提到青海,人们最先想到的是“三江源头”、“中华水塔”,这里被评为世界四大无公害超净区之一,具有绿色、有机、环保、健康、无污染的天然优势,而有着“高原之王”美称的牦牛,正是这片净地给我们的美好馈赠。

“嘻牛牧场”严格臻选自然放养草膘牦牛(牧场平均海拔超过4000米),只取占牦牛总体重20%的后腿肉,传承高原牧民千年传统牦牛肉干制作手艺,结合现代科技加工技术,用原料、加工纯青海本地化,推出自然纯正的高原美味——嘻牛牧场·手撕风干牦牛肉,在引领都市健康零食新风尚的同时,用高原美味传播青海绝美的自然与人文。近日,嘻牛牛肉干已在京东VNB嘻牛旗舰店/淘宝VNB嘻牛官方自营店/有赞微商城等平台同步上线发售。

                                        牦牛——攀冰卧雪,自然生长的高原之王

北极的北极熊、南极的企鹅与青藏高原的牦牛并称为“世界三大极地高寒原生动物”,但牦牛与北极熊、企鹅不同的是,牦牛虽然依然保持着极地生活习性,但也已经成为了重要的农牧物种。

地球变暖,曾经遍布蓝色星球的牦牛,如今也只剩下青藏高原这片净土供它们生存。其中,青海以其独特自然优势,成为真正的“牦牛王国”,牦牛存栏量接近全球的三分之二。

在漫长的高原冬季,牦牛独特的体形结构具有充分防寒保暖的能力,能耐受高原-30℃~-40℃的严寒。而在夏季,它们又能爬上海拔6400米的山坡,活动于雪线之上。以其适应高海拔、高寒环境的超强适应能力,长途跋涉、穿越戈壁、爬冰卧雪。

牦牛,也就因此不仅仅是重要畜牧品种,还以其超强的适应能力,成为了牧民们的“劳动力”,正如我们所见到的青藏探险、登山活动,总能看到背负重物的牦牛的身影,牦牛,也被大家称之为“高原之王”。

                               “嘻牛”甄选牧场——毗邻哈拉湖,4年养成一头牦牛

“嘻牛牧场”牦牛肉干的甄选原料牦牛,源自海西州德令哈市毗邻哈拉湖(蒙语“哈拉淖尔”)无人自然保护区的天然牧场,其中一个牧场距哈拉湖无人生态保护区核心区域仅60公里,属半原始天然牧场。

得益于哈拉湖自然保护区得天独厚的水土优势,牧场水草丰盛,风景秀丽,沿线海拔4000米以上的雪峰就有20多座。山峰冰雪融化汇集而成的河水,贯穿整个牧区,水土肥沃且富含各种微量元素,草场自然生长着大量的雪莲、虫草、红景天等珍贵高原中草药,在此生长的牦牛可以随时“加餐”。

由于平均海拔超过4000米,且属于自然放养,每一头牦牛,从出生到出栏需要4年的时间。

                                  牦牛肉——高蛋白,低脂肪,“畜牧肉类营养之冠”

漫长的进化,让牦牛有了适应高海拔地带活动的生理特征。牦牛血液中血红蛋白含量极高,发达的心胸与前驱,气管粗短、肺活量大、携氧能力极强等身体机能。而千百年来高原牧民们生活中最重要的“牦牛”,在食品营养和美食家们的心里,已经有了“畜牧肉类营养之冠”的美称。

蛋白质含量居食用畜肉类之冠。高原牦牛肉是食用畜肉类当中蛋白质含量最高的一种肉。且由于牦牛肉的血红蛋白含量高,结构特殊,其富含的蛋白质易被人体吸收,营养价值和热量极高。

富含氨基酸和矿物质。牦牛肉的氨基酸含量同样高居肉类食品前列,食用牦牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效。富含钙、铁、钾、锌等人体生长必须的矿物质。值得说明的是,身体含钾水平低,会拟制蛋白质的合成和生产激素的产生,尤其是对心血管带来隐患,影响肌肉的生长。在饮食中注重钾元素的补充,不仅是运动员们需要重视的,成长期的青少年尤其需要重视。

牦牛肉含维生素B6。人体蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牦牛在长达4年的生长周期里,主要以高寒地带自然牧草为食,以及会食用到一些特殊中草药,使得其肉中富含维生素B6。经常食用牦牛肉,在吸收大量蛋白质的同时,也摄入与之相匹配的维生素B6,可以最大限度促进蛋白质的新陈代谢和合成,调节身体免疫力。

