(文章作者/曾饮冰)近日笔者在湖南邵东听到一些人说了一个在受疫情重创后居然也能“满血复活”的事例,让紧愁的心得以一丝宽慰。
 

众所周知,这场谁都无法预料的疫情一度让无数各类店铺、工厂停摆数月。
 

现疫情渐过,各地店铺陆续复业,城市烟火气渐浓。
 

然。

笔者近十来天辗转于深圳、长沙、邵阳、邵东等地后发现,历此一疫,很多店铺“元气大伤”,大唱“凉凉”甚至直接“大结局”。

很多人说疫情对所有行业的冲击中,伤害最大的是餐饮业。
 

这是因为餐饮业是中国最大的服务行业,还有就是餐饮业因其特殊的属性等原因。
 

所以本次疫情对餐饮行业造成的伤害已远远超出人们之前的评估。
 

很多地方的餐饮店甚至出现了多米诺骨牌似的闭店潮,一些餐饮品牌连锁店甚至永久关停过半分店,甚至连一些之前颇具实力的星级酒店都未能逃此一劫。
 

实为扎心!
 

幸好,欣慰的是,笔者在湖南邵东听到一些人说了一个在受疫情重创后居然也能“满血复活”的事例,让紧愁的心得以一丝宽慰。

故写出来希望能对读者们有某种启迪。
 

为便于表述,笔者特采用第一人称方式进行较详尽的叙述:
 

我清楚的记得曾石桥当年来邵东时是2006年。
 

此前他常年耕于美食一线,因厨艺精湛,被长沙、邵阳的一些星级酒店特聘为行政总厨多年。
 

彼时的邵东正值经济大开发,餐饮业尚处于混沌初开之状,很多美食在邵东还吃不到,餐饮文化远非今日之繁华。
 

所以我们邵东的一些好友想邀请他来邵东一起发展。一为事业、二想为邵东美食发展做一些努力。

并向他引荐了同样扎根于美食一线多年的黄专(注:黄专此前在北京、邵阳等酒店从事美食工作,担任厨师长等职务)

(图左为曾光头餐饮有限公司董事长曾石桥、右为总经理黄专)
 

对于黄专在美食方面的造诣及工作的担当与敬业,其实之前曾石桥早有耳闻。
 

对于曾石桥的耿直与才华,黄专也久慕多年。
 

于是在好友简短的几句话引荐下,两人甚至直接翻过了去咖啡厅、茶庄那些世俗礼仪上的开场白,在红岭路的某巷口两双大手紧握,久久不愿松开,长谈中全然把身旁的引荐人晾在一边…
 

当晚,两美食大咖在邵东会面的消息不径而走,引发邵东一些餐界大佬的热议和预测,有位大佬预测说这两人如果走到一块了,将会在某种情度上推动着一种餐饮文化(后来的事实也证明,当年这位大佬的预测是有道理的)…
 

仅十几天后,他们在邵东打造的位于昭阳大道白云宾馆旁的天香阁就开业了。
 

然后天香阁迅速以其无可挑剔的菜品美味、亲民的价位和优渥的服务,征服了众多饕客那挑剔的味蕾,在大邵东凭硬实力圈粉无数。
 

然而当味道和服务赢得了饕客们的广泛美评后,他们的烦恼也接踵而至:
 

●生意每天爆满,客人等位太久有埋怨的。

●有时办了酒席,来吃零餐的客人没坐位,白跑了路也埋怨。

●一个店因条件有限,更多的美食无法制造、服务于消费者们

等等等等
 

于是应一些饕客们所急,他们决定再开一家店(他们当初没想到这一开在邵东就一发而不可收)
 

开店人手不够于是他们广纳各类贤能,并对部分新人无保留的传授技术及公司文化。
 

于是他们的“阿嫂私房菜”开业了…
 

如果说开天香阁仅仅只是他们凭硬实力闯开邵东餐饮之路的开山店。
 

那么这个“阿嫂私房菜”则完全是他们凭浸淫餐饮多年所练就的神力而拥佩的“屠龙刀”。
 

于是他们用美食开启了在邵东餐饮圈的“攻城略地”、“野蛮扩张”,越开越多,逐渐建立了他们在邵东“美食帝国”的雏形…
 

于是他们的“食二道”、“0051香辣虾”、“转角遇到爱”、“羊锅村”、“蛙来了”、“和一大酒店”,等等这些在邵东、邵阳甚至连外市人都耳熟能详的美食地标名店就这么蜚声于美食界。

那么都说现生意难做,但到底为什么这个“阿嫂私房菜”就能在邵东生意火得简直下不了地、好到简直能踩死狗呢?
 

