者的喜好,谁就能得以占据半壁江山。根据阿里巴巴旗下本地生活服务平台“口碑”联合第一财经商业数据中心(CBNData)联合发布的报告显示,80后和90年轻人群在餐饮整个用户层中占比接近7成,而90后正在逐渐超越80后,成为餐饮业的消费主体。
 
 
韩梅梅酸菜鱼来源于90年代的教科书人物,全国2亿以上的8090后受教于该教科书。“韩梅梅”可谓8090后的青春代表性人物,无人不知,无人不晓。以IP和青春情怀为品牌加持,怪不得韩梅梅酸菜鱼能受到年轻人的广泛喜爱。一个天生自带知名度品牌的广告效果,自是普通品牌无法比拟的。
 
紧抓年轻人消费习惯,打造品质快餐
 
新时代年轻的消费群体,有着区别于以往传统人群的消费习惯。90后消费者初入社会,经济实力相对较弱,所以他们在线下的餐饮消费会先从快餐、烘焙、烧烤等轻食开始,逐渐“消费升级”到正餐。80后,有一定的经济实力,但上班节奏较忙,在追求便捷快餐的美食,也追求就餐的环境和产品的品质。
那么,如何兼顾80/90后两类人群,打造以“快餐+品质”的双重内容兼顾的“年轻餐饮”呢?消费升级时代年轻人对餐饮越来越挑剔,而这也是传统餐饮改革的动力。面对这样的变革,“韩梅梅酸菜鱼”发现了其中的奥义,率先洞悉行业和消费者大趋势,开始着手打造小而美、小而精、年轻化、轻时尚的“年轻餐饮”品牌
打造“年轻餐饮”品牌,不仅要理念和定位年轻,更要选择消费基数大的爆款产品。任何时候,有消费基数并受大家认可的产品,才更容易成功。


创新小份酸菜鱼,“国民菜”销量高

在一份2017年全国食客最爱吃的TOP10菜品调查中,酸菜鱼名列前茅。而据《2017年轻食客餐饮潮流报告》数据显示,在北上广深和成都5个城市的菜品销售中,酸菜鱼和毛血旺销量双双夺冠,成为最受欢迎的“国民菜”。
酸菜鱼作为川菜(及江湖菜)的代表菜品之一,具有广泛的认知基础,较高的市场接受程度,酸菜鱼势必是最好的爆款单品。



但“韩梅梅酸菜鱼”团队也发现了酸菜鱼面临的问题。众所周知,酸菜鱼是传统店面内的一道名菜,但由于传统店内的酸菜鱼出菜慢、价格高、等待时间长、制作复杂、必须3-5人才能点一份,不然容易浪费等原因,导致了传统酸菜鱼这道菜很难跟得上时代的潮流。
经过多地考察和遍访酸菜鱼名师,再通过对吃货人群的精准调研,在传统酸菜鱼大份、传统、产品老化、制作复杂、单价高的基础上,“韩梅梅酸菜鱼”对传统酸菜鱼的基础上进行了大胆革新,让“大份变小份”,“正餐变快餐”“粗糙变小美”“高价变低价”.......于是,一个年轻化、时尚化、小份化、互联网化、快餐化、低客单的酸菜鱼新品类——酸菜鱼@米饭品类诞生。



改良酸菜鱼,深受年轻人欢迎
那么,主打酸菜鱼@米饭的“韩梅梅酸菜鱼”,是否成功了呢?是否抓住了市场大趋势和消费者人群的需求呢?根据韩梅梅酸菜鱼江西地区代理店回馈的数据显示,江西韩梅梅酸菜鱼店,首月营销总额达到19万元,次月月中达到12万元。沈阳百货大楼店,出现了天天排队的火爆场面。甚至,因为排队人数过多被商场紧急叫停。



“由于传统酸菜鱼份大、价格高,已经有段时间不吃了。但现在20几块就能美美地吃上一份酸菜鱼,不仅吃得很过瘾,而且味道很正宗,任何时候都能吃,无论是一个人还是两个人,感觉这种形式酸菜鱼@米饭形式特别好。”一位逛完超市来吃酸菜鱼的年轻消费者表示。
将酸菜鱼这种传统重庆大菜,做成具有爆品特质的“年轻快餐”小菜。“韩梅梅酸菜鱼”的成功,不仅在于价格亲民,让人随时想吃就吃,更在于“韩梅梅酸菜鱼”真正让酸菜鱼从“传统中餐”走向“快餐”,“年轻快餐”的定位,让酸菜鱼@米饭成为一种吃酸菜鱼新时尚。


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