“天府之国”成都,自古以来就是兵家长争之地,直至今日,成都盛名依然不减,在餐饮行业群雄辈出、久盛长青。味蜀吾老火锅,味源巴渝,生于蓉城,力压群芳。在成都,它是吃货们趋之若鹜的麻辣经典;在川外,它是正宗川派老火锅的代名词。

据《 2018 中国火锅专题报告》显示, 2017 年全国火锅店数量稳定维持在 30 万左右, 2018 年前二季度全国火锅店数量持续增长至近 40 万。川系火锅商户数量占比全国火锅商户数量约为64%,用户基数庞大,市场成熟度高。看起来一路高歌猛进的火锅市场,竞争仍然激烈。究竟红海里的火锅品牌该怎样才能收获一众拥趸? 2015 年开业的“味蜀吾老火锅”天府新谷店有自己的见解。

一店一三国,一锅一天地

在日趋同质化的火锅市场,“味蜀吾”将川渝文化做到了极致,新谷店入门处一张川味脸谱就让客人印象深刻;在过道两边的橱窗上,摆满了各式各样的川剧变脸玩偶,是不少年轻人拍照打卡的必备道具。而店内的重头戏,是现场表演变脸绝活,好让食客视觉和味觉都能感受一把巴蜀文化的博大精深。

“味蜀吾”的花椒选用的是汶川的大红袍,辣椒选用“内黄新一代”,还添加了 27 种中草药熬制而成。一口辣得荡气回肠的锅汤配以地道上等的食材,经食膳名师精心调制。正是对品质、口味的执着,“味蜀吾”荣获“成都火锅 50 强”第 1 名,被评为中国 100 家最好吃的餐厅,荣获“中华餐饮名店”、“四川名火锅”等美誉。

“味蜀吾”天府新谷店的品牌负责人彭总说:“做餐饮重在客源,起初经营门店时,也有试水第三方平台,但是平台的强势捆绑让我们喘不过气。就拿‘新谷店’来说,门店位于成都知名Shopping Mall‘仁和春天’对面,周边都是写字楼,定位白领。和平台合作后,总被‘驾着走’,不仅佣金年年涨,而且常年团购利润低,与门店本身的策略和定位不符。再者,面对同行的恶意差评,平台不予理会,无法解决我们的痛点。” 2018 年 6 月,“味蜀吾”正式和微盟达成合作,借力微盟智慧餐厅一体化解决方案,初尝“新餐饮”运营模式,自建流量私域,摆脱平台桎梏。品牌在公众号菜单栏设置三大版块:优惠活动、会员福利以及关注我们。【优惠活动】以在线优惠买单、营销插件为主;【会员福利】基于会员中心,开设在线储值、积分商城、套餐抢购、卡券货架等功能;【关于我们】除了品牌门店基本信息,还设置了小程序门店——品牌的又一去中心化平台。合作至今半年,线上累计增粉 38600 人,会员转化 27850 人,会员储值约 158 万,月流水同比上升35%,线下会员转化率68%!

小程序,性价比最高的“连接”

今年炎夏,当大部分火锅店老板为淡季引流而烦恼时,“味蜀吾”用“智能技术”加码,通过上线小程序门店在微信 10 亿流量里“开疆拓土”。伴随近日智慧餐厅小程序更新,“味蜀吾”的小程序门店装修也翻新了一把,除了“推荐菜品”和“销量排行”等常规信息,醒目呈现四大功能入口:优惠买单、拼团活动、会员中心、限量抢券。品牌营销负责人彭总说:“在餐厅和消费者之间,小程序是性价比最高的连接。从小程序引流至公众号沉淀,数据留在了品牌自身,而不是平台本身。”现实场景是:用户可以根据LBS定位轻松找到门店,通过小程序首页上的活动和注册,提高到店率和会员转化。

“味蜀吾”于双十二前夕在小程序上线拼团活动,上架 200 多份“12. 12 元抵 200 元”双人套餐券,不到 1 天全部抢空。除此之外,品牌在小程序“限量抢券”入口中不定期设置各种优惠活动,如:“12. 12 元抵 100 元代金券、多人优惠套餐”等购买链接,根据主题节日实时变换,转化客流。彭总表示,小程序对于C端用户而言“用完即走”十分轻便,而对于B端商户,餐饮老板们更希望它是“用完即留”的营销工具。智慧餐厅小程序与公众号数据互通,所以线上小程序门店的会员中心入口能够帮助“味蜀吾”天府新谷店建立自己的流量池,摆脱平台桎梏。

今年双十二正逢周三,而品牌将每周三定为“会员日”,后台定期推送 50 元菜品优惠券至会员卡包(会员可一键同步至微信卡包)。而首次在“味蜀吾”小程序或公众号里注册的会员,还可获得一份“新人礼包”,会员的基本信息和“画像”第一时间被系统记录,以便品牌后续开展精准传播。

