2018年12月18日，来自“一大口美食榜”的 “BEST100 中国餐厅榜”如期发布了。

三年前，美食家小宽和沈宏非、董克平、陈晓卿在一次偶然的聊天中，希望“做一个有温度、有态度的美食指南。”，于是“BEST 100中国餐厅榜”诞生了。（点击查看榜单详情）

而在2018年，也就是这个榜单运营的第三年，“一大口美食榜”又扩大了提名评委的规模，增加了餐饮同业者的推荐，其中包含厨师以及餐饮管理者。希望可以通过更开放的视野，来提供给中国各个城市的食客们一则有参考价值的榜单，一则基于深度调研、并尽可能地反应时代而富有启迪价值的榜单。

正如一大口美食榜的颁奖词里所说，“享受每一餐，尽兴每一刻。坚持用一顿顿好酒好饭擦亮生活里的黯淡。”

以下为“2018年BEST 100中国餐厅榜单”。（以下排名不分先后，按照拼音首字母排序）

北京19家

北京厨房  北京乐多港万豪酒店万豪中餐厅  北京诺金酒店－禾家中餐厅  北京香港马会会所－京华阁  大董 （工体店）  官也街澳门火锅 （东直门店）  海天阁 （嘉里中心店）  淮扬府 （安定门店）  徽商故里 （朝内旗舰店）  京兆尹  九十九顶毡房 （清河店）  利苑酒家  满恒记  晟永兴 （三里屯店）  拾久  泰富酒店柏景轩中餐厅  乡味小厨Country Kitchen  新荣记 （金融街(6.600, -0.01, -0.15%)店）  宴锦堂 

天津1家

天津四季酒店津韵中餐厅  

上海25家

成隆行蟹王府（九江路店）  大董（上海环贸店）  大蔬无界（上海外滩和美馆）  福1015  福和慧  桂花楼淮扬中餐厅  惠食佳（美丽园店）  菁禧荟  晶采轩（虹桥路店）  晶浦会（虹桥店）  老吉士酒家（天平路店）  鹿园  梅龙镇  诺莱仕游艇会  黔香阁（1877碧云店）  上海滩餐厅（BFC外滩金融中心店）  上海外滩茂悦大酒店－新大陆(15.180, 0.30, 2.02%)－中国厨房餐厅  上海文华东方酒店－雍颐庭  上只角餐室  食庐（虹桥南丰城店）  新荣记（贝公馆店）  兴国宾馆—丽宫中餐厅  甬府  朱姐福记全日茶餐厅（梅龙镇广场店）  醉东

广东19家

炳胜公馆  大哥餐厅  广州富力丽思卡尔顿酒店－丽轩  好酒好蔡  惠食佳（滨江店）  江－由辉师傅主理餐厅－广州文华东方酒店  天极品（越华路店）  万绿山语－客家菜  一记味觉  玉堂春暖  海港城海鲜大酒楼  蚝门九式（南山店）  悦兰苑  勒流镇东海海鲜酒家  东海酒家  富苑饮食  建业酒家  煮海  东海海都酒家

四川8家

崇德里吃过餐厅  锦城印象（彩虹店）  马旺子川小馆  松云泽包席馆  玉芝兰  云时节  眉州东坡（三苏祠店）  兰庭十三厨  

重庆1家

山茶

浙江10家

杭州君悦酒店－湖滨28中餐厅  江南驿（上天竺店）  江南渔哥  龙井草堂  四季酒店金沙厅  西湖国宾馆紫薇厅  紫萱解香楼  宁波柏悦酒店——钱湖渔港  味融酒家  新荣记（灵湖店）

江苏8家

江南灶  杰森无界龙虾  梦都会  昼锦堂风味餐厅（颐和芥子园店）  趣园茶社  扬州宴（瘦西湖店）  吴江老镇源菜馆  无锡太湖华邑酒店－彩丰楼中餐厅

福建4家

黑明餐厅  上青本港海鲜  宴遇（新景店）  绿岛国际酒店中餐厅

湖南（长沙）1家

晴溪庄园

云南（昆明）2家

翠府餐厅  昆明洲际酒店－香稻轩中餐厅

山东（青岛）1家

怡情楼（中心假日店）

辽宁（沈阳）1家

辽河渡口（华润万象城店）

此外，一大口美食榜还提供了五张图带大家读懂2018年BEST 100中国餐厅榜，在此摘录部分评价，完整内容详见榜单全文。

和去年相比，今年的100家餐厅里有33家都是新晋上榜，其中北京上海广州包揽了超过一半的名额，餐厅类型从经典的本土美食到前卫的创意饮食不一而足。

​和去年相似，今年上榜的100家餐厅中，社会餐饮的数量仍以3：1的优势超过酒店餐饮。

​不止是今年的榜单，在前两年的BEST 100 中国餐厅榜上，主打粤菜的餐厅数量都居于首位。成熟的餐饮体系，多元的饮食文化，顺应潮流的饮食风尚都是促成粤菜独领风骚的原因。

广州是最早一批开放通商口岸的城市之一，受到西方餐饮的影响，灵活善变，贯通中西成了粤菜的特点。当其他菜系正在寻求如何将“传统风味”和“西方特色”融会贯通的时候，粤菜已经游刃有余地完成了一个个出色的作品。

​榜单上开业时间不到两年的，我们把它定义成新开餐厅。它们是根系庞博的餐饮市场里的新芽，厚积薄发，一头扎进了这个瞬息万变的行业。

每一个新开餐厅都有自己阐释食物的方式和博人眼球的亮点，但无一是单调的、守旧的、无根的，能提供多种感官享受的餐厅，至少在当下，获得了市场的青睐。

榜单上有一个中国餐饮行业的新气象，就是食客对于厨师的重视程度越来越高。

这几年人们的观念开始转变，他们愿意为一个厨师的创意和审美买单，厨师也频频走出厨房，和食客交流想法，听取反馈，在互动中不断丰满吃一餐饭的体验。或许我们的社会对于美食背后的“人”的重视还远远不够，但是风气已开，未来可期。

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