炎炎夏日，坐在凉爽舒适的空调房中，在手机上轻轻滑动手指，足不出户就能点到自己想吃的外卖，已经成为现代都市人的生活方式之一。然而，你点的外卖干净卫生吗？制作外卖的餐饮机构具备相关资质吗？食品卫生标准合规吗？这一系列问题不仅关系到广大消费者的切身利益和身体健康，也时时拷问着执法部门是否具备应对措施。

　　6月27日，本网来到珠海市，参观珠海市市场监督管理局综合监管指挥中心，并跟随市场监管部门工作人员，对市民关注的网络订餐食品安全问题进行突击检查。

　　运用“以网治网”思路 破解网络订餐难题

珠海市市场监督管理局的网络订餐监管平台。牛攀 摄

　　在珠海市市场监督管理局的网络订餐监管平台，本网看到，大屏幕上实时滚动着许多数字。据该局相关负责人介绍，该平台每天都会对纳入平台的商家进行大数据比对，可快速发现违规。“通过数据比对，我们可以发现哪些商家的证过期了，或者没有许可证以及超范围经营，现在都能做到很细。”

　　“目前，我们平台上总共监控的店铺是21016家，对于有可能违规或涉嫌违规的店铺，屏幕的右上角会显示预警状态。”该负责人介绍，发现问题后，平台会联系所在辖区的市场监管部门，去到现场进行线下处理。

　　据了解，该局自2017年起在广东省率先引入网络订餐大数据监控系统和“网络爬虫”技术，运用“以网治网”监管思路解决网络订餐食品安全存在的突出问题。

　　针对订餐平台，监管部门采用爬虫技术进行数据抓取、图片识别和定位监控，通过与当地监管部门的基础数据库比对，没有亮证亮照或许可证异常的入网食品经营单位由平台先行下架。经核实缺证缺照的，监管人员将进行实地排查和整治。

　　突击检查“厨房重地” 检验监管平台成效

珠海市市场监督管理局工作人员正在检查商家的证照。牛攀 摄

　　为向公众全面展示当地在网络订餐监管方面的举措和成效，该局通过“食安珠海”微信公众号在大屏幕上随机抽选两家店铺，并对其“厨房重地”进行突击监督检查。

　　本网跟随检查组一行，首先来到陈记烧鹅店（海韵城）。这家餐厅不仅在网络订餐平台上提供外卖，同时接入“互联网+明厨亮灶”，群众通过“食安珠海”便可看到整个后厨的全貌和制作加工全过程。

　　执法人员重点检查证照是否齐全、人员健康体检是否到位、原材料进货查验与索证索票、加工制作过程控制、餐饮具清洗消毒及环境卫生等情况，并结合该单位供餐特点，着重检查烧腊肉制品专间配置情况。

　　经过检查，检查人员督促该单位进一步落实食品安全主体责任，并就发现的问题出具监督意见书，要求其在7个工作日内完成整改。

　　随后，检查组一行来到八合里海记牛肉，详细检查该餐饮单位原材料贮存环境与条件、后厨卫生情况及加工制作过程规范性。检查人员同样就发现的问题，出具监督意见书，并要求该餐厅立即整改。

　　线上线下相结合 保障公众饮食健康

珠海市市场监督管理局工作人员正在对商家出具监督意见书。牛攀 摄

　　“这种线上和线下相结合的方式，有效降低食品安全风险隐患，保障了公众饮食健康。”上述负责人介绍，截至2019年6月，珠海市各区市场监管部门共抽查1500余家网络经营单位，其中涉嫌违规商家197家，下线商家73家，查处商家2家，现已全部整改完毕。 

　　据统计，截至今年上半年，广东省建成“明厨亮灶”餐饮服务单位505034家，占比为77.80%，其中广州、珠海、佛山、梅州、惠州等10地市“明厨亮灶”建设覆盖率达80%以上，珠海、佛山、清远3地市覆盖率更超过90%。

　　同时，广东省着力理顺网络餐饮平台监管和线下实体店监管体制机制，加强部门协同，采取线上监测、线下检查和抽检等多种措施，及时排查风险隐患。截至今年上半年，省级备案网络订餐第三方平台37家。经对三大主要网络订餐平台的监测，全省入网餐饮服务单位281793家，公示率为98.97%，全省各地市的公示率均达到98%的目标。