在"大众创业、万众创新"的浪潮刮遍全国的五年里，开奶茶店已经成为其中一个主流方向。在奶茶行业进入白热化竞争的今日，不少一线城市地区关店量已经超过开店量。大量盲目的尝试已经失败，但市场上似乎也已经站着不少成功的佼佼者。总结过往的经验教训，今日我们再度重新讨论，开一家奶茶店要注意什么？

　　开店依然是创业主流，未来将会有更多人下海

　　在今年9月20日，移卡与艾瑞咨询在LINK2020智慧经营生态大会发布《小店经济活力报告》显示，18-50岁从业人群中，目前37%的民众已经开了小店，对于未开小店的人群中，有71%的民众未来有开小店的打算。

　　从人群画像来看，男性多为三十而立已婚男青年，为养家糊口。选择开小店是因为在生活在二三线城市，店铺经营成本不高，加上城市更生活民俗化，小店经营有更大优势；女性多为已育女性，想回归职场但仍顾虑孩子。在追求女性独立的同时，仍希望能够照顾家庭，小店无疑是最优选择。

　　未来一段时间内哪类小店最赚钱？报告显示，疫情后，人们对"餐饮食品类"小店的消费需求最高，75%的消费者愿意去餐饮食品类小店消费，预计此类型小店未来增长潜力诱人。而"餐饮食品类"店铺当中，奶茶店低门槛、轻资本、易运营，成为大部分新手小白的选择。入局太早风险过高，入局太晚失去机会。或许，开奶茶店这件事情，最好的时机就是现在。

　　是加盟，还是自创品牌？

　　这曾经是开店者必问的问题。但经过多年的快速发展，奶茶连锁品牌已经发展到白热化阶段。对单枪匹马的创业者而言，这问题已经得出一边倒的答案——选择加盟成熟的品牌。

　　别小看一家小小的奶茶店，从出杯动线设计、点单视觉设计、产品研发系统、店员培训管理等，都已经经历了千万次改进，才形成你今日走上街头看到的一家"普通"的连锁店。更别提品牌统一营销、外卖专业团队运营、供应链集中化管理等在店面见不到的工作。单枪匹马独创品牌的创业者，单凭一两家店的规模根本可望而不可及。

　　加盟品牌怎么选？

　　靠特色装修设计的"网红店"要警惕！在奶茶店的江湖，曾经一度出现各种风格浮夸的网红店浪潮，熙熙攘攘的客流，曾让创业者认为，只要有这种网红基因，便是火爆的店铺。但经过几番大浪淘沙，红极一时的各类网红店，大部分都昙花一现。

　　这很好理解，极具特色的网红店，就像一件花花绿绿的衣服。一开始你可能很喜欢，穿着它整天炫耀。但很快，便很容易心生厌倦，产生视觉疲劳，甚至潜意识上开始产生厌恶的情绪。同时，网红店铺的装修因为过于浮夸，十分容易显旧。加上视觉疲劳，便出现了"红得快、败得快"的现象。除非像喜茶这样的超级大牌，耗费大量资金在装修材料上，加上品牌的强有力背书，才有实力做到"浮夸"而不失内涵。

　　这也是为什么，当你走在街上会发现，大部分人都是穿着几乎纯色的衣服。现在屹立在市场上成功的奶茶品牌，大部分是使用淡雅的装修风格，像COCO都可、一点点、桃园三章等近几年发展得好的品牌一样。购买奶茶是高频消费，而高频消费需要的是耐看、舒心的消费环境。

　　要做什么产品价位的市场？

　　奶茶行业发展至今，产品价格上呈现出两个明显的趋势。一端是伴随着消费升级，单杯奶茶价格越来越贵。主流一线品牌的主推产品，均价已经升到30元左右。另一端是市场开始下沉，多个成功的知名品牌，例如益禾堂、桃园三章、蜜雪冰城等，把平均价格定位在10元以内，以薄利多销的方式，快速占领更多市场。

　　据美团的一份报告显示，一线城市两年内的开店数量远远不及其他低线城市，三线及以下城市近两年的开店数量比两年前增加了138%，而在二线城市、新一线城市和北上广深，增幅分别为120%、96%和59%。一线城市的奶茶店数量开始饱和。

　　不难发现，高价位奶茶店大多分布在热门商场内，依靠商场高端的感觉营造出高价位的消费氛围。而低价位奶茶大多分布在二三四线城市，或一线城市的城中村、高校区域等地段。因此，这个阶段急速增长的奶茶店，大多是中低价位的奶茶品牌，讲求的是性价比。

　　从开店成本、运营难易程度来说，中低价位的奶茶店也更适合新手。像这两年被誉为茶饮界的新晋黑马品牌"桃园三章"，本着"好的奶茶，其实不贵"的理念，使用大量时间研究了如何把一杯好奶茶做到低价格。桃园三章产品均价在10元以下，却因为高销量、易管理，能够做到让加盟商快速盈利，十分符合当今奶茶店扩展的潮流趋势。

　　开店创业并不简单，但欣慰的是，总结过往一切，也让今天的我们有迹可循。未来有更多的新手将会下海，一定要根据自身实力，选择合适自己的加盟品牌。