去香港旅游，一定要来这家店尝尝鲜，体验一下曾经的米其林餐厅

香港是很多大陆人一直憧憬的地方，之前因为通行不便加上消费水平高于内地，很多人没有机会去香港游玩。现在通了高铁，大家可以说走就走，去香港游玩领略特殊风情和独特美味。

今天给大家介绍下香港著名的镰记酒家的故事。

镛记酒家是由甘穗辉一手创办的餐饮集团。甘穗辉自幼家贫，12岁已经踏足社会谋生，做过卖菜、酒楼杂工、烧腊学徒等工作。苦心钻研自制独门烧腊秘方，以大牌档起家，镛记酒家于1942年在上环诞生。60年代开始，甘穗辉的三名儿子先后到店铺工作，各有分工，家族生意始之于此。

后来被美国的《财富杂志》评选为全球最佳十五大餐厅之一，而且还是唯一上榜的中餐厅，李嘉诚，周润发在这都有上座，林语堂先生也去过而且还亲自题字天下第一份称号，镰记酒家的名声从此打开。

后来2010年长子和次子为争夺家族产业的管理经营大权，闹得满城风雨。最后长子因病去世，次子继续经营镰记酒家。长子的大儿子甘崇轩开了甘氏烧鹅，青出于蓝胜于蓝甘氏发展的越来越好，而镰记酒家也因为这场腥风血雨在2012年被摘掉米其林一星，失去昨日荣光。

但瘦死的骆驼比马大，镰记酒家能在香港占据一地当然有自己的实力，去镰记一定要去吃“飞天烧鹅”。根据顾家斌走访后厨得知:飞天烧鹅的做法在擦鹅膛的腌料上除了用一些陈皮香味料之外，还加入蒜末、酱油、豆豉酱、麻酱、蚝油和盐糖，再经过缝合、吹气、滚水烫皮、冷水冰激、风干、刷糖水等几个步骤，入明炉烘烤而成。烘烤之后的烧鹅，以皮脆、骨香、肉嫩为最佳。

香港的烧鹅都喜欢搭配特制酸梅酱一起吃，鸭肉掺着酱汁，甜中带酸，刺激着味蕾，烧鹅的油腻就在甜酸之间消失殆尽。这样的吃法保持鸭肉的油腻度刚刚好，肉质不会太干太柴，鸭皮焦香，皮下的脂肪冒着油泡泡，鸭肉紧致的铺在脂肪下面。一起送入口中尽享味觉和咬合协调带来的满足感。去过的人都夸服务做得好，店里的酸姜皮蛋也是一流的、还有叉烧和烧味双拼饭获得不少食客的好评。地址给你们啦:香港岛中环威灵顿街32-40号镛记大厦(兰桂坊旁)