2018年，区块链、人工智能一时火爆，前者如雾里看花尚不能看清，而后者却在长期韬光养晦中杀出一条商业化破局之路，真正能够落地产生劳动价值，具备劳动属性，这是智能机器人持续行业生命力的发展之道。

继科大讯飞、深兰科技等独角兽企业或以语音，或以高级而“看不懂”的战略布局体系出奇制胜后，AI机器人一方面技术逐渐成熟，一方面也同实际更强地结合起来，告别了“讲故事”的时代，迎来好用、有用机器人的时代。

Keenon机器人在海底捞运行统计图

2018年，一直声势浩大但难改不温不火商业化局面的人工智能领域，一下子离开了遥远的屏幕和故事书，以不小的规模和频次真实地出现在人们的视野当中。商界泰斗腾讯、阿里、京东等纷纷表示战略性布局，而传统的海底捞、香天下等传统知名餐饮标杆也斥“巨资”打造智慧型餐厅，餐饮大佬共同使用的Keenon传菜机器人甚至一度活跃在抖音、火山、微博等平台门户和朋友圈中，各种评价都有，可以说能够满足看脸、看活儿多种需求，只是跑来跑去勤勤恳恳干活，却分走了靠后台俏皮语音系统的其他机器人一半还多的关注。

对服务员来说，双腿得到解放，人力更为珍贵奢侈

传菜机器人的出现势必要淘汰高频次重复的工作，人们能去做更有意义的事，而在通往最终解放人力的那个终极目标，当下机器人的介入，将一人承担整个流程的工作最关键重要、最劳累的环节，分配给不知疲倦、不用饮食休息的机器人。这样令从事高压高强工作的服务员得到极大的释放，也几乎从本质上改善了服务行业的“笨重”感与体力特征，短期内令人力专注于服务上，长期来说，以循序渐进而健康的方式取代服务员是不在话下的。

全自主服务的擎朗传菜机器人

从顾客体验讲，就餐会更健康放心、更便捷

多年来，不规范的餐饮问题如食物卫生、人员健康状态不断引起大众焦虑，顾客就餐常常顾虑重重。更规范的机器人互相协作，以及少而精的雇佣优质服务员，则能够迅速且有效的改善此种问题。不会生病、不会感染病源，与疾病基本绝缘，从设计入手保护食品卫生，都能够令顾客聚餐更放心。而且机器人不偷懒、不怠工、不用参与社交和社会活动，可以更专注为顾客服务，让顾客用餐更便捷。

深受顾客喜爱的擎朗传菜机器人

对老板来说，真正实现降本提效

以海底捞和擎朗智能Keenon传菜机器人的合作案例来看，仅仅2/3台机器人的使用即可少雇佣10名左右的服务员。即使从单台机器人与单个服务员的付费薪酬来算，单台租赁的价格每天99元，只为海底捞员工薪酬（包含食宿费、五险一金等最高达到每月8000元）二分之一不到，传菜机器人的使用在1~2年内即可回本，且使用周期和效果也完全划算的多。需要解决很多预估性问题——比如一家餐厅如何规划机器人动线、如何预估不同面积大小和客流量所需要的餐厅机器人台数等。

此外，从整体社会效益来看，人口红利下降，人才红利接力，招工难、用工荒、管理难都成为餐饮行业最直接的大问题，能够真正劳动工作的传菜机器人的出现，也无疑迎合了强烈的社会需求之声。