米其林餐厅，可以说是评价一个餐厅是否够品质的标准，有些人可能一生都不会到米其林餐厅吃一顿饭。但有一个人，从2000元的底层服务生开始做起，现在已经成为餐饮集团老板，旗下还有两个米其林餐厅，那就是浦江荟集团的董事长周家豪。

从服务员到总经理 矜矜业业的每一步周家豪17岁时还是个服务员，做着餐厅里的脏活、累活，终于凭着自己的勤快和聪慧，被厨师长抛来橄榄枝，从而迈入后厨学习烹饪。用了两年的时间，从杀鱼的小工到掌勺的大厨，最后成为厨师长。

1998年的时候，一个顾客吃了周家豪的菜之后，连连叫好，并邀请他跟着自己去上海追寻厨师梦。这一年，也是周家豪的命运转折点。

初到上海，周家豪的月薪只有2000元，通过不断的努力和不变的初心，一步步做到了总经理兼主厨的位置，年薪达到200多万。

初创业从亏损到扭转 每一步都似冒险当在别人的店走到一定位置的时候，很多人都必然的想要转行想自己做老板，周家豪也不例外。2006年的时候，他开了一家川菜馆，但由于没有创业经验，短短几个月时间，他连开3家店，亏损了90万元。

如此惨淡的情况下，周家豪决定放手一搏，花费100万在电视上投放3个月广告，但凡食客说不好吃，一律不要钱！结果，到店客人络绎不绝，且只有一位客人说不好吃。这让餐厅的营业额迅速上涨。

周家豪在三年内完成了很多人不敢想的任务，20多家店，500多名员工管理在手。在餐饮的风口上所有人都想往上冲，但这时周家豪选择转型。

“我见过很多大众餐饮品牌从1家到几十家又全部倒闭的过程，20年前最红的品牌现在都不见了。”周家豪说道，因此他决定放弃大众餐饮，转型做高端餐饮。

经营秘诀让他游刃有余于高端餐饮市场顾客群：高端餐饮的成本很大，经过十几年的发展周家豪的浦江荟已经累计了一笔财富，那就是几十万忠诚的餐饮顾客群，高端餐饮口碑很重要，浦江荟通过了解每个顾客的口味喜好，收获更高的复购率。

选址：开店选址可以说非常重要，酒香不怕巷子深并非在任何时候都试用。浦江荟旗下很多品牌，都是沿着黄浦江开店，其中两间米其林餐厅在上海地标建筑—上海中心大厦。而这里是精英的聚集地，是世界金融中心，匹配相应的客群。

品质：为了能够在竞争中一直占据优势，浦江荟对于采购团队的要求非常高。坚决不用转基因食品，并且秉持找到好食材，人无我有，人有我换的原则。而浦江荟对“鲜”也有一定的品质坚持。采取配餐制，而不是点餐，来浦江荟吃饭都要提前预定，这样才能确保新鲜度。

周家豪有个梦想就是把中餐文化带到全世界，有人说人这一生起点很重要，但其实很多时候决策更为重要。服务生就是一家餐厅基础的起点，由服务生而一路成为高端餐饮集团老板，有野心、有运气，但同时有的是更多不被别人看到的努力。创业不在起点的高低，也不在早晚，心怀梦想、实现梦想，是这一生中美好而又骄傲的事。