五虎上将扫三国,营销活动N重奏

如何提升会员忠诚度?除了打铁还需自身硬!“味蜀吾”让会员享有尊贵感、互动感,从而降低流失率。彭总说:“我们的主要客群是门店附近的白领,所以平台高喊低价的那套方式,不完全适用于我们门店。我们更倾向于开展比较智能的活动、颇有趣味性的活动、能够分享的活动。如果让出的利润可以带动更多的自发分享和推广宣传,我们是非常乐意的。”

逃不过的双十二,High爆一整月

恰逢双十二,“味蜀吾”天府新谷店准备了一波“福利雨”,给粉丝一个狂High的理由。都有哪些活动?我们一睹为快:

1、系统推券:

12 月 7 日为节气“大雪”,会员到店将获得免费“豆浆一扎”兑换券,系统后台直接推送。

2、砍价游戏:

低于半价赢得“四人火锅超值套餐”,不与其他优惠活动共享。

【Tips】1)价值 341 元四人套餐最低可砍至 169 元;2)砍价成功后有效期 40 天,过期作废;3)流程:选择商品,发起砍价➡➡邀请好友,帮忙砍价➡➡立即出手,下单购买。

3、拼团游戏:

以12. 12 元赢 200 元双人套餐(已成功拼得 207 件),活动推出不到 1 天,全部售空。

【Tips】1) 2 人成团,成团有效时间 24 小时;2)每桌每次仅限使用 1 张;3)流程:选择商品,支付开团➡➡邀请好友,支付参团➡➡达到人数,拼团成功。

4、满百送百:

到店每消费 100 元即可获得系统推送的 1 张 100 元券(消费 500 元,推送 5 张 100 元券),现金券每次每桌限用 1 张。

5、迎新红包:

会员独享价值 150 元 12 张优惠券,新一年每月可使用 1 张,将于本月末推送发放。

单身 5 折嗨吃火锅,不吃土

双十一购物狂欢节和感恩节都聚集在 11 月。“味蜀吾”借势这股疯狂的热潮,推出“感恩特惠”活动。特此,品牌为粉丝会员准备了福利暴击:

1、送代金券:

双十一当天 1 人到店就餐,享受 5 折优惠代金券。

2、砸金蛋游戏:

凡关注公众号的粉丝即可参与砸金蛋活动,在活动期限内,每人每天可砸两次金蛋。若是会员,每天完成 2 次砸蛋机会后,可用 20 积分再购买一次砸蛋机会。除了热销菜品,品牌将旅行套装、精油挂件、海豚抱枕、水杯等生活日用品作为奖励,情意浓浓。砸金蛋活动的主要目的是引导更多粉丝注册会员,所以在游戏次数环节,设置会员门槛,引导粉丝注册会员。往往,游戏类营销在对流量的引力和会员的促活力上会释放出意想不到的能量。

【Tips】商家后台设置活动界面引导banner及跳转链接➡➡参与活动的粉丝只需在活动界面砸开金蛋即有机会中奖。

3、分享积赞:

将该活动软文分享到朋友圈,积满 88 个赞,即可获得双人套餐一份。

“味蜀吾”周年庆,老板等你吃垮他

金秋 9 月,恰逢“味蜀吾”周年庆,品牌线上传播四重福利,最高可获 500 元代金券,引发粉丝的热情参与。

1、语音游戏:

为迎周年庆,“味蜀吾”于 9 月初线上发起“语音红包”活动。关注公众号的粉丝都可通过活动入口进入游戏页面,每人每天 1 次机会赢取红包。游戏规则很简单:参与者只需在 10 秒内正确读出语音提示, 90 分以上即可参与抽奖。品牌为获奖者准备了“火锅券、加多宝、免费锅底以及 100 元/ 200 元/ 500 元代金券”,系统会为中奖用户自动派发礼品券。“味蜀吾”在活动奖品上主打代金券,简单实惠,促进新老顾客产生消费欲望,到店转化。

2、满百送百:

到店消费每满 100 元即可获得系统推送的 1 张 100 元券。

3、会员折扣:

老会员在活动期间可获得6. 8 折菜品券 1 张,新会员在活动期间注册,即送7. 8 折菜品券 1 张。

4、优惠储值:

会员在线充值 600 元送 80 元,充值 1000 送 150 元,充值 2000 送 300 元,充值 5000 送 800 元。

现状是,很多餐企砸重金做活动,打折打到骨折,转头依然不见回头客。彭总说:“其实品牌做营销,要先走对路,再跑步。获取顾客的基本信息、掌握顾客的消费习惯,投其所好,精准实现触达新顾客和唤醒沉睡顾客的目的。”味蜀吾在火锅淡季时上线大转盘、语音游戏、卡券推广、优惠储值等活动,积极为门店造势,制造消费兴奋点。同时,建立并逐步完善会员权益,提升会员黏性和营收流水。猫爷认为,只要营销玩法足,淡旺两季也能平分秋色。

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作者：站长之家编辑
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