新浪科技 张俊

　　美团点评在1月10日正式公布了2019年的黑珍珠餐厅指南，这也是美团点评第二年发布此榜单。

　　此次榜单上榜287家餐厅，覆盖国内北京、上海、广州、香港、澳门、台北等22城以及海外东京、纽约等5城。

　　不过，这份指南对美团点评的意义不止餐饮榜单那么简单。除了能够为商家带来线上线下的营销赋能之外，通过黑珍珠榜单的运营活动，美团点评也在聚集餐厅资源，让他们一步步接受美团点评正在发力的收银、支付、餐饮SaaS等数字化服务，甚至拓展快驴进货等B端业务。

　　同时，对于从餐厅榜单切入餐饮服务的携程美食林，也是美团点评在餐饮业务上不可不重视的潜在挑战者。

　　“王兴没有提过修改任何一家餐厅排名的要求”

　　从榜单本身来说，其专业性和公正性自然是外界关注的第一件事。

　　在专业性上，黑珍珠餐厅指南联合了烹饪名师、知名美食家、美食研究者和美食文化传播者等组成专业的评审委员会，提出了基于中国口味的美食评判标准，包括烹饪水平、体验感受、传承创新三大维度，对候选餐厅进行系统化的品鉴及评审。

　　为了保证公正性，黑珍珠餐厅指南参考了国际评选机制，采用“系统化和分权式”的评审机制设置，也即是在评审分配上，采用技术分配而不是依靠人为，避免了诸多人为因素影响。此外，美团点评还引入了第三方机构普华永道对理事会评审阶段工作执行商定程序。

　　美团点评到店事业群CMO、黑珍珠项目负责人尹睿表示，黑珍珠餐厅指南不会接受餐厅和餐饮集团的赞助，以保证公正性。

　　实际上，美团点评CEO王兴对黑珍珠餐厅指南也十分关注。在2018年的指南发布会上，他还曾亲自站台并发表演讲。他当时透露，黑珍珠餐厅指南的整个过程为了获得好的效果，是耗资巨大的。“要花很多时间和精力，而且要花很多钱。“他说，但他强调”不要希望通过美食榜挣钱，如果希望挣钱，就会影响公正性。”

　　尹睿也表示，无论是美团点评CEO王兴，还是美团点评高级副总裁、到店事业群总裁张川，都从未提出过要修改任何一家餐厅在榜单上的排名。

　　与B端业务协同空间

　　张川在发布会上给出了一组数据：上榜黑珍珠餐厅指南的餐厅，线上流量平均增长97%，线下客源增长30%-70%。

　　黑珍珠榜单带来的营销赋能无疑是目前对商家最大的价值之一。此外，尹睿还认为，榜单也为这些商家在品牌提升和溢价上带来帮助。从上榜的232家餐厅的客单价来看，2019黑珍珠的人均消费价格为836元，而其中182家餐厅的客单价在500元以上。

　　这件事对美团点评也是一个不错的生意。美团点评此前服务的商户以外卖商户、普通餐饮企业为主，而依靠黑珍珠榜单，美团点评可以聚集不少高端餐饮企业，从而实现更多元的餐饮领域覆盖，也为美团点评用户提供更多元的餐饮服务。

　　更重要的是与美团点评目前正在大力推进的餐饮数字化的协同。

　　尹睿表示，通过黑珍珠的运营活动，这些餐厅享受到红利之后，也会慢慢接受美团点评提供的收银、餐饮SaaS等线上化的方式。同时，美团点评也可以有机会为这些餐厅提供食材供应链，为其B2B餐饮采购平台快驴进货拓展业务场景。

　　此外，在美团点评酒旅业务风生水起的同时，携程也在不断涉足餐饮服务。

　　2016年12月，携程发布独立餐饮品牌美食林，从餐饮信息服务角度入手，在众多目的地城市发布餐厅榜单。在2018年3月的上海榜单发布会上，携程美食林CEO刘骁舟透露，当时携程美食林已经覆盖全球120个主要的旅游目的地城市，预计到年底将达到150个。

　　同时，2018年初，携程美食林与美国网上订餐平台OpenTable达成合作，涉足海外餐饮预订服务；携程还投资了智能餐厅交易服务平台美味不用等，该公司将推出餐厅SaaS服务系统。这些动作颇有些阻击美团点评餐饮业务的味道。

　　尹睿则向新浪科技表示，在餐饮预订、餐厅SaaS业务上，携程仍是通过第三方合作的形式来做。而美团已经在餐饮行业布局多年，“在餐饮收银、支付、餐厅SaaS服务上，我们很有信心。”她说。