杭州的文脉底蕴与山水臻藏，在西湖，亦不止在西湖。游人探索西湖之外的自在，美食风味必不可缺——西子外的西湖区，作为杭州美食重镇，曾举办过开茶节、年糕节、双浦沼虾节等丰富的美食文化主题活动，一年一度的黄龙啤酒节更是受到广大市民欢迎。这里有一品东坡肉、西湖傍林笋等杭帮风味，有西湖藕韵、龙井问茶等河鲜海味，也有西溪摇摇锅、西溪橙香鸭等地域特色，日料、西餐、火锅、创意融合菜一应俱全，还有超多星级酒店的星级餐厅……

近日，杭州市西湖区风景旅游局联合浙江影视娱乐频道、西湖区餐饮饭店协会共同推出“自在西湖外，留恋舌尖上”——西湖区十大人气美食评选活动，即日起吃货参与投票，还有机会成为“西湖区美食锦鲤”！

多家星级酒店、人气餐厅通过结合西湖区元素的方式就地取材，创作独具区域特色的招牌美食。

【西溪摇摇锅】

西溪国家湿地公园

湿地公园里摇船涮火锅，这般惬意的方式，也只有在西溪国家湿地公园才能体验到了！食材就地而取：用西溪包头鱼鱼头及各色河鲜为汤底，以鲜活河虾、嫩香鱼肉、精致鱼圆、自产有机蔬菜等作为涮菜，毛新鲜嘞！

【西湖傍林笋】

朴墅

宋代文人林洪在《山家清供》里说：“林笋盛时，扫叶就竹边煨熟，其味甚鲜，名曰傍林鲜。”此时的笋，是黄泥下刚刚冒尖的春笋，挖来新煮，肥嫩而鲜。朴墅就筑在林畔水边，做的也就是“傍林鲜”与“傍水鲜”。

【红梅墨香肉】

双浦原乡

此菜原出自徽州归园，由归园主人周墙研制，用来招待文人骚客。最早用明代遗留的药墨——“五胆八宝麝香墨”烹制红烧肉。

后由于古墨现今很难找到，现在厨师就改用新鲜墨鱼汁与墨鱼蛋做出墨汁的效果，为土猪肉增色提鲜，同时将猪肉放入杭州灵山自产的九曲红梅茶汤中泡制，去其腥味的同时增加淡淡的茶香，将这道明代名菜升华为真正的“山珍海味”。

【西湖龙井问茶】

同龄阁餐厅

“以茶入菜”，这道菜选用极品西湖龙井茶及野生大河虾，大河虾需要去头留尾剥壳，且虾头熬汤过滤，加入新鲜的龙井茶。虾的鲜遇上茶的香，回味悠长。

【西湖一品东坡肉】

名人名家（益乐路店）

西湖边的美食，怎能少的了这一方油润的东坡肉呢？选用金华两头乌的土猪肉，取之最香嫩多汁的中五方，肥瘦相间，色泽洪亮，味醇汁浓，酥而不烂，肥而不腻。 

【荷香肉圆】

龙宫大酒店

西湖的水，孕育了清香的荷叶和清甜的莲藕，将莲藕切成米粒大小，再与农家猪肉泥、豆腐泥一同制成肉圆大小，入荷叶和火腿一起蒸熟，菜色悦目，香气袭人，鲜嫩润滑。

【西溪芦苇荡下橙香鸭】

杭州西溪喜来登度假大酒店

在西溪芦苇荡下畅游，以鱼虾为食的湿地芦苇鸭，肉质紧实，加以秋橙，老火炖煮，淡淡橙香，充分沁入鸭肉后，再炸制，以鲜橙皮一起翻炒，浓香扑鼻，尤其在秋干冬燥的季节，还有止咳化痰的效果！

