作为近两年异军突起的小吃连锁品牌，卤人甲卤炸鸡爪可谓一路高歌猛进，在全国发展出1800多家连锁加盟店，遍布近百个城市，其中以江浙沪地区势头较为迅猛，而今年卤人甲在深圳市场的开店速度也是令各大竞争对手望其项背。卤炸小吃品类近两年如此火爆，除了跟风卤人甲的各种“卤”字头品牌外，还有7月份推出了卤炸系列的肯德基。洋快餐肯德基的新品香辣鸡翅尖和卤串纷纷上线，虽然消费者反响褒贬不一，但足以见得卤人甲开创的卤炸小吃迎合了大众喜好并有着迅猛的发展势头。

　　卤人甲即将于2019年8月18日下午在其大本营南京召开夏季加盟招商会。会议前夕，记者特别约访了卤人甲运营总监孙玉春先生，来聊一聊近两年卤人甲的发展状况和卤炸小吃的未来方向。

　　记者：请您用一句话介绍一下卤人甲的现状

　　孙玉春：“如果要我介绍卤人甲那就有太多可以说的了。我们的品牌、产品、消费者评价、我们这几年跟加盟商伙伴一起取得的各项成就。这些就不一一详谈，让我一句话总结，卤人甲是卤炸小吃的开创者，是备受欢迎小吃明星品牌，来卤人甲必点我们的卤炸鸡爪，一定要试一试。”

　　记者：卤人甲和其他小吃品牌的有何不同？

　　孙玉春：“首先就是产品口味的不同，卤人甲对自己的产品有绝对的自信，三到五年内不可能有品牌能够成功模仿卤人甲的独特口味，特别是我们的招牌产品黄金炸鸡爪。其实卤人甲目前所取得的成就，很大一部分都归功于我们产品口味。在微博上每天都有大量的消费者为卤人甲站台。不仅有我们出色的加盟商伙伴，更大一部分来自于卤人甲的忠实粉丝。”

　　孙玉春接着说道：“其实餐饮的根本就是口味，近些年涌出很多网红品牌风靡一时之后销声匿迹，归根结底，噱头做足但产品口味不好，难以形成复购。这一点卤人甲在成立之初就想的很清楚，就是永远把我们的产品口味和产品品质放在第一位，这才是卤人甲的金字招牌所在。”

　　“对我们来说，只在产品口味下功夫还不够。我们还围绕着自己开创的卤炸小吃品类做创新，一直引领着卤炸小吃的发展。卤人甲不是在和其他的炸串、炸鸡品牌作同质化竞争，你看我们选的品类炸鸡爪、炸鸭舌、卤鸡爪翅尖是非常独特的，首先就让消费者眼前一亮。”

　　“同时卤炸小吃的场景和其他品类也完全不同，就好像我们广告语说的“追剧夜宵下午茶”，卤炸小吃更适合这样的休闲场景而非正餐充饥，这样就开辟了一个全新的消费场景也符合当下的消费需求。大家都知道正餐市场的竞争有多激烈残酷，那我们就要放大我们的差异化，要在“非正餐”中将卤炸小吃推到第一名。”

　　 记者：今年卤人甲取得了哪些成绩？

　　 孙玉春：“2019年是我们新战略启航的第一年，三月初我们在加盟招商大会发布了我们卤人甲今后的战略方向，更加坚定了以‘卤炸小吃’为品类归属；‘卤炸鸡爪’为代表品项的公司战略；‘追剧夜宵下午茶，卤炸鸡爪卤人甲’为slogan的公司战略。这对于卤人甲来说是至关重要的，明确了我们今后的投入方向。”

　　“其次我们对于全国门店逐步进行了第三代店面改造，让门店在街头更加突出醒目，现在来看效果显著，三代店面的设计直接拉升了我们加盟商的门店业绩，平均每家店面改造过后直接销量提升30%左右，甚至还有门店业绩翻番的情况。”

　　“今年我们卤人甲也加大了在新媒体上的投入，林更新直播、抖音大号、各大城市美食频道的试吃探店、微博微信上的推广，让越来越多的消费者能够接触到卤人甲。今年重点开拓的深圳成都市场，亦取得了相当显著的成就，比如我们深圳海岸城的直营店现在逐步做到了日均营业额在一万以上，三家直营店试点成功后，吸引了大量的加盟商伙伴来跟我们共同开拓深圳市场，这是我们相当惊喜的。”

　　“还有很多很多，比如搬进了三千多平米的超大办公室，我们全国五大各地的办事处逐步的迈向分公司化，和未来加盟商伙伴的沟通及服务越来越密切等等。卤人甲还有很多可以提升的空间，但今年的成绩是大家有目共睹的，我也非常感谢公司伙伴的支持和加盟商伙伴的信任。”

　　您怎样看待肯德基推出炸鸡翅尖和卤串呢？

　　“这个我不做评价，但肯德基也跟进‘卤炸’，这对于卤炸小吃本身肯定是好事情，大牌的跟进能够让更多的消费者关注到这个新兴的品类，也证明了‘卤炸小吃’未来的市场潜力，同时也能给卤人甲一次跟国际巨头同台比较的机会。消费者做出怎样的选择，就让他们用订单来投票吧。”

　　 对于卤人甲和卤炸小吃，您在未来有哪些规划和设想？

　　“卤炸小吃绝对不止现在的市场规模，无论是卤人甲品牌还是整个品类在三年内一定会迎来一个巨大的爆发期，卤人甲开创了卤炸小吃，就有责任带领整个品类做的更好，让我们的消费者吃的更开心，让我们的加盟商伙伴经营更开心。”

　　“我们之后会做的工作目标有两大项，一是围绕着“追剧夜宵下午茶”的场景，不断的通过宣传来让消费者接触到卤人甲，尝试卤人甲，喜欢上卤炸小吃；二是产品研发的投入和创新，就像我最开始说的那样，对于餐饮行业，产品口味一定是首要考量的因素，在这个月的818加盟招商会上，我们也会公布我们下半年的新品。

　　“我们的目标是将卤人甲打造成餐饮小吃连锁的第一品牌，打造成一份值得投资的终身事业，让大家在“追剧夜宵下午茶”时想吃点什么时第一个就能想到卤炸小吃，提到卤炸小吃就能想起卤人甲。”

　　关于卤人甲的更多信息，将在卤人甲818加盟招商大会上一一公布。在上半年的高歌挺近，新战略施行后，作为卤炸小吃的开创者和绝对的引领者，卤人甲又将为我们带来哪些亮眼的表现？我们拭目以待。

　　8月18日，卤人甲第五届加盟商大会，即将于南京召开!

　　大会地址：南京市建邺区嘉陵江东街8号新城科技园科技创新综合体B3栋6层卤人甲总部。

　　参会预约电话：4000615170