麦当劳餐厅负责人现场检测食用油是否达标。

　　12月15日，市食安办组织的“月月十五查餐厅”活动走进海沧区。活动前，“食安厦门”微信公众号的民意调查数据显示，在最希望检查的海沧区餐饮商圈中，阿罗海城市广场位列第一。活动当天，市食安办邀请的市民代表、媒体记者和市场监管执法人员直击阿罗海城市广场，他们现场随机挑选了麦当劳、海底捞和老知青，对餐厅后厨进行突击检查。

　　文/图记者高金环通讯员杨铃

　　麦当劳

　　食用油品质合格

　　由于麦当劳的不少食物需油炸，市民代表关心实用油是否达标。检查人员要求餐厅负责人提供日常更换油品的记录。

　　“我们每天对在用食用油检测两次，当TPM值(极性组分)达到24的时候，我们就进行更换。针对炸薯条的油，我们还检测酸钾值。”餐厅负责人说。随后，他拿出餐厅自备的检测设备，对正在使用的煎炸油进行检测，检测的TPM值分别是16.5和14.5，在合格范围内。

　　海底捞

　　食品安全管理到位

　　检查人员还专门检查了海底捞餐厅的凉菜间和水果拼盘榨汁间的食品安全管理。检查后发现，上述方面经营者做得比较到位和规范。针对消毒灯的使用时长等问题，海沧市场监督管理所监督员张立康现场出题，操作人员对答如流。

　　老知青

　　部分餐盘未封闭存放

　　在老知青餐厅，检查人员发现，在包水饺台面上方的架子上，裸露放着一些洗净待用的盘子。 “你们要做一个密闭的保洁柜，用于防尘、防虫。”张立康现场提醒餐厅负责人。检查人员还发现，该餐厅存放食品和调味料的盒子有破损的情况。检查小组要求商家进行整改，及时更换完好的盒子，防止蟑螂等跑进去。

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　　现场抽检食材

　　快检显示合格

　　现场，市民代表还挑选了上述三家餐厅里的多种食材进行快速检测。对于麦当劳后厨的鸡肉、生菜，海底捞后厨的牛肚、金桔、生菜，老知青后厨的莴苣、地瓜、香菜，第三方检测机构现场进行快速检测，检测食物中的瘦肉精、农残、甲醛等是否超标。经过检测，这些食材都符合相关的食品安全规定。

　　第三方检测机构还将麦当劳的鸡肉，以及海底捞的明虾、辣椒带回，作为监督抽检进行详细检测，预计两三个星期可出结果。本报将继续关注。