刘福记北京烤鸭为何如此受欢迎?消费者:从选材到用料都很用心

中国的饮食文化源远流长,每个地方差异鲜明,经过时间的演变,以及地理、历史、食材的发展形成了地方的特色菜系,而且每一道菜的烹饪方法技巧都不同,口味自然而然的不同。煎、炒、蒸、炸、煮、烤等烹饪技巧也塑造出了各种各样的菜式。

烤类的美食很出色,能够体现出食材的原汁原味,没有经过过多的处理,将食材处理好,放入调味料腌渍入味,然后经过一番烤制,让水分彻底散发,烘烤的食物表面焦脆飘香,滋味出色。如今烤的食材大多都是以肉为主,禽类,羊肉,猪肉。

今天给大家讲解一道非常了不起的世界美食,它就是北京烤鸭。现在十分出名的还要属刘福记北京烤鸭,其出名不是没有道理,采用的是焖炉烤鸭,北京烤鸭历史比较悠久,早在400多年的南北朝的时候就已经出现。正宗的刘福记北京烤鸭烤鸭,从选材用料都很讲究,表面色泽红亮,肉质吃起来非常的嫩,重要的是肥而不腻,让人欲罢不能。

刘福记北京烤鸭由刘一品创办于1886年(清光绪十二年)间的,当时只是一个小作坊,并无字号。他家烤鸭做得香酥可口,卤味制品,独具特味,售价还便宜,很受顾客欢迎,后代把作坊接过来后,积极扩大作坊的营业。几代传承,百年经营,刘福记传承传统工艺同时,告别小作坊模式,采用现代化的酱料生产车间,确保美味的同时也更加营养健康。

刘福记北京烤鸭选用的是北京当地的鸭子,因为品种优良,养鸭方法也独具一格,所以肉质上等,从古至今在劳动人民的不断研究创造之下,让鸭子这道食材变换成了各种各样的姿态,其中烤鸭是容易能够引起热潮的。现代烤鸭所选用的燃料一般是枣木梨木这样的果木,所以吃了起来有一种果香。

一整只刘福记北京鸭子烤好以后,真的是相当诱人,外皮颜色是均匀的枣红色,外表酥脆,而肉质却嫩的很,你甚至还可以看到油流出来的样子。如今全国各地都有刘福记北京烤鸭的门店,不用为了吃正宗烤鸭而专门跑北京一趟。

当然,如果只吃烤鸭就太过单调,所以要配上特制的甜面酱,黄瓜丝,用温水浸泡好的大葱丝,萝卜丝一块来吃。你往往也能看到这样一番景象,厨师现场片鸭,熟练的刀工让人称赞!个人喜欢的还是带皮的鸭肉,吃起来焦脆。

如今就连我们的国宴上都会出现这道菜,可见它的受欢迎程度了,这不仅是一道北京名菜,还能够代表中国走向世界。飘香的味道吸引了各地的吃货驻足。偶尔吃上一次刘福记北京烤鸭,让舌尖味蕾也跟着一起活跃起来!