据邵阳、邵东的一些知名饕客及餐饮界刘光华、黄振国、罗志国、黄建立、宁争雄、蒋海云、覃仁武及湘菜大师朱泽淼等一些意见领英们及众多行业大咖们说:
 

当!然!是!有!原!因!的!
 

主要原因是这个“阿嫂私房菜”在很多方面确实很“异类”:
 

○做菜的厨师不用技校培养的,全启用擅长特色家常口味的从各乡镇择优特聘来的优秀美女厨嫂,这是

一“异(比如像:禹君良、黄楠、岳月娥等等这些邵东本土资深美女厨嫂,她们完全是按平常在家做菜的

风味做给你吃,该店美女厨娘众多,所以该店的这些美女厨娘做给你吃的就是N种家庭风味)

○在那店确实能吃到非常多的其它店吃不到的正宗乡村土菜。

○他们的团队经常组织人员去外地学习一些先进餐饮文化、团队领导层具有超前思维管理理念。

○以员工为本(就拿这次疫灾来说,有些店为补救因疫情造成的损失,借疫灾之名对员工大裁员、大降

薪、甚至欠薪、拖薪,但阿嫂私房菜没出现过上述现像,曾石桥和黄专他们领导层在开董事会时直接说

明了,“就算疫情造成的损失再大,哪怕卖房卖家具,也决不降员工一分钱工资,反正自己曾经也是打

工出身,大不了从头再来”,显示出了一群优秀餐饮企业家们的担当。正因如此,所有员工工作起来自

然有劲,把店当家。)

○以顾客为本、以弘扬美食为本。(比如该团队的领导黄专因为这些年一直在努力传承着中华传统厨艺

精神、精工敬业,而被录评为中国烹饪大师,餐饮行业授予其各类荣誉证书,这个团队中像黄专这类努

力弘扬美食文化的还有很多)

该店餐饮总监张鹏时常挂在嘴边的一句话是:做为一个美食工作者,努力为社会创造更多更好的美食是我们的责任,餐饮这条路想走好会异常艰辛,我们永远是学徒,但我们永远会努力、会尽力!

(图为阿嫂私房菜餐饮总监张鹏)

年前长沙和外省的几位美食界高层大佬途径邵阳,听闻后顺便去邵东参观了阿嫂公司,发现阿嫂私房菜甚至做得比之前听说的更牛。
 

深为震惊,凭什么一个三四线城市的餐饮店能在竞争激烈的美食行业杀出一片蓝海,想讨教其“秘决”,所以特请教了该公司的行政总厨李鹏。
 

不善言辞的李总厨只说了一句话:我们团队中的很多人不为赚钱而创业,仅为爱好而创业。(是呀,只有当真正热爱一件事时,才能把它做到极至。)

(图为阿嫂公司行政总厨李鹏)

凡此种种,所以业内的一些大佬们说这些人开店想不火都难!
 

是呀,其实他们开店之所以能成功,从来就不是什么幸运女神的格外眷顾,也不是运气好。
 

而是靠不断付出、持续学习、凭人品、凭爱好、凭才华才换来了这些店的旺盛。
 

所以即使遭受疫情如此大的重创,他们的店特别是位于昭阳大道星沙物流园斜对面的“阿嫂私房菜”仍能像开了外挂似的,满血复活。
 

后疫情时期,曾石桥、黄专、张鹏他们将驾驶着邵东这艘美食巨舰(曾光头餐饮有限公司)驶向何方,相信他们给出的答案也一定会让广大饕客们满意!
 

(注:据业内人说曾石桥、黄专他们在大邵东创办这么多地标化名品美食店得到了邵阳、邵东等地的众多资深餐饮名流、大咖、和一些领英人士的鼎力支持,比如像:李德聪、许文、刘卫明、宁志云、唐杰、唐佳、雷新亮、 游中华、王建、刘玉华、李鹏、罗孝平、江华、周向阳、曾黎黎、伍欢等等。是呀!一个人努力只能小赢,一群人努力才能共赢,且大赢)
 

谨以此文祝所有受疫情冲击下的店铺都能迅速复业大旺,特别是那些餐饮美食店。
 

他们用艰辛的汗水以美食给千家万户送去了欢乐,如今却因疫情损失惨重。
 

餐饮业为中国最大的服务行业,牵涉到的副属行业众多,事关民生,目前各地餐饮店频倒闭已触目惊心。
 

很多地方政府甚至出台各项对餐饮行业的救市措施,所以笔者也在这里祝他们能快速恢复正常状态,也愿文中主人公们的创业故事能给一些正在创业或处于困惑境况下的人有借鉴作用