在重庆，李子坝梁山鸡靠一道菜火了37年，并从8张半桌子的街边小店，发展成拥有9家直营门店、30多家连锁门店的知名餐饮品牌。

李子坝梁山鸡，其实是一群外行人的杰作。2013年，五个来自不同行业的年轻人聚在了一起，他们决定聚焦餐饮。彼时，李子坝看守所附近一家梁山鸡餐馆因为老师傅的年迈退休，以及即将来临的房屋大拆迁，处境岌岌可危。随后，他们接手了这家小店，取名“李子坝梁山鸡”，开始了品牌化运作。

杨艾祥认为，创始人坚定的信念是李子坝梁山鸡发展的底层力量。5个创始人，来自不同的行业和领域，各司其职，分工明确。因为都是餐饮门外汉，在经营管理上反而不受制于传统的餐饮管理思想，用创新的战略和思维，摸索出了一条全新的路。IT部门是梁山鸡的核心部门，很长一段时间里，李子坝公司的程序员比服务员还多。通过IT系统的投入，梁山鸡建立起了三个基础系统。梁山鸡第一次引入了“用户”的概念，每一个来店里吃饭的客人，不再是一个独立的顾客，而是一个用户，系统对其进行数据建档、标签化归类，以便做针对性分析。

李子坝梁山鸡方方面面都强调辨识性，力求做到独树一帜，让用户有记忆点。梁山鸡第一家店在重新选址时，选择了人流量很少的地方，杨艾祥和他的合伙人团队认为，相比人流量，环境有记忆点更重要。果然，新店开业后立即成为了重庆的美食地标。

2018年10月，杨艾祥和他的合伙人团队做出了一个大胆的决策：停掉传统招商加盟模式，学习腾讯的“开放共享”。封闭的套路会把自己套住，只有开放才能共生。回顾李子坝梁山鸡创业的5年，杨艾祥感慨道，趟过了不少的坑，掌握了一些底层规律，也总结了一些方法论，在面对一些质疑时，更加有底气了。

选择创业之前，杨艾祥和合伙人们几乎都过了要通过创业来解决吃穿问题的诉求期。一群人放弃掉了安稳的好生活，共同来做一番事业。这中间，当然有不如意，有困难和辛酸，他们已经5年没陪家人过过团聚的春节。

在5年的餐饮创业历程中，时刻保持着对行业和职业的敬畏，时刻保持着对新生和创新的渴望与跃跃欲试。如今，李子坝梁山鸡不说让世界吃惊，起码已经让餐饮界吃惊了。

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