近年来，中国餐饮行业的规模和发展速度一直呈现出高速增长的态势，而与天量行业规模形成鲜明对比的是，不论是在事件数量还是金额上，餐饮投融资一直表现得不温不火。

　　番茄资本发布的《2018年年度餐饮投融资报告》显示：2014年到2018年11月15日，中国餐饮&食品行业企业披露总投资事件2402起，披露总投资金额约2873.5亿元人民币。

　　2015年以来，餐饮融资企业总数大幅减少，但平均融资金额保持了稳定增长，表明餐饮&食品行业内的投资热度持续发酵，并越来越多的向行业内真正具有好的产品、服务、供应链及创新模式的优质企业集中。

　　融资：甄别遴选 注重“钱”以外的价值

　　诚然，有了资本的加持，餐饮企业的成长发展能够获得更多的机会，但作为企业家，如何正确的对待融资，也十分重要。那么，对于资本伸来的橄榄枝，餐饮企业是“给钱就要”，还是有所甄别呢?

　　引入资本首先需要思考的就是企业的发展战略，是不是到了需要引入投资方的时候。如果需要引入投资方，那企业需要多大的融资资金，需要拿出多少股权比例等等，这都是需要提前考虑的问题。而且，企业不能只看重投资方带来的钱，还要看引入的投资方能否为企业更好的发展带来一些管理和业务外延的能力。

　　因此，如果餐饮企业希望在降低财务风险的同时，获得投资者在公司管理或技术的支持，最好选择战略投资者。这有利于提高公司的资信度和行业地位，同时可以获得技术、产品、上下游业务或其他方面的互补，以提高企业的盈利能力。而且，如果餐饮企业发展较好，未来有进一步的资金需求时，战略投资者有可能会进一步提供资金。

　　在引入投资方之后，企业方和股东之间的协同以及价值观定位是不是相同也十分重要。当双方联合到一起之后，能否产生1+1大于2的效益，如果不能，那对于双方来说都是一个错误的选择。

　　餐饮企业在引入投资方的时候还要考虑一些合规性的问题。私募融资跟上市不同，在前期必须要约定各方的责任和义务，这样才能形成具有法律效力的风险规避措施。为理顺企业股东会、董事会与总经理之间的职权划分，同时也为了保障股东各方利益，在交易合同中应该详细制定条款，如一票否决权条款、股份回购与投资方退出条款等。”

　　IPO：夯实基础 实现价值最大化

　　在经过一轮轮的融资过后，餐饮企业将要面临的便是是否要进行IPO的问题。当众多餐饮企业纷纷开始撸起袖子，准备冲击IPO的时候，一些辛勤耕耘的企业家也不免要开始心动了。

　　尽管IPO十分诱人，但企业无论上市是否，首先都要明确自己的发展方向和战略目标是什么。让上市服从于企业的整体战略，并且加快企业战略的实施。只有战略清晰，企业才能获得持续的发展，也为日后上市奠定基础。

　　IPO只是企业发展当中的一个过程，最核心的还是企业战略。首先，要看企业是否具备IPO的各项条件，简单来说就是进行IPO的时间点是否合适。如果一切的准备都还没有做好，那么上市对企业的意义究竟有多大?这个是需要创始人重点考虑的。

　　餐饮企业进行IPO，其自身的业务层面就不容忽视，这块主要分为两个部分，一个是企业内部人员体系和人员管理是不是已经夯实基础了?包括各种制度的建设是不是完备?员工是不是都能够积极向上的形成一个正循环?另一个就是企业对外部的供应链这方面的安全性，是不是已经夯实了相关技术基础?

　　IPO之前，企业必须要认清自己的财务方面包括企业的整个预算和决算是不是已经健全?一些餐饮企业对财务人员的业务素质要求可能并不会很高，但是如果要想冲击IPO，那么对财务人员就要有严格要求，必须通过财务核算反映各项业务的真实性和准确性。

　　最后，在法律方面，企业现在以及未来完税的合规性都是一个既敏感而又复杂的问题，企业员工五险一金的缴纳规范也十分重要。此外，还有一点通常极容易被餐饮供应链企业所忽略，就是物业相关的合规合法，比如消防、环保等方面的手续是否齐备。

　　当然，IPO不是餐饮企业发展的终点，而是一个新的起点。虽然企业上市了，实现一个更大的投资增值，但是要认识到企业IPO引入了更多的股东，也就意味着企业的责任变得越来越大，通俗的讲也就是必须为股东挣钱、为股东创造价值。

　　由于政策影响、租金及人工等成本的节节攀升，餐饮企业进入微利时代，而其要想实现规模发展和良好的经营周转，就需要大量流动资金，这就为资本的进入提供了契机。但是，作为餐饮企业，不论是在早期的融资还是后面的冲击IPO，都要处处“留个心眼”，多角度的分析其中利弊，而不要去为了融资而融资，为了上市而上市。否则，辛苦建立的餐饮品牌，很可能被淹没在资本大潮中。

　　然而，我们不得不承认，目前中国的餐饮行业发展虽然势头正猛，但是相关的专业人才十分匮乏，尤其是在融资和IPO方面，能够总揽全局的更是凤毛麟角。为了改变这一现状，窄门学社开设致力于为国内餐饮准上市企业提供全程陪伴与成长的“餐饮IPO成长营”。

　　目前，2019届餐饮IPO成长营启动招募，旨在为中国的餐饮行业培养更多专业的人才，为餐饮企业的融资和上市之路提供全方位的指导和支持。在餐饮IPO成长营，将由国际商学院资深教授量身打造餐饮 IPO 课程体系，上市企业家实战经验指导，行业顶尖咨询公司、券商、律师事务所、会计师事务所为学员提供战略、法务、财务、融资、股权设计等全方位的上市咨询支持。对于广大有志上市的餐饮企业而言，参加IPO成长营，无疑是一条重要的终南捷径。关于餐饮IPO成长营的更多信息，可咨询带刀班长。

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