叶振雄出生在餐饮世家，2013年，餐饮业的震荡之年，不少粤菜酒楼凋敝， 那一年，叶振雄在广州珠江新城，年轻化表达粤菜的“开饭”首店营业，排位的消费者很快到来。5年后，开饭有了13家店，粤菜的时尚风随之流行。

创始人叶振雄说，粤菜没有问题，但怎么做是需要考虑的。

是粤菜不行？ 还是餐厅不行？

回国后，叶振雄进入了商业地产公司。 2012年底，八项规定出台，很多餐厅倒闭，同时，商业中心遍地开花，借着这股风快速壮大。 但在广州，还很少有时尚化的粤菜餐厅。

叶振雄想开家餐厅去应验一下是不是真的不行。“或者说我只是想按自己的想法，我对于厨艺的一些看法、对于粤菜的一些幻想，我想把它做出来，哪怕是做给自己看。”

开饭餐厅的LOGO是在星巴克做出来的，叶振雄画的手稿，一个朋友帮他做设计。叶振雄说自己很用心，“一条毛都是自己想的”。高端粤菜生意下滑，但粤菜的需求一直都在，商业中心兴起，粤菜餐厅也没有及时跟进，叶振雄选择切入中端，这是顺天时；

有做餐饮的“根” 没想入餐饮的门

“我们做的是年轻的粤菜。”叶振雄说，粤菜是传统的，年轻粤菜要有新鲜感，要把粤菜变轻松、年轻 。

叶振雄从小就接触餐饮，最熟悉的是餐厅里的服务员、厨师，也在很多岗位实习过。他喜欢在厨房里的感觉。 耳濡目染和兴趣，让他身上具备了做餐饮的“根”。但那时候，他还没有构思过自己要从业餐饮，“从来没有”。

“三轻”化尝试成网红 粤菜刮起时尚风

天时地利人和齐备，叶振雄开始了尝试：2013年，开饭餐厅营业，用年轻的方式做粤菜 。

开饭餐厅用“大厨小菜”做性价比，品质很高，但客单价在80多元，对大多数年轻人来说，这个价位不难接受。“三轻”尝试很有效。没多久，餐厅出现了排位，有人将开饭餐厅称为网红，叶振雄不这样想。“网红都是一阵风过的，需求没了，店也就没了。粤菜是流传了几千年的，需求一直都在。我们不羡慕网红，但可以分析他们。 ”

回归根本打磨产品和服务 组织力升级

叶振雄一直在尝试，他还做了精品外卖平台“米星”、茶餐厅“茶里”等业态。

前端扩张，后勤部门也扩充很快，叶振雄挖了很多大企业的高管，总部成本一下子就上去了。

2019年，叶振雄为开饭餐厅规划的重点，是回归到根本，继续打磨产品和服务，整体更符合“三轻”的设想；

同时，组织力升级 ， 他还喜欢做尝试。“不怕尝试，不尝试怎么创新？就好像科学家去实验室一样，搞那些化学材料，不会把自己炸死就好。要很审慎地去做尝试 。”

叶振雄，运用特殊的经营理念几年下来，开饭餐厅有13家直营店，分布在广州、深圳、佛山，成了时尚粤菜第一品牌；与此同时，SHOPPINGMALL在广州继续增加，大型的粤菜集团，也开始做年轻化的粤菜。

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