当前，随着互联网平台和移动支付技术的发展，外卖行业成为社会经济的一大热点。中国在线餐饮外卖市场规模增速迅猛、上探空间大，2017年外卖市场规模突破2000亿元大关，预计2018年将达到2430亿元。相比于其他互联网行业，外卖存在的问题却是较为严重的一类。从2012年兴起至今，仍然存在严重的信任危机。图片和实体差别较大、不新鲜甚至过期的食材，无一不阻碍着外卖餐饮的发展。

史晓明和他的团队看到了外卖不规范、不标准的市场现象，运用“共享厨房”这一理念，于2015年创立了吉刻联盟，专注于为外卖餐饮品牌提供场地运营、菜品开发、供应链、线上代运营、数据营销、品牌孵化、产业链对接、餐饮课堂等一系列服务。为入驻商户统一办理工商营业执照、卫生营业证、消防证等证照，传统商家办理这些证照通常要耗费3个月左右，还不一定能办成；每家门店平均可以容纳10-20个商户；为了保证食品卫生，吉刻联盟要求入驻商户统一使用蜀海、众美联、有菜网等知名供应链服务商，并利用互联网技术对食材的健康安全进行监测。

史晓明表示，15年的餐饮从业经验、成熟老练的海底捞团队，提供优质服务的理念，使得吉刻联盟在管理方面更具有深度，合作的商户也更具粘性。目前入驻的品牌已达上百家，捧红了“曼玲粥铺”、“哈林牛蛙面”等，吸引了海底捞、云海肴、真功夫、瑞幸咖啡、coffee box等大牌与其合作。

值得一提的是，不同于纯粹的共享厨房平台，吉刻联盟同外卖商家的关系更接近朋友、合伙人，把商户当作正在成长的一株株植物，用自己获取的资源培育他们，帮助他们成长的更快更好。作为黑马营的学员，史晓明表示，吉刻联盟是外卖餐饮领域的创业黑马，他们服务的对象分为三类。一类是只有线下店的传统老牌餐饮，一类是同时运营线上线下的网红餐饮，第三类是最得不到重视但最应该重视的：只有线上、依靠外卖而活的餐饮。史晓明称，他们在为外卖商户提供服务的同时，对社会也起到了一定的贡献，解决了部分房地产的遗弃用地问题，整合了外卖平台N对N的无秩序配送，规范化、合法化了部分小商铺。

关于未来发展，史晓明表示，外卖餐饮行业具有非常大的潜力，吉刻联盟正在向全国辐射，目前在北京已有店铺，最近将会公开。当提及是否会走向三四线城市、小乡镇时，史晓明的回答是肯定的，乡镇无污染的绿色果蔬需要为城市提供良好食材，大城市的美食也需要走进乡镇，吉刻联盟将为外卖餐饮提供一个双向物流沟通渠道。史晓明称，不同于一开始的不被知名餐饮接受、信任的困难，如今面临的是台阶升级的新一轮挑战。史晓明通过举韩国政府买《TIMES》首页为石锅拌饭做宣传的例子，说明餐饮对一个国家文化传播的重要性，表达了自己不同于传统的单打独斗传播中华美食，未来将协助吉刻联盟的各品牌集中式走出国门、走向世界的愿景。