【西湖鱼头王】

梅苑宾馆

选用野生包头鱼鱼头，肉质细嫩、口感鲜滑，与湖蟹、海参、鲍鱼等海鲜旺火炖煮至汤汁乳白、味蕾醇厚，这一锅鲜美浓香，是冬季极佳的滋补汤品。 

【西溪柿牌】

杭州山水宾馆

“西溪柿牌”是杭州山水宾馆厨师团队近年来根据乾隆御赐的“柿牌”经过多次改进而特别推出的颇具特色的美食，采用了杭州西溪蒋村产的柿子为原料经过精心制作而成。

【西湖雪梨杨梅红】

浙江世贸君澜大饭店

在冬季，能吃到“鲜灵”的小果儿，一瞬间仿佛春风拂面。嫩黄的梨儿，鲜红的杨梅，逼真巧趣，一口一个，着实是一见倾心的喜人点心呀！

【西子鸳鸯虾球】

浙江新世纪大酒店

西子鸳鸯虾球，选用新鲜的河虾去壳取虾仁，加以两种不同的烹饪手法，一种配以紫山药和秋葵蒸制，河虾仁的鲜嫩和紫山药的香味完全融入，一种裹上面包糠煎炸，使虾仁又有另一番爽滑香脆的口感！

【西湖藕韵】

杭州天伦精品酒店

西湖里的生态天地：西湖的莲藕、钱塘江的桂鱼、天伦品牌湖蟹……跻身在一片荷塘景观中。新鲜桂鱼制成鱼茸，再经烹饪制作鱼米，后将藕丁、鱼米炒熟放入已掏空的藕中，上面盖上已炒制好的蟹黄。

【湿地美味香草鸭】

杭州西溪宾馆

杭州西溪宾馆坐落于西溪湿地之中，物产丰富，酒店内的西溪生态岛上，还有自给自足的有机蔬果。这道菜肴取材生态田鸭，加以特色卤汁细火慢炖，鸭肉与两头乌猪手淡淡的糯香交相呼应、融为一体，色泽红润，肉质细腻鲜嫩。 

【西湖雪韵】

福泉书院

远观是一幅画作——西湖雪后的温婉动人现于眼前……

细品却是一道美味素食——选自杭州时令藕、笋、山药、豆皮入菜，口感丰富，有糖醋，咸鲜，酥软等几种不同口感！

【西湖黄晶馒头】

里桐坞黄晶茶庄

“西湖晶点”是黄晶茶庄的特色点心，可别小瞧了这个馒头，纯手工制作发酵，口感上非常有嚼劲，老少皆宜。据说每一位尝过这个小点心的客人，都赞不绝口！

【西子烤鱼】

疆小羊

“离人泪断桥，烤鱼醉西湖。”

通红的鱼身一半氤氲在烤制的香气中，一半浸在浓郁的汤汁当中，外皮酥，鱼肉嫩，口味以辣而不冲的椒麻为主，清江鱼本身细嫩少刺，佐以粉丝、腐竹、莴笋等其他菜品，让人欲罢不能。

【湿地双味鱼笃鲜】

杭州西溪悦榕庄

西溪湿地原住民习惯把捕上来吃不完的鱼，用盐腌制起来风干，留等有客人来拿出来分享！杭州西溪悦榕庄的主厨效仿将西溪湿地特有的鳜鱼，去鳞去内脏，用花椒盐腌制风干后，和鲜活的鳜鱼一起烹饪的“鱼笃鲜”，兼有咸鱼的香味，又有活鱼的鲜美。

【西溪双鲜】

杭州天禧大酒店

本菜最大的特点就是原材料的精选，选用两斤左右的野生甲鱼（生长周期5年左右）和活水包头鱼鱼脸，采用蒋村本地地道的酱油蒸法，既能保持原料的本味，又使之风味独特。

以上来自西湖区星级酒店和人气餐厅的西湖特色美食，浙江影视娱乐频道《美食兄弟连》节目已进店实探，为吃货们挖掘和展现每一道特色招牌菜背后的五味故事与地域情结。

今天起至2019年1月13日，杭州市西湖区风景旅游局官方微信、浙江影视娱乐频道官方微信，开通投票。