餐饮行业在前期是一个很好的发展方向，它有着很广阔的发展空间，但是现在餐饮行业越来越不好做，竞争压力越来越大，人人都想从餐饮行业分一块蛋糕，所以面对市场上开店的人越来越多，导致很多餐馆都经营不下去。

前段时间，一篇名为《2019年，餐饮将从购物中心大逃离》的文章在餐饮人朋友圈中疯传。究竟有哪些原因导致餐饮在商场呈现走下滑的趋势？

首先第一点就是房租太贵，我们都知道商场来来往往的消费群体很多，它拥有很好的地理位置，所以在租金这方面要高于其他地方。

第二点利润微薄，商家打价格战。由于商场内的餐厅很多，都想让顾客进店品尝消费，所以就推出很多活动，在原价的基础上打折在打折。顾客的心理当然是越便宜越好，吃到物超所值的美食，但这样的美食商家确实感到有压力，赚的太少。

第三点投资成本高。其实在商场开餐饮店不仅要多样化的发展，并且还要带给顾客好的质量产品，这样顾客吃到好的产品才会再次光顾。当然好的产品也需要商家选择好的商品。

第四点，经营非常辛苦。干餐饮行业都是这样非常辛苦，每天都忙到很晚，并且干餐饮必须要有正确的经营方式和策略，不能没有方式方法。

第五点，品质同类化严重。现在开的餐厅都大差不差，你加油的菜品我家也有，所以也就没有没什么独特的招牌菜，人们进店消费肯定是选择好吃又便宜的那一家店，每家店做的菜品都大差不差，所以同类化严重。

第六点，商场不好。商场的人流量决定着店铺的生意，商场人流量越多，消费者就店消费的几率就越大，很大的机率能有效的保证它的进行。

因为种种原因餐馆经营不下去，其实这些原因大家也是知道的，从报告指出，虽然餐饮行业整体保持比较平稳，但是在中区、高区及地下楼层均录得占比负增长，仅低区餐饮业态占比增加1.5个百分点。

按照常理来说餐饮和购物中心是不可分割的，因为人们逛街到了饭点总想要吃点东西。既然餐饮和购物中心是各取所需、彼此需要甚至密不可分，那么，为什么业内会出现餐饮人要大批逃离购物中心的说法呢？

有位多伦多海洋自助副总裁表示：“‘逃离购物中心’的说法是危言耸听，‘逃离’只能说明品牌还没有适应商场餐饮运营模式而已，这不是逃离，是被淘汰。”

其实他说这句话并不是没有道理，伴随着商业体的飞速发展，已经有很多开业的购物中心开始频繁调整就餐业态，在短短的几年内进行了几次大的调整。比如说正佳广场，从2005年到现在已经经历了3次大调整，一方面在缩减零售液态的比例，另一方面又逐步加大了餐饮、动漫、儿童体验等比例。

随着社会时代的变化人们也越来越会消费，也更会享受，所以不论是餐饮行业还是购物中心，都应该随着社会的进步而改变。

在2017年11月有一篇《商场，你还要毁掉多少餐饮梦？》一文中提到，因商场自身存在设计缺陷、招商团队不够专业且综合实力欠缺、营销方案不尽如意、商场的扶持不够、选址等问题，不但无法招揽好的餐饮商家，严重的甚至会导致商家最后以关店收场。

上文提到的正佳广场，位于天河路与体育东路交汇处，在广州城市中轴核心商圈，与广州天河体育中心、天河城、天环广场、万菱汇等商业体相连，再加上周边拥有成熟的交通、成熟的消费群，这样的区位优势给它带来了巨大的人流量。相应地，也就总有大批餐饮品牌在排队进场。

与之反映出的就是一些综合实力不够强的购物中心让很多餐饮行业吃了苦头，有很多商铺都因此关门。

当品牌势能强劲成为了餐饮品牌立足购物中心之本，商场综合实力则直接决定餐厅寿命长短时，我们可以发现，撤场也是众餐饮人不得已而为之的做法。

这就意味着，“逃”与“不逃”，拼的实际上都是餐饮品牌与购物中心的自身实力。

从餐饮品牌与购物中心之间的关系来理解这句话，那就是——只有那些具备品牌竞争力的品牌，才能在未来的扩张布局中，拥有主动挑选购物中心的话语权；只有那些具备综合实力的购物中心，才能吸引更多的餐饮品牌进场。