同样的事情别人做了，你也做了，别热成功了，你失败了，别人开分店了，你关门了，别人赚的盆满钵满你破产了。什么原因？你不够聪明？模仿的不到位？不是！使你没有认真去做而已！

现在的餐饮业已经形成了自己的一门知识基础，餐饮人大都以此为依据来经营管理自己的餐厅，“精简”、“标准”、“爆品”、“营销”等关键词也成了餐饮人们眼中的核心规则。

有规则可循当然好，但是很多人却没有真正意义上的理解这些关键词，不仅不理解还一知半解的带着自己的餐饮店向着反方向发展。

1、营销不是为了销量，而是为了印象

营销的本质是提升知名度，提高关注度，增强顾客对品牌对店铺的印象而不是单纯的为了销量，赔钱赚人气的行为是很愚蠢的行为。

只有顾客对品牌对店铺有了深刻的印象，当他们想到某个品类时才会第一时间想到你，比如吃火锅就去海底捞，喝咖啡就去星巴克，吃烤鸭就去全聚德。如若只是一味的打折，打折时客人就会来，不打折了客人就不会来了，他们记住的根本不是你家的品牌而只是单纯图便宜而已。

所以，餐饮店做营销时，一定要通过某些手段来展现自己的特色，从而加强顾客对你的印象，这才是营销的本质和目的。

2、精简不是为了删减，是为了聚焦

精简不是为了减少餐厅的菜品品类，而是为了找出突出的产品，找出核心产品并推荐给客户，这样消费者才能在第一时间了解到店里的特色，才会留下好印象，从而促进二次消费。

最重要得一点，删减的是销量不好的品类单品而不是质量，也不是产品口味。

3、标准不是同行业统一，而是自身统一

标准是指店里的食物口味质量要统一，不能时好时坏，口味的稳定和质量的稳定是一个店铺立身的根本，可以不是最好吃的，但是一定要稳定，一直保持75分的质量比时而90时而50的更可以吸引客人。

4、爆品不是老板认为的爆品，是客人认可的产品

爆品是客人认可的产品，不是工艺最独特，最复杂，最贵的产品，它能够被客人认可，被客人喜爱，并且口口相传的产品。

爆品是消费者定有的产品，是经过市场的优胜劣汰成功活下来的产品。不一定是最好吃的，甚至不一定是最独特的。餐饮是一门学问，还是一门很高深的学问，需要餐饮人去钻研，去研究，去实践，切记不可以偏概全，一知半解。

这门学问在当今这个信息时代里逐渐完善，值得所有餐饮人去学习。但我们在学习这门学问时，一定要了解其根本，切忌一知半解，以偏概全。