牦牛肉含亚油酸。亚油酸是人体肌肉重要的抗氧化剂,尤其对运动员、健身/体育运动爱好者的肌肉保护起到作用。但是亚油酸一般都存在于动物脂肪里,比如猪肉就富含亚油酸。牦牛肉的脂肪含量(3.5%)是普通黄牛肉的一半,更比猪肉要低的多。但牦牛肉的亚油酸含量只比猪肉低0.7%,这也让牦牛肉成为健身、减肥能量食品的上佳选择。

                                    牧民传统牦牛肉干制法——雪域高原的纯净味道

“嘻牛牧场”的产地青海海西州,全名是“海西蒙古族藏族自治州”,可考史料记载,蒙古族人在青海已经生活繁衍了700多年,而他们正是当年成吉思汗西征军留下戍边的军人后代。

今天生活在青海的蒙古族牧民,依然传承着蒙古族的风俗文化。在牦牛牧养和牛肉加工上,他们将千百年来对牛肉的情感融入其中,沿用成吉思汗军粮——“风干牛肉”的做法,加工形成独特的风干牦牛肉,不损失牦牛肉鲜、甜、韧的口感特征,又保证牦牛肉高蛋白、低脂肪、富含氨基酸和微量元素的丰富营养。

精选牦牛后腿肉。在蒙古牧民的眼里,只有牦牛后腿的肉才能做出最纯正的味道。“嘻牛牧场”手撕风干牦牛肉,精选4年成年牦牛后腿肉,这一部分肉只占牦牛肉整体体重的15-20%,2.3斤后腿肉方能制成1斤肉干。

传统秘料调味。青藏高原的蒙古牧民已将当地原生配料与传统配方相结合,每一块风干牦牛肉都用秘制配料腌制超过8个小时。茶卡大青盐,青海油菜籽油,循化辣椒,贵德花椒......锁住牦牛肉的本味和营养,让牦牛肉更具独特的高原风味。

分段温控风干。“嘻牛牧场”的风干牦牛肉,遵从传统自然风干的温度、湿度和时间法则,通过现代科技技术对各要素精准控制,采用“低、中、高”三段式风干方法,既达到了传统风干的口感,又最大限度的锁住了营养。现代化的技术,不仅提升了“传统自然风干”的成品品质,更实现了风干过程中产品的除菌与消毒。同时,产品采用真空包装,单条牛肉干真空包装后会再次进行高温除菌,最大限度保证产品的卫生安全。

                                 VNB嘻牛——传播高原美食文化,引领都市健康美食新风尚

深圳嘻牛科技有限公司此次在青海省成立哈拉淖尔绿色食品有限公司,依托青海独特的自然优势,联合当地牧民的半原始天然牧场,实现手撕风干牦牛肉本地化生产,成功推出“嘻牛牧场——手撕风干牦牛肉”产品,是围绕VNB嘻牛“新伙伴,真本色”的品牌主张,通过对传统食品的创新,丰富消费者实现“健康生活新方式”的选择,引领都市健康零食新风尚。

今年5月党中央和国务院发布了“关于新时代推进西部大开发形成新格局的指导意见”,重点提出了促进农牧业全产业链、价值链转型升级等重要指导意见。加上近年来国家和青海省政府重点围绕牦牛、青稞农牧产业开展“品牌强农”、“消费扶贫”、“提升农业竞争力、促进农民增收”等举措,在推动青海取得脱贫攻坚战胜利的同时,无疑将进一步促进青海牦牛、青稞等高原特色食品产业的发展迎来新局面。

深圳嘻牛科技有限公司在青海深耕现代化生态农牧业的开发,通过与当地牧民、牧场、加工厂全方位合作,一方面可以实现产品本地化,最大限度保证产品的原产风味,为产品和品牌构建丰富的青海高原基因;另一方面,可以进一步解决当地农牧资源产销、农副产品价值提升等问题,并为当地特殊贫困群众创造更多就业机会,用实际行动响应党中央、国务院推进西部大开发的号召。未来,嘻牛将在产品、服务和模式上持续创新,坚持“严控产品品质和践行企业社会责任”的双轨发展路径,紧密围绕青海农牧优势资源,推出更多以牦牛、青稞等为原材料具有青海特色的食品品类,以实际行动践行“启幕健康生活新方式”的企业愿景,为建设“大美青海”贡献一份力量。

据悉,嘻牛牛肉干已在京东VNB嘻牛旗舰店、淘宝VNB嘻牛官方自营店、有赞微商城同步发售,登录以上平台搜索VNB嘻牛即可购买,率先品尝来自青海雪域高原的纯净味道。