在过去一段时间里,餐饮行业受到外部因素的影响,低迷了一段时间,随着我国经济市场的逐渐回暖,餐饮行业也渐渐好转。疫情无疑给餐饮行业带来了重创,在恢复期里,首先应该恢复的不是别的,而是“人气”。

　　那什么才能够聚人气呢?

　　毫无疑问就是快餐。所以你也可以理解为什么过去很多餐企都没做快餐外卖,但这次疫情之后却都纷纷主动布局,推出套餐类商品。

　　此外,2020年年初的疫情和2003年的是有所区别的。03年消费反弹比较激烈,餐饮、娱乐行业在疫情后回升很快,主要是因为发生了“报复性消费”,而如今,人们购物的方式更加多样化,即使是居家隔离了将近三个月,人们在吃穿用度上并没有受到太大的影响,消费反弹的程度并不激烈。纵观整个疫情期间至今,不减反增的却是快餐行业。

　　福建罗源的亿香基汉堡,是一家西式快餐店。在疫情前,店内的订单量就比较可观。疫情过后,店内的订单量同比其他商家,更是有了显著的增长,这是为什么呢?

　　1、汉堡更能体现“市井文化”,“端着式”消费成过去时

　　汉堡是一种众所周知的快餐食品,在过去的数十年里,国人对汉堡的认知从“奢侈品”到“油炸食品”,再到如今的“多样化品质快餐食品”,经历了数次变化,但一直不变的,是人们对“吃汉堡”这种消费行为的认同。

　　还在上学的孩子们三三两两的相约在汉堡店奶茶店,共同为一道题愁眉不展;工作忙碌的上班族,午休放松的时候点一杯可乐一个麦辣鸡腿堡度过一个炎热的中午;科室里一边开着短会一边啃汉堡大口喝可乐的医生们,时不时的就要抬头看看墙上的钟表,生怕错过下午的手术。

　　汉堡不仅仅是一种食品,更是很多人生活节奏中的一部分。它不同于传统火锅、中式正餐,它可以和很多场景做结合,是“市井文化”里不可少的组成部分。

　　打开一款外卖APP或者小程序,汉堡炸鸡类的食品永远都不会过时。

　　2、KTV等娱乐场所处“禁闭期”,聚会场所少之又少

　　去过亿香基的人都很认同的观点就是,亿香基的餐饮模式可能会颠覆传统汉堡店的“快餐”形式。简单来说,亿香基对门店的要求和其他汉堡店是不同的,亿香基执着于打造一个可以供人休闲放松的“第三空间”,它不仅仅只是一家汉堡店,更是你娱乐放松、会友聚餐的地方。

　　店内风格和环境精致又简单,没有烦人的店员,没有嘈杂的环境,随处可见的精致布置,一尘不落的盆栽,给人一种安宁且自由的感觉,让人很难相信这只是一家汉堡店而已。

　　在很多娱乐场所还是没有解禁的时候,像亿香基这样,环境与美食兼顾的门店,生意自然而然就好起来。

　　3、口红效应显现,点汉堡心理负担小

　　海底捞开出了捞派有面儿,人均只有6.99元;

　　一向走小吃、小喝、小贵的西贝,也放低姿态筹备自己第一个亲民的现炒快餐项目;

　　……

　　其实,头部餐饮企业的“神仙打架”,也可以透视出一种餐饮趋势,那就是当经济缩紧、顾客荷包紧张的时候,越是接地气的餐饮项目越好存活,而汉堡丰俭由人,中国汉堡连锁餐饮的客单价基本都在50元以下,一些三四线城市客烧烤店的单价在20~30之间,同样是请人吃饭与动辄150以上的日料、西餐相比,点汉堡时人们的心理负担小。

　　餐饮行业一直是一个多变的行业,只有准确抓住机遇的人,才能走到风口,成为那只“飞翔的猪”。2020必定是快餐行业的天下,如果你想进入餐饮行业大展拳脚,不如考虑加入像亿香基这样,有多年经营沉淀,完善的管理系统的品牌。