羊城晚报讯 记者吴珊报道：30日，第十届中国（广州）酒店餐饮业博览会（简称“餐博会”）在琶洲开幕。作为餐饮行业的风向标，今年餐博会公布了多项行业发展数据。广东21个地市餐饮营收较去年同期均呈上升趋势，而在全国各省份排名中，广东餐饮失去了“头把交椅”，被山东超越。

　　今年中国烹饪协会发布的相关数据显示，2018年全国餐饮零售总额首次突破4万亿元，山东首次超越广东，成为中国餐饮的“第一大省”。去年，山东餐饮规模近4000亿元，广东、江苏位居山东之后；河北、河南等中原省份餐饮规模也跻身3000亿元之列。

　　广东餐饮被山东超过似乎早有预示。根据去年广东省餐饮服务行业协会发布的《2017年度广东餐饮百强分析报告》，近三年广东餐饮业出现明显拐点，2017年增速大幅放缓，广东和山东的餐饮营收总额分别为3680.33亿元和3602.6亿元，已非常接近。

　　对于被超越，有业内人士表示：“做餐饮要慢慢来，要看长期数据。”广东餐饮企业的特点是做产品多过做品牌，但一个优秀的餐饮企业要拥有产品力、品牌力和组织力，这三个“力”都做到了，才能更好地走出广东。

　　发布会上，广东餐饮服务行业协会公布了多项省内餐饮行业数据。去年，全省21个地市中餐饮营收超过百亿的城市增至11个，按照营收总量排序依次为广州、深圳、佛山、湛江、东莞、江门、茂名、中山、惠州、珠海和汕头。增速方面，21个地市餐饮营收均呈增长态势，但从整体来看，较上一年增速有所放缓。