四川新闻网雅安1月6日讯（徐玉婷 杨宇龙 文/图）今年是雨都饭店成立20周年，也是雨都饭店餐饮部经理李晶进入雨都饭店工作的第20个年头。

每天一早，李晶与同事布置当天服务工作。汤小强 摄

鼻梁上架着一副眼镜、说话总是面带甜美的笑容，看起来斯斯文文的李晶，做起事来却是干脆利索、雷厉风行。

与雨都饭店一起走过的20年光阴，这个像风一样的女子凭着她的精益求精和认真实干，让雨都饭店成为了雅安餐饮行业的标杆之一。

在雨都饭店20岁生日之际，李晶被评为国网雅安电力（集团）公司月度工作明星。

在传承中创新：“顺应趋势才能赢得竞争力”

将鱼肉灌入一个个羊肚菌圈，再码放成圆形，食客可以得到视觉味觉双重享受……去年8月，在首届“雅安味道”评选活动中，雨都饭店的经典名菜——羊肚菌扣雅鱼一亮相便好评不断，一举获得“年度名菜”的荣誉。

“羊肚菌扣雅鱼正是我们以‘五雅’农产品为形、以‘三雅’文化为意，四季时令和传统文化为支撑的‘五雅源·生态宴’菜品之一。”说起不断丰富的菜品，李晶如数家珍。

世人都知道，雅安素以“三雅”闻名，然而李晶却带领餐饮部的员工独辟蹊径，开发出了“五雅源·生态宴”，分别是“雅茶”宴、“雅果”宴、“雅竹”宴、“雅鱼”宴、“雅药”宴。 

“雅茶”制作为拔丝茶香脆肉，“雅果”被制作为猕猴桃烤香排，“雅药”熬制的川牛膝炖乳鸽滋补养生，“雅竹”干笋烩黄牛肉令人胃口大开……

除了围绕“五雅”主题，李晶还带领餐饮部的员工创新设计了中餐台面布置，融入茶文化、熊猫文化、绿水蓝天等元素，精心制作餐台中心装饰物，与美宴菜品相辅相成，透出地方餐饮文化的情、景、意。

挖掘、整理、梳顺、精心打造，多面呈现……因地制宜就地取材，充分利用这些地方特色食材，创造了不少经典地方菜品。其中既有传统美味“砂锅雅鱼”“荥经棒棒鸡”等，也有创新推出的“五雅源·生态宴”，吸引了雅安本地和五湖四海的食客，更满足了他们的不同口味，经典的美食为雨都饭店赢得了市场竞争力。

“餐饮业看似门槛低，但真正做起来难度却一点也不小，从供应链到质量把控、从餐台布置到菜品研制、从服务礼仪到人员安排方方面面，既要在精细管理上持之以恒，更要及时适应大众餐饮消费趋势的变化。”李晶说，顺应趋势才能赢得市场竞争力。

对此，李晶对待工作总是力求精益求精、在传承中创新。在餐饮中融入地方文化，正是李晶带领团队肯花心思、大胆创新的成果之一。

事业成败，关键在人，关键在员工队伍。李晶担任餐饮经理以来，特别注重部门骨干员工的培养，组建了一只优秀的服务接待小组，李晶明确提出争当“雅安餐饮排头兵”的目标，高规格集中轮训，推进队伍融合与工作衔接，激励全体员工“树标杆、争第一”。

多年来，作为特级服务师的李晶带领的餐饮团队，高规格、高质量地完成了各项重要接待任务，得到了省、市领导的一致好评，充分体现了雨都饭店优质的服务精神和服务品牌。所培养的员工在参加省、市服务技能大赛中多次荣获一等奖、二等奖等荣誉。