据央视报道，近期不少南宁的消费者发现一些商家从美团外卖平台上下架了。据某品牌快餐店店长透露，美团的佣金从一开始合作时的15%，一路涨到了如今的22%，店铺难以负担，所以选择的退出外卖平台。

对此，美团外卖的工作人员表示提高佣金是因为平台运营成本与人工费用增加，商家退出平台是因为一部分商家的转让及合同到期，另外一部分是因为商家自身的竞争力不够，退出是市场优胜劣汰的结果。

对于美团外卖平台工作人员的回答，我相信90%以上的商家会表示很愤怒吧！在此，我替广大商家对美团外卖平台说一句：为什么退出，你心里没点bi数吗？。

小编也曾是餐饮行业的创业狗，做的是商务餐厅，也曾经历过一段外卖平台的岁月。当时小编家店铺的净利只有25%—30%，好在当时正处于外卖平台拼杀期，平台不收费，外卖部分小编也是自有队伍，还能基本抗一下，但最终还是死在了沙滩上。

咱们姑且就按30%的净利计算，平台的佣金就占了三分之二还多两个点，一年营业额100万，净利30万，平台拿走22万，只辛辛苦苦赚8万。这仅仅还只是个理论值，既然说到这里来，今天就给大家报个黑幕，平台最终结算后，商家被抽走的佣金往往不止22%，具体情况，还望广大商家自行核算。

大家都熟知今年美团收购了摩拜单车，而摩拜单车的月亏损是4亿，美团在收购摩拜之前的月盈利是1亿。而美团收购摩拜后，对于摩拜5000万的活跃用户流量，并没有有效的变现方式，这直接导致了美团从月盈利1亿变成了月亏损3亿。这次平台佣金上涨，是否因为摩拜给美团带来了巨大的运营压力呢？

这边是美团外卖平台佣金的上涨，另一边是阿里本地生活平台（口碑与饿了么合并后成立的）的佣金打对折与3个100万扶持计划。商家做如何选择？似乎又嗅到了外卖平台开战的感觉。美团这个时候上涨佣金，是不是真的因为顶不住因摩拜带来的巨大亏损压力？

平台价值：

对于一家本地生活平台，完全靠抽佣来维持生计，是走不长远的。本地生活，有一个生活半径的特性，不管是大城市还小城市，老百姓的主要生活半径也就3公里，而线下商家的线下服务能力远远不止这3公里。

平台的服务能力固然是可以无限延伸，但由于是生活服务，用户的半径只有这么大，平台的互联网服务能力受到极大的限制。如果说平台能产生价值的服务半径是5公里，那就和商家自身的线下服务能力完全重叠了。

在这种重叠状态下，如果平台的服务佣金高于商家线下服务的成本，那对于商家来说，平台就毫无价值可言了。

平台佣金多少才算是健康的呢？

从美团的这次上涨佣金来看，美团完全是在依照自己的运营成本来设定佣金比例，这是不符合商业逻辑的，比如说小编我是卖辣条的，小编总不能自己想卖多少就卖多少吧？佣金比例多少，要取决于平台的服务能力于商家线下的服务成本。

如果商家上平台可以增收100块钱，那么平台的佣金起码要低于100块钱。如果商家自己扩大线下服务能力，每增收100块钱，需要多支付50快的成本，那么平台的佣金起码要低于50块。这才是符合商业逻辑的，不然都是绑架。

至于平台的运营成本，这不是商家要考虑事情，而是平台自身的经营问题。平台运营成本高，运营企业需要自身反省，要么降低成本，要么提供对等的服务价值，要么就倒闭。企业存在的目的是盈利，这点没错，但企业盈利的基础是企业的服务能力。

外卖平台如何健康发展：

1、提高自身的服务能力，为商家创造更多价值；

2、摆脱外卖中介的模式，通过创新增加新的盈利点；

3、降低你商家佣金，通过商家吸收更多用户数据，再通过用户数据产生新的消费场景；

4、优化配送团队管理成本，提高外卖配送费。

小编提出第4条意见，会不会引起公愤啊？多数商家面临线下堂食萧条的困扰，承担高额的装修费以及店铺租金，却是一个摆设，资源严重浪费。且这些年叫外卖的人越来越多，这本身对缺乏运动的现代人来说就是一个健康问题，另外也导致了线下线上消费的极度不平衡，这才造就了如今这极度扭曲的餐饮业局面。

提高外卖配送费，把一部分人吸引到线下来消费，提高线下堂食的资源利用率，降低商家成本的同时，平衡餐饮业局面，减少健康隐患。这会是餐饮业最终的走势。

商家如何应对外卖平台的佣金：

1、加大线下拓客幅度，把佣金拿出来补贴线下消费活动；

2、半径内联合经营，形成资源互补，降低成本；

3、组建联合经营配送团队，充分利用小程序搭建自有本地化平台；

4、充分利用店铺资源，多元化经营；

5、提高商品质量，增加服务能力；

商家如何应对外卖平台佣金问题，小编在《餐饮业如何快速盈利？你应该改变思路》一文中有相对相信的讲解，广大读者如有疑问，可加关注，移步到主页内容阅读查看。

替广大餐饮商家对广大消费者说几句话：菜品质量不够好，缺斤少两，并不是商家黑心，是外卖平台抽佣太多，商家扛不住。20元起送也不是商家故意设置门槛，而是不管订单金额是多少，外平台佣金起步都是4块，商家只能通过设置起送价才能与佣金持平，不至于亏损太多。消费者点一份20元的外卖，到商家手里也许你真不知道，其实只有10块钱左右。

好了，最后呼吁广大商家，不管如何，保证食品卫生，它是咱们餐饮人最基本的操守。祝广大商家生意兴隆，财源广进，猪年抱金猪！同时也祝广大消费者万事顺心，财源广进，猪年抱金猪！