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覃海华新作 | 葫撸串餐饮空间：沸腾人生，热辣而自在行业资讯

作者：美味君日期：2019-01-12 16:26:31来源：互联网

食，是人类的共同主题。没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。葫撸串餐饮店「沸腾人生，热辣而自在」广西南宁餐饮空间串串火锅餐饮空间 -Catering space- 早起猿人住在山洞或树

食，是人类的共同主题。

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。

葫撸串餐饮店 —— 「沸腾人生，热辣而自在」

广西南宁 · 餐饮空间 · 串串火锅

餐饮空间

- Catering space -

早起猿人住在山洞或树下，用最原始的方式烹饪、最粗糙的餐具饮食。经过岁月演变，如今的我们学会在自然中生存，学会设计，在讲究的餐饮店中满足口腹之欲。夜幕降临，人们开始渴望美好而放松的一餐。从餐桌的属性功能、美学功能延伸到情感层面，只有这个环境配得上他们想吃出点儿境界的企图。大家其实很懂生活，没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。

葫撸串餐厅会所分室内与外摆两个区域。外摆区突破以往传统的密闭围栏，以自然休闲无边界的设计理念，让整个外摆区融入万象城人行道中，与公共空间融为一体，等餐和用餐都可以感受自然。

利用转角的墙面，外立面采用DIY定制实现的珊瑚墙，立体感十足，来往的人群透过花园一眼看到葫芦娃形象画。

一门艺术、一种科学

- An art，a science -

进门即可看到菜品展示台，让人瞬间感受到美食带来的视觉冲击，味蕾的冲动极大的促进消费决策，无论是美食还是建筑，都达到了一定高度，舌尖与眼睛都流连忘返。

由于承重墙带来的棱棱角角的结构，设计师采用帽檐的手法，拉平上半截空间让整体视觉规整起来，用餐的舒适感不言而喻。帽檐喷绘画前面加了一层钢丝细网，让传统的中国元素透过灯光，色彩及材料应用使其自然交融，朦胧得美轮美奂。

而视觉的设计上，则着重于感官的刺激，使用红色营造沸腾热烈的火锅场面，与深灰的墙面搭配，经典而有范，特征强烈的空间视觉形象，强调品牌文化个性，具备极高的辨识度。吃火锅时大量的雾气，空气混浊潮湿，而大面积采用环保的深灰水磨石砖，品质感和卫生两者兼顾。这不仅是一门艺术，同时是一种科学。

由于承重墙影响空间凌乱且解构分散，无法形成集中热闹的用餐区。设计师把中心最宽的区域设计为中岛式调料台，动线上保持客人穿插汇聚，形成热闹的集中气氛，对各区域客人距离最合适。

同时分区域分点式的调料台，也能满足就近客人需要。选取菜品订制冰柜设计，和墙面的木柜融为一体。

调料台通过圆形的搭配组合可以将上升沸腾之意表现的淋漓尽致。传统的圆桌设计不但让人更能体会火锅与团圆之间深厚的关联性，也能容纳更多食客。“圆”所表现出来的无限广阔的包容性，极像串串这个美食，代表四川人缓慢而自在的生活态度。

食物，让生活充满着美好和积极。

空间营造的小世界，现代与传统的融合，合理的动线安排，热情如火和自然休闲在这穿插呼应。几串烤肉，一杯美酒，这就是面积不大的葫撸串餐厅的那份得意，这就是平凡热辣的市井人生。

项目地址 | 广西·南宁

项目用途 | 餐饮空间·串串火锅

项目面积 | 400平方米

设计时间 | 2018年

主案设计 | 覃海华

服务内容 | 多媒体策划 . 空间作品策划及制作

覃海华

华艺海创设计院院长&首席设计总监

知名餐饮品牌空间设计师；餐饮品牌空间策略顾问；专注餐厅空间设计12年，助力餐厅成就品牌，挖掘品牌价值发挥品牌力量。多年来一直致力于知名餐饮空间设计，并专注于服务高端餐饮空间、娱乐会所、酒店，12年设计之路，其擅长不同主题的餐饮设计，设计独特、新颖，对色彩有独到的见解，以现代混搭风格见称，善于将创新文化、艺术的元素，融入其设计作品中，他将丰富的生活体验融入到创造中，在作品中能创造出意想不到的精妙意境。

奖项荣誉：2018第五届中法国际设计交流展暨法国双面神“GPDPAWARD”国际设计大奖专业类：餐饮空间设计金奖；2018第五届中法国际设计交流展暨法国双面神“GPDP AWARD”国际设计大奖专业类：酒店空间国际创新设计奖；2017年荣获艾特奖最佳餐饮空间设计入围奖；2017年荣获中国室内设计（CIID）大奖赛餐饮工程类入选奖；2015年荣获金堂奖优秀展示空间奖；2015年荣获国际空间设计大奖艾特奖，最佳餐饮空间、娱乐空间、展示空间设计入围奖...

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