厦门“月月十五查餐厅”活动第六站湖里区 两家店食材快检均合格行业资讯
SM城市广场是湖里区的主要商圈之一，这里有43家餐饮店，其中大部分是中餐厅。昨日，厦门市食安办牵头组织的月月十五查餐厅行动第六站来到湖里区SM城市广场一期，市民代表随机挑
SM城市广场是湖里区的主要商圈之一，这里有43家餐饮店，其中大部分是中餐厅。昨日，厦门市食安办牵头组织的“月月十五查餐厅”行动第六站来到湖里区SM城市广场一期，市民代表随机挑选了大众餐饮关注度较高的鱼里明炉烤鱼和腾龙阁精品川菜开展突击检查，两家的食材样本快检全部合格。
生熟食没分类标签不够完整
上午10时，市食安办、四位市民代表、媒体记者和湖里区市场监督管理局执法人员一行来到鱼里明炉烤鱼。一进门，湖里区市场监督管理局执法人员王勇便首先查看了挂在墙壁上的“食品安全信息公示栏”，随后逐一查看了餐厅的精加工区、切配区、烹饪区和凉菜专间，并对冰箱、消毒柜、食材仓库及从业人员健康证等重点部位进行认真检查。
在对冰箱内的食物进行检查时，执法人员发现，鱼里餐厅在存放“生”“熟”食时，并没有严格按照标签规范分类存放。特别是标签标注不够完整、清楚。执法人员王勇要求工作人员立即进行整改：“拆装后的散装食品，必须在标签上标明生产日期、保质期及品名，还要注明是冷藏还是冷冻。”在粗加工的洗碗间，大家还看到地面积水较多，没有及时清理。王勇严肃要求店家要定时清理水渍。
此次突击检查，油的质量是重点。现场执法人员拿出“油质快检仪”对食用油进行快速检测，结果显示合格。
创可贴有讲究 颜色醒目符合新规
在鱼里餐厅库房区，整洁有序的环境获得了监管人员的认可。但经验丰富的执法人员在货架上却发现了一袋散装的过期食用碱。标签上清楚写着保质期至2019年1月1日，过期半个月了，仍然存放在货架上。现场执法人员开具执法文书，将立案调查。
网络订餐，是近几年快速发展的新兴行业。在鱼里餐厅，经营范围也包含了网络订餐这一部分。王勇边检查，边询问：“你们第三方平台是哪家？是否有向他们上传卫生经营许可证和营业执照？”得到工作人员确认后，他还不忘提醒餐饮工作人员，别忘了和第三方平台签订食品安全协议，要求对方在送餐过程中严格按照食安法执行。
随后在腾龙阁餐厅，执法人员不放过每一个细节。一进门，他们就发现，有一位员工右手受伤了，正用一块醒目的蓝色创可贴包扎。“这个就做得特别好。”王勇点头称赞，原来在餐饮新规定的管理规范中，明确要求员工手部受伤后，要用醒目颜色的创可贴，在操作冷食、冷菜、糕点等直接入口的食品时，受伤人员必须要戴手套、口罩、帽子，防止出现污染。
冰箱温度不达标 灭蝇灯数量不够
和“鱼里”餐厅相同，腾龙阁也存在冰箱内食物没有严格按照标签规范分类存放。同时，执法人员也检查出以下问题：冰箱冷藏温度规定在0—8℃之间，但腾龙阁餐厅是12℃；冷冻要求在-12℃以下，腾龙阁餐厅也没有达标。执法人员当场督促餐厅工作人员要请来专业冰箱操作员对温度进行重新调试、设置。
在凉菜预进间，执法人员还发现二次更衣的衣服颜色和普通工作服没有区分，此外还违规摆放工作人员私人物品在二次更衣室；在凉菜间和粗加工间，砧板色调管理不到位，色调的标志没有贴上墙；灭蝇灯的数量偏少等。
此次市民代表还选取了鱼里的茄子和花菜、腾龙阁的肥牛和白菜，交由第三方检测机构现场进行农残及瘦肉精的快检，检测结果均合格。针对鱼里的主要食材鱼和牛蛙，工作人员也将进行监督抽检，后续将公布检测结果。
市政协特邀研究员、市党风政风监督组长杨毅现场接受记者采访时表示，“月月十五查餐厅”行动是一种创新的检查形式，结合了市民、行政监督、媒体等力量，查出问题，发现问题，并一查到底，能起到更好的监督作用。
上一期“月月十五查餐厅”行动在海沧区监督抽样带回实验室检测的麦当劳鸡肉、海底捞明虾和辣椒，实验检测结果也出来了，显示合格。
1.中国餐饮品牌网遵循行业规范，任何转载的稿件都会明确标注作者和来源；
2.中国餐饮品牌网的原创文章，请转载时务必注明文章作者和"来源：中国餐饮品牌网"，不尊重原创的行为中国餐饮品牌网或将追究责任；
今日头条
热门话题
热文榜单
加盟品牌
