近日，在2018中国饮品创新峰会暨美团收银茶饮版发布会上，美团点评餐饮学院院长、美团点评餐饮行业首席策略官白秀峰表示，2018年为“中国新式茶饮元年”，健康、颜值、空间、故事、赋能、数据化构成了新茶饮行业的六大关键词。“饮品行业要有命运共同体思维，持续赋能，才能推动新茶饮走的更远。”

如今，消费升级背景之下，传统茶饮无法满足新消费人群需求。白秀峰指出，2016年前后，一批新式茶饮品牌开始兴起。健康、颜值、空间、故事、赋能、数据化构成了新茶饮行业的六大关键词，这些也是我们对于整个行业的思考和总结。

首先健康是消费升级的基本需求，相比传统奶茶时代的档口店较多、奶茶生产制作低端粗放、档口店以大众化、标准化得以快速连锁复制的特点，白秀峰认为在新茶饮时代则更强调健康，奶精被鲜牛奶取代、茶渣茶末被整叶茶取代，并采取现场制作工艺，从冲泡、萃取，到包装，各个层面都展现出健康的元素。

颜值高也是新茶饮的一大特色，基于当下90后、00后一代年轻消费群体的消费喜好，喜茶、奈雪的茶、鹿角巷、答案茶等新茶饮品牌都十分重视“颜值”的呈现。白秀峰表示，不论是产品还是品牌logo、店面形象，只要消费者能看到的都是高颜值，颜值背后是审美，而审美升级是消费升级的直接表现。

现场白秀峰引用了“空间”这一概念，并指出“茶饮消费者对空间的需求是越来越刚性的需求”。他认为，一直以来，人们习惯于在咖啡店进行商务洽谈，第三空间舒适的氛围给人放松、温暖和享受的感觉，“新式茶饮+新空间”能够以一个新鲜载体的形象吸引消费者的目光，每个店都有不同的风格，消费者可以在这里找到不一样的感觉。

不止是消费者的空间需求在增强，事实上，随着网红茶饮店的兴起，单纯的消费者发展成为品牌的粉丝用户，喝奶茶更代表一种身份认同，传递着人们对精致生活的向往。所以，白秀峰认为，纯粹的广告传播，很难让别人产生记忆，品牌会讲故事很重要，这是新一代商业最核心的能力之一，甚至说将来每一个CEO都要具有讲故事的能力。

他以奈雪的茶为例指出，从初心、产品工艺到店铺特色，每一点都是品牌的故事。而消费者也乐于通过社交渠道向外界传递自己的生活态度和生活方式。

在明确健康、颜值、空间以及故事对新茶饮的重要作用之后，白秀峰还提到“赋能”，茶饮品牌总部应该持续帮助合作伙伴进行产品赋能、经营赋能、供应链赋能等，改变传统连锁加盟模式，用命运共同体的思维看待彼此，这样才能让新茶饮行业走的更远最后，数据化被白秀峰看作是餐饮企业另一个核心竞争力。所谓数据化能力，就是借助大数据与智能化技术，实现新茶饮从前端售卖到后端供应链的服务闭环，包括基于消费者画像进行的精准营销、新产品研发……白秀峰指出，这些都会落到数据上，数据化能力可以指导门店经营决策，从而为新茶饮企业发展持续赋能。

未来几年，新式茶饮和互联网将进一步融合，白秀峰表示，美团点评作为商家全生命周期的合作伙伴，将以平台数据为基石，创新茶饮收银服务，提升商家运营效率，帮助饮品商家更快、更好地适应市场新环境，与茶饮商家一道，共同推动新茶饮市场的持续发展。