“抓基础、耕运营、2019年是夯实基础年;强统一标准、促门店业绩、用实干完成使命。”5月25-26日,为期两天的“创·下饭酸菜鱼,赢·快餐前十强”2019鱼你在一起华北/东北区代理商大会在北京亦庄总部隆重举行。

　　作为年度第二场代理商大会,来自美团点评餐饮学院、勺子课堂的资深专家和顾问以及企业内部的高管分别从酸菜鱼趋势、品牌战略、选址技巧、区域运营管理、单店业绩提升、外卖、食安等方面,进行了深度讲解赋能,以便参会的区域代理商能学以所用,进而提升终端区域管理和门店的业绩,共同在“鱼你在一起”搭建的平台上实现共赢。

　　提升品牌核心竞争力,全力夯实品牌基础

　　连锁餐饮的核心竞争力是什么?可能是产品、服务、供应链,但更重要的是门店运营和统一标准化。在大会上,鱼你在一起酸菜鱼品牌创始人魏彤蓉,首先对前来参会的代理商表达了感谢。她表示,鱼你在一起酸菜鱼能在这两年得到快速的发展,与全体合作伙伴的鼎力支持和不懈努力密不可分。

　　2019年作为品牌的夯实基础年,魏彤蓉希望全体代理商能全力夯实基础,深练内功,全面加强品牌及运营、营建、人才、标准化、供应链、服务、食安等建设。她表示,2019年将会放慢品牌的扩张速度,把精力放在夯实基础上,加大运营内功的修炼,落实终端店面统一标准化落地和营业额提升。

　　同时,她还向全国代理商提出了“一二五”共赢纲要。希望大家坚持以“共赢”作为核心目标,通过“激活区域市场”和“提升店面业绩”两个重要基本点,全面落实“运营标准化、统一装修、食安、品牌升级、原材统一采购”等五项操作管理,进而夯实基础苦练内功,增强品牌的核心竞争力。

　　品牌战略顾问专家,多维度赋能店面运营

　　“餐饮行业已经进入‘空前繁荣’与‘空前竞争’的新时代,过去靠机会,现在靠实力。”

　　会议中,鱼你在一起运营战略顾问——勺子课堂联合创始人&勺子咨询CEO余章荣,在《回归内功,提升业绩》为主题的分享中,用自己20多年深耕餐饮行业的经验和成熟运营体系,就门店运营基本功和如何提升单店业绩进行了解读,以便更好赋能区域终端夯实基础。他表示,提升店面业绩除了做好广告引流、营销活动、商圈拜访外,更要做好产品体验、服务体验和环境体验,只有门店的基本功练好了,才能更好的创造单店业绩,让门店在点评和外卖平台上五星登顶。鱼你在一起的夯实基础,深耕运营战略,就是在提升实力。

　　除了鱼你在一起运营战略顾问余老师到场外,来自美团点评餐饮学院的副院长宋杨,作为特邀嘉宾给大家详细解读了《2018酸菜鱼市场发展报告》。他表示,酸菜鱼热度已超黄焖鸡、烤鱼、水煮鱼、麻辣烫等品类,成为当下较为火爆的餐饮品类。鱼你在一起凭借精准的酸菜鱼快餐赛道的布局,已从门店数量上成为品类的头部品牌!

　　品牌扩张、竞争的终极战场,就是抢占消费者心智。作为鱼你在一起品牌从“酸菜鱼@米饭”到“下饭酸菜鱼”升级的一年,鱼你在一起品牌战略顾问邱文君向大家解读了“下饭”特性,更容易建立品牌的快餐专属性,同时也能更快的在消费者心智中建立和其他酸菜鱼品类的差异化,进而抢占“下饭”特性的酸菜鱼认知。

　　他表示,品牌最好的资源,就是消费者的心智资源,“下饭酸菜鱼”就是消费者共有的心智资源!我们要从上到下,从内而外统一思想,全面建设“下饭酸菜鱼”的消费认知,让鱼你在一起成为消费者心智中的头部品牌!

　　民以食为天,食安无小事。作为夯实基础的重要部分,在此次大会上,鱼你在一起食安安全战略顾问伍霄就食安的重要性,以及如何建立鱼你在一起食安体系,将“九大”食品安全管理操作规范导入终端门店,为全国终端门店运营保驾护航做了分享。

　　从选址、运营到外卖,黄金团队助力内功夯实

　　除了特邀嘉宾们的精彩授课分享外,鱼你在一起各部门高管组成的“黄金团队”也就如何真正让运营夯实落地,从代理商职能、选址、食安、外卖、区域管理与业绩提升、装修迭代等方面,进行了具体实施方法讲解。

　　“制造区域市场口碑,最终实现品牌在区域内的强势崛起,进而构建全国强势品牌。”鱼你在一起加盟事业部总经理刘大治就商业模式、代理如何带动区域发展等内容进行了讲解。他表示,鱼你在一起不仅是酸菜鱼品牌,更是大家的事业平台。希望大家能通过标杆带头作用,全面落实夯实运营基础,做好门店的终端运营,来提升品牌在区域的竞争力。

　　作为夯实基础,深耕运营的重要职能部门,鱼你在一起品牌营运中心总监马海涛,就连锁品牌如何做好门店运营和实现门店运营标准化做了详细介绍。作为一家连锁品牌,我们不仅要有统一的品牌形象,更要实现出品、操作、服务、岗位、设备管理、服务等门店实际运营的标准化。

　　同时,他还就如何提升门店业绩,分别从员工发展、顾客体验、业绩提升影响因素、费用管理等四个角度进行了全面剖析,并希望大家从逐渐落地《飞鱼行动》营运流程再造计划开始,全面将运营标准化落地,切实将产品稳定、服务提升、标准统一、流程统一等全面执行,助力品牌夯实根基,提升综合实力,提升终端门店业绩。

　　众所周知,餐饮竞争已经进入下半场。2018年,中国外卖行业规模突破3000亿,占到餐饮总市场的约7.5%,借移动互联网之力催生的外卖时代的到来,也让餐饮业的竞争进入了新阶段。那么,如何才能做好外卖呢?

　　鱼你在一起外卖策略总监,以及来自美团点评战略大客户经理,就外卖门店基础信息优化、如何获得更多曝光和进店下单,进行了深度剖析。除此之外,美团点评郑经理,还就如何打造外卖营销闭环、商户通的使用、如何利用外卖提升营业额等进行了分享。

　　除此之外,鱼你在一起北京区资深开发经理等也就选址标准和技巧进行了讲解。他表示,选址一般要基于先看商圈,二看物业,三看位置的原则。一等商圈可以是二等位置,二等商圈必须是一等位置。

　　表彰优秀区域代理商,携手再创新篇章

　　作为本次大会的重头戏,优秀代理商的表彰也成为大家最为期待的环节。为表彰2018年中优秀代理商为品牌做出的卓越贡献,鱼你在一起特别为他们颁发了“金牌代理商”荣誉称号。

　　聚力前行夯基础,携手同心耕运营。2019鱼你在一起华北/东北区代理商大会在大家的合影后完美落幕。代理商伙伴对鱼你在一起的经营战略方针、品牌势能、运营标准、品质管控等给予了高度评价,并表示会严格按照总部规划,全面夯实基础,提高终端门店业绩,助力品牌早日成为中国快餐前十强!