2018年，米其林指南来到广州！

除了备受关注的高级餐饮店之外，

也有许多老字号小店出现在了榜单之中。

 

 

 

常常自诩是无敌吃货的你

这些好吃的餐厅，你都吃过吗？

 

源记肠粉

 

 

 

 

很多广州人的一天，是从一碟肠粉开始。

 

 

 

 

作为一家几十年老店，源记唤醒过无数人的清晨。店里的师傅虽以年轻人居多，但勺浆、蒸粉、装盘，一气呵成，宛然是老师傅的架势。

 

 

 

 

用纯米浆做原材料，吃得健康的同时让口感更嫩滑而充满米香味。哪怕是不加任何配料的斋肠，在源记都很受欢迎。

 

 

 

 

但牛肉肠无疑更胜一筹。薄、嫩、滑的肠粉皮，稍微提拉都容易破掉；配上均匀散布在肠粉中，刚刚煮熟的嫩牛肉；蘸上咸中带甜的甜酱油，每一口都是享受。

 

 

 

 

 

 

 

 

源记的粥品，食材新鲜，一粥一粉就是美好的一餐。

 

 

 

 

店名：源记肠粉

地址：荔湾区华贵路93号（地铁站长寿路B口步行430m）

人均：13

常来饭店

 

 

 

 

这是一家很特别的餐厅。

就拿一道碌鹅来说，服务员端上的碌鹅，和餐牌上的比起来，实物鲜嫩诱人得多。

 

 

 

 

 

 

油润微焦的外皮，饱满多汁的鹅肉，在上桌的瞬间一览无遗，光看着就让人食欲大增。酱汁味道刚好，不会太咸，而且汁水完全渗透进肉里，里外都够味。

 

 

 

 

一个例的分量已经很足，垫底的面筋吸饱汁水，口感弹牙而有味，下饭同样一流。

 

 

 

 

 

 

处理干净的鹅肠用酱油炒制，火候控制出色，糖和酒带出的焦色均匀分布在表面，来一筷子，蒸汽腾腾有镬气。

 

 

 

 

 

 

赠品马蹄糕是意外之喜，爽口弹牙不太甜，出品丝毫不比传统茶楼逊色。

 

 

 

 

店名：常来饭店（中山三路店）

地址：越秀区中山三路中平里5号

人均：57

新浩文菜馆

 

九肚鱼加乳鸽，是来这里的必点菜，但是，如果晚上来吃，需要提前预定。请注意，不单是位置要预定，这两道菜品也是需要预定的。

 

 

 

 

既然敢放出预定这种操作，在出品上自然有非凡功力。椒盐九肚鱼，外皮酥脆，鱼肉鲜嫩，是入口即化的口感，椒盐和鱼鲜共同作用于味蕾上，吃一口就会折服。

 

 

 

 

据闻九肚鱼在旧时用于喂猫，只能说主子果然会吃。

 

 

 

 

红烧乳鸽，其实外形和特色与一般红烧乳鸽相差无几，无非外皮脆，内里有汁，肉质鲜嫩。新浩文的乳鸽之所以特别好吃，就是将其特点做到极致。外皮紧致而酥脆，肉质细腻而多汁。将简单的菜式做到最后，就是这两道菜需要预约的资本。

 

 

 

 

 

 

再推荐一个纸包骨，排骨够入味，口感爽而不柴，有种吃猪颈肉的口感，无论下饭还是下酒，都是好选择。

 

 

 

 

 

 

店名：新浩文菜馆

地址：荔湾区杉木栏路84号

电话：020-81849738（想吃椒盐九肚鱼和红烧乳鸽，需要预订）

人均：50

创发餐厅

 

 

 

 

与上几家相比，创发的特色并不明显，属于每个菜出品都有一定保证的类型。

 

 

 

 

老娘叉烧也是常见粤菜，虽然卖相有点像红烧肉，但口味还是广式烧腊的口味，有蜜糖的甜香，肥瘦也适中。

 

 

 

 

 

 

紫苏爆大肠Q爽弹牙，油脂充足，会是吃杂星人的心头好。

 

 

店名：创发餐厅

地址：荔湾区光复北路512-2铺

人均：50

惠食佳

 

 

 

 

来惠食佳肯定要吃啫煲，最出名的是啫黄鳝，香味绝对足。

 

 

 

 

小布最爱还是它的啫肠粉，酱汁焦香，猪肠粉嫩滑，咸甜口味适中，在广州吃过的众多啫肠粉中能排进前三。

 

 

 

 

 

 

还有咸蛋啫苦瓜、虾酱啫芥兰、啫啫蚝烙等招牌菜式，都值得一试。

 

 

 

 

 

 

店名：惠食佳·滨江店

地址：海珠区滨江西路174号

人均：140

靓姐蒲庙生榨米粉

 

 

 

 

如果说哪家米其林我们吃过的次数最多，那肯定是这家藏在巷子里的米粉店。

 

 

 

 

寻常的外貌，不寻常的味道。米粉带点淡淡的酸味，是源于广西南宁的正宗生榨米粉。

 

 

 

 

 

 

在米粉的表面，再码上炒香的肉沫，一碗米粉的底才算完成。再根据客人需求，将牛腩、大肠或者鸡肾等食材铺上，浇汤，香喷喷的米粉正式出炉。

 

 

 

 

大肠处理得很干净，是这里的明星产品，口感柔韧而多汁，味道咸甜适中，值得称赞。

 

 

 

 

牛腩大块味足，口感适中，不会太软也不会太韧，蘸上用新鲜朝天椒、阳江豆豉加蒜头炒制而成的自家辣椒酱，风味会更突出。

 

 

 

 

店名：靓姐蒲庙生榨米粉

地址：海珠区南洲路晓港湾英华街242号

人均：17元

你身边还有哪些好吃的餐厅，

快来分享啊~

 

 

 

 

 

编辑丨张静

责编丨陈梦莹

校对丨黄慧敏

来源丨SOHO广州