品牌越来越受到餐饮企业的重视，不过有些企业却在打造品牌的过程中走了弯路，收效甚微。那么，究竟该怎么打造品牌呢?

说起吃火锅，很多人首先想到的是海底捞和巴奴，其实在2012年前，巴奴并没有多大的名气，但是短短几年时间，巴奴已经发展到全国54家直营店，并且今年5月还进军北京开了第一家店，无论是在行业还是在消费者心智中都建立了广谱的认知。

就像杨国福建立了“可以喝汤麻辣烫”的认知，旺顺阁建立了“鱼头泡饼”的认知，巴奴建立了建立了“毛肚火锅”的认知，可见品牌就是场认知战争，它始于认知，结束于认知。

建立认知就是建造品牌独特身份

一切消费关系的开始，都是基于顾客对消费对象的认知，或是初次认知，或是熟悉认知，认知的整个形成过程影响了顾客的体验和记忆，从而形成品牌印象。互联网时代的认知变化非常快，信息交流工具和手段在不断变化，人们对于世界的认知也处于不断变化之中。

这种认知变化同样存在于餐饮行业。以前，好餐厅不多，人们把味道好吃放在第一位，不计较距离远近;现在，品牌餐饮店开始涌现出来，人们开始关注品牌餐饮店，同时关注便捷度，如果你的品牌没有能让顾客记住的身份标签，就很难在顾客认知中留存下来。

认知大于事实，构建认知就是建造“事实”

认知大于事实的现象，广泛存在于我们生活的方方面面。越来越多的品牌和组织开始关注这个现象。那么，认知为什么会大于事实?

1、人们情感变化在先，行动实践在后

2、错误认知很难改变，时间长了就代替了事实

3、获得真相成本越高，人们越无暇顾及事实

4、固有认知很难改变，不要企图改变基础认知

这就是认知的力量，认知有时候超越了事实，一旦被大多数人接受，短时间内是很难改变的。