编者按 在驻济连锁超市中，先后创建4家国家级“放心肉菜示范超市”，22家省级“放心肉菜示范超市”，并按高标准努力扩大“放心肉菜”的覆盖面；
　　不断加大食品抽检监测力度和覆盖面，用好抽检这把“利剑”。全年截至目前，抽检监测覆盖率达7.2批次/千人，名列全省前茅，将食品安全风险消除在萌芽中……
　　这些都事关百姓的“菜篮子”。“盘中餐”是否安全，老百姓最关心的就是“菜篮子”中的果蔬是不是农残超标、畜禽肉是不是药残超标。2018年，站在“国家食品安全示范城市”的高起点，市食药监局全面巩固深化提升创建成果，把好从“田间”到餐桌的“入口关”，及时发现和消除食品安全风险隐患，让济南百姓的“菜篮子”拎得越来越舒心、放心、安心。
　　从2015年的4.67批次/千人，到2016年的6.24批次/千人，再到今年的7.2批次/千人，这组数据不仅表明我市不断加大的食品抽检监测力度，也足以看出济南百姓的舌尖“安全感”。
　　食品安全抽检正成为保障市民舌尖安全的“利器”。截至2018年11月底，我市共完成食品安全抽检监测52451批次，已超额完成年初7批次/千人的食品抽检监测计划，抽检监测人口覆盖率名列全省前茅。
　　抽检啥？百姓说了算您担忧的就是我们关注的
　　生鲜肉、蔬菜、奶、蛋……您最关注哪类食品？在济南，抽检什么食品，老百姓有充分的话语权。市食药监局每年与多家新闻媒体联合开展“食品安全问计于民”调查问卷活动，摸清百姓最关心、最不放心的食品，并将其列入全年抽检计划。
　　以百姓之忧“点穴”，采取问题清单“销号制”，不仅能够提高抽检的靶向性，还能增强百姓对食品安全的关注度和参与度。除此之外，市食药监局还不定期开展“你点我检”活动，邀请社会监督员、新闻媒体等参与抽检过程，积极听取百姓对食品安全抽检的意见和建议。
　　专门冲着问题抽“全链条”覆盖141个食品品种
　　“食品安全合格率”并不是衡量抽检工作成效的唯一指标。记者了解到，市食药监局将全市食品安全监督抽检“问题发现率”纳入考核范围。这一举措杜绝了监管部门为了抽检而抽检的倾向，“鼓励”发现问题，“故意”发现问题。
　　市食药监局突出全链条的覆盖，坚持从农田到餐桌广泛覆盖，2018年全市抽检覆盖30个食品大类、141个食品细类，实现抽检监测覆盖城市、农村、城乡接合部等不同区域。特别对小作坊、小餐饮店、小食品店、农贸市场、食品（食用农产品）批发市场、烧烤摊等容易存在食品安全隐患的重点区域，以及五毛食品、外卖、淡水鱼、韭菜制品等重点食品进行抽检，提高问题发现率。
　　曝光毫不留情对不合格食品“点名道姓”
　　如今，济南很多市民养成了一个习惯——定期去市食药监局官网或者公众号，“刷刷看”近期有没有被“点名道姓”的不合格食品。抽检出不合格只是监管的第一步，如何才能真正防范于未然？市食药监局要求对抽检结果和处罚信息原汁原味公开，让从业者自觉收紧食品的“入口关”。
　　不论是大型食品生产经营企业，还是小作坊、小食杂店，只要被抽检出不合格，市食药监局一律坚持公开、公平原则，对不合格企业名称、产品名称、检验项目、不合格检测值、依据标准等进行呈现，绝不留情。
　　对问题“一查到底”彻底截断不安全食品通道
　　一个指标的不合格，也许就能遏制一个食品安全事故的发生。这就需要市食药监局加大问题核查处置力度，将监督抽检与核查处置有效衔接，彻底截断不安全食品通道。
　　据了解，市食药监局要求对问题食品核查处置做到“三到位”：对已出具不合格报告但尚未经研判确认或复检定性的产品，采取暂时封存、下架等控制措施，做到防控风险先到位；对违法经营者限期整改或行政处罚，并及时通报生产地监管部门，涉嫌违法犯罪的，及时做好移送工作，做到案件查处必到位；对不合格生产经营企业要全面检查，责令限期整改并复查，复查不合格的，不得恢复生产经营，做到后期处理跟到位。
　　每批次的抽检，均做到批批有结果件件有回应，严防问题食品再次流入市场。
记者手记
食品抽检让百姓更有“安全感”
　　柴米油盐酱醋茶，很多人都想知道，自己常吃的、常买的那些食品到底安全不安全。近些年，我市的食品抽检监测工作，不管是抽检范围、频次密度、曝光力度，还是后续的核查处置，可以说都做到了老百姓的心里。
　　值得一提的是，在济南抽检什么食品老百姓都能做主，快检车开进社区，开到百姓身边；农贸市场、商超开设免费检测“窗口”；邀请媒体随意点外卖送检；开展问计于民活动，让市民决定最想抽检啥……并且，抽检过程邀请市民监督员参加，检测结果也“原汁原味”对外公布。这种让老百姓参与的形式对于提振公众对食品安全的信心很有好处，远比一张写着“食品合格率90%以上”的检测报告让人信服。
　　当然更重要的是，我市的抽检工作并未终结于结果的公布，而更多的努力在于后续的跟踪和追查——寻找每批次不合格的原因，追根查底；研判分析抽检数据，重点整治风险薄弱环节；从抽检结果中捕捉违法信息，为稽查、公安提供权威案源等。
　　要让老百姓吃得放心，监管工作必须跟得上人们的现实需求。济南荣获“国家食品安全示范城市”称号，“食安城”就理应有“食安城”的精气神。今年，市食药监局提交的抽检成绩单，值得为之点赞，同时也希望监管部门能够长期坚持下去，这样百姓才会对“舌尖安全”更有安全感。
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