玉米油、葵花籽油、大豆油、菜籽油、花生油、橄榄油、红花籽油，为了满足消费者对食用油的不同层次需求，现如今市场上充斥着各种品牌和各种品类的食用油，那么究竟选用什么样的食用油才更健康呢？据有关专家介绍说：在所有食用油品类中，亚油酸含量越高则越利于人体健康。那么这些看似相同的“软黄金”究竟谁是亚油酸含量之最呢？

随着人们健康意识的不断提高，人们对健康产品的需求也越来越迫切，尤其是日常烹饪必备的食用油。在营养需求上，专家介绍说，人体的生命活动需要八大生命基料:蛋白质、水、矿物质、维生素、糖、脂肪、纤维素和不饱和脂肪酸。在不饱和脂肪酸中有一些是人类自身不能合成，必须从食物中摄取的，称为必需不饱和脂肪酸。而亚油酸正是人体内最重要的必需不饱和脂肪酸。

那么亚油酸为何对人体如此重要呢?这是因为胆固醇必须与亚油酸结合后，才能在体内进行正常的运转和代谢。如果缺乏亚油酸，胆固醇就会与一些饱和脂肪酸结合，发生代谢障碍，在血管壁上沉积下来，逐步形成危害血管的斑块，影响血管健康。所以亚油酸含量越高的油越利于人体健康。

据有关调查显示在目前众多油品种中，橄榄油中亚油酸的含量在4-15%，菜籽油中亚油酸的含量是12-24%，花生油占17-38%，葵花籽油占到58-69%，而含量最高的是红花籽油，占到了73-85%。此外，红花籽油中还含有大量的维生素E、谷维素、甾醇等药用成分，所以被誉为新兴的“健康油”、“健康营养油”。看似平常的红花籽油却隐藏着巨大的健康价值。

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