自从人类学会用火烤熟食物的那刻起，人类就开始了对美味的探寻之旅，直到现在，仍在继续，在物质极大丰富的今天，甚至这种探索达到了有史以来的最高峰。

 

中国有上下五千年的历史，伴随着中华上下五千年发展的，还有我们每天都离不开的能量来源——食物。随着社会的发展，食物对于我们的意义，不仅仅只是提供能量，更大意义上是满足我们的味蕾，使我们心情愉悦。在这个意义下，人们对食物的诠释又上了一层境界——美食。食物之美，既体现在制作精美，赏心悦目，又体现在味道鲜美，满足味觉需求。

 

孔子云：食不厌精脍不厌细。中国人在吃这一方面，从来没有马虎过。无论是钻木取火结束了茹毛饮血的时候，还是陶器的出现使人们学会了蒸和煮的时候，抑或是铁器的出现成就了炒的时候，中国人对美食的追求，可谓孜孜不倦。正因为如此，中国菜才能成为世界三大菜系之一。

 

而对于我们来说，由于地域辽阔，我国的美食在不同的地域也有不同的特色，据此，有人又将我国的菜系分为鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽八大菜系。其实，美食根据地域不同烹饪方式多种多样，又岂是八大菜系所能概括的了的？

 

在全球交流日益频繁的今天，美食作为一种文化，也在世界各地融合碰撞。汉堡、披萨、咖啡等西方饮食在中国生根发芽，中餐厅也在西方国家日益壮大。然而，就美食文化输出来讲，我们做的是远远不够的，中国的美食文化博大精深，八大菜系源远流长，而我们的美食文化在国际上的影响却仍有不足，全世界各国的中餐馆也都融合了当地的饮食喜好，美食文化的传播，仍任重道远。

 

在和平与发展为主题的今天，国与国之间的竞争说到底是软实力的竞争，文化作为软实力的重要组成部分，担当着举足轻重的角色。而美食作为我国具有传统意义的文化积淀，需要在文化输出中承担起相应的责任。

 

近年来，我国美食领域的文艺工作者所做的贡献有目共睹，一部制作精良的《舌尖上的中国》，不仅满足了国人的味蕾，也让世界领略了东方美食文化之魅力。现在正在播出的《风味人间》，亦是以独特的视角展现了中国与世界在美食方面的异同，以期达到文化共鸣。不得不说，这些制作精良的美食纪录片，不仅展现了中国各地传统美食，温暖了国人的心和胃，更是一张美食文化名片，向世界传播了中国传统文化，增强了我国的文化影响力。

 

美食对于一个家庭来说，是健康生活的基础；对于一个族群、一个地域来说，是美好的回忆，是心头的魂牵梦绕；而对于国家来说，美食则是多姿多彩的生活，是展现东方大国魅力的一张名片。