雷星

　　6月28日下午，由川报集团华西传媒集群、成都市文化馆主办，天府早报社承办的“2019寻找馆藏精品暨四川经典名火锅大展”颁奖典礼在四川传媒大厦6楼演播厅举行。现场，本次大展的两项大奖：最具影响力文化火锅品牌、四川馆藏经典名火锅重磅揭晓，来自餐饮行业的大咖也齐聚，进行行业互动交流。

话题1 
揭秘网络爆款产品的制造之谜

　　现场，来自餐饮行业的大佬齐聚，进行行业互动交流。面对网络爆款产品的制造之谜这个互动话题，大妙火锅总经理樊宗飞坦言，从2007年到现在，12年的时间，大妙一直坚持只做清油火锅，走差异化路线。此外，大妙也在锦里、宽窄巷子、东郊记忆等景点落地，将火锅与川剧结合，做火锅的同时也让外地游客了解火锅，了解四川文化。
　　雍雅河鲜营运副总经理李文祥表示，“我们这15年一直在贯通两个字，那就是坚持。在这15年里，我们积累了大量的管理团队和技术力量，和现在非常良好的市场口碑和品牌号召力。现在，我们在加快推进北京、上海、厦门等店的布局，未来我们将推出更符合我们现代年轻人的副品牌。”
　　签王之王牛肉串串创始人王超兵透露，签王之王牛肉串串的出炉，很大程度上是受到了牛排的启发，“我喜欢吃牛排，西餐里面的黑胡椒牛排深深地吸引了我，我在想能不能将其和火锅结合？这其实是不同产品碰撞出的火花。”
　　叁口煮联合创始人杨柳说，在创业过程中，始终坚持一点，“做好自己、坚持原创、不忘初心。”

话题2
知名火锅连锁店营销秘诀

　　去年，成都的火锅江湖中，谭鸭血是不可忽视的一波力量。明星齐齐来打卡，好吃嘴排长龙等吃火锅的画面，成为成都街头的一种日常。当天现场，谭鸭血品牌创始人周杨、谭鸭血首席品牌官廖健也来到现场，廖健笑言，“我其实是个演员，今天是天府早报做的活动，我必须来。”谈及品牌受欢迎的原因时，廖健说，“我主要负责吆喝，周杨负责把客人留下，谭鸭血的成功是一种天时地利人和。”在周杨看来，谭鸭血能把客人留下，是品牌背后强大的团队做支撑，将产品的细分市场做好、将明星营销做好、将产品质量做好，才收获的结果。
　　这么多年，大龙燚陪伴了很多成都人。随着越来越多的火锅品牌加入，大龙燚又会去做出什么改变呢？大龙燚火锅副总裁雷星坦言，“大龙燚的门店每3年会去做一次形象升级，菜品也会同样进行升级。最近我们的市场部也在研究一个话题，就是如今的95后、00后，他们喜欢什么样的东西，他们的钱花到哪里去了。新的客人怎么进来，是我们在进行形象升级要考虑的一个点。”

现场点击
《四川馆藏经典名火锅全书》发布
好吃嘴不可错过

　　成都是一座从不缺美食的城市。其中，爱吃的品类，火锅绝对要有一席之地。进入互联网时代，酒香也怕巷子深，一家火锅品牌不仅要有最根本的好味道，也要有被更多人认识的主动性。今年5月底，由川报集团华西传媒集群、成都市文化馆主办，天府早报社承办的“2019寻找馆藏精品暨四川经典名火锅大展”在成都的火锅江湖引爆话题，触发成都好吃嘴的味蕾，我们用一顿火锅、一场展览，试图解锁成都火锅的文化密码。
　　5月27日，网络票选“四川最具影响力文化火锅品牌”率先启动，上线当天投票数直接破万；6月1日，成都市文化馆内的首个火锅主题馆正式启幕，在为期近一个月的展览中，13个知名火锅品牌的数百件展品，以文图、实景、视频再现等方式，带领观众回顾火锅历史、了解火锅文化。此外，麻辣挑战赛、大胃王挑战赛、有奖知识问答、VR寻宝等新颖有趣的互动活动，美食鉴赏团的热力启航，让活动持续升温，兼具口碑及社会效应。
　　组委会将此次活动的精彩片段及荣获“四川馆藏经典名火锅”的品牌集结成册，颁奖典礼当天，《四川馆藏经典名火锅》全书也正式发布。该书集结了火锅文化新势力，希望助力四川火锅文化继续发扬光大。
　　■天府早报周琴段祯摄影李国东赵霞