许多粗粮的营养价值都高于大米。比如黑米就是稻米中的珍贵品种，维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。中国民间有“逢黑必补”之说，用黑米熬制的米粥，清香油亮、软糯适口、营养丰富，具有很好的滋补作用，因此也被称为“补血米”、“长寿米”。今天强邦小编就来教大家这款健康版“黑森林蛋糕”的做法!

　　【食材】 黑米120g、牛奶40g、鸡蛋3个、玉米油30g、细砂糖16g、糖粉(非必须)适量

　　【工具】 料理机、蒸锅、6寸蛋糕模、打蛋器

　　【做法】

　　1、黑米洗净，提前浸泡半天以上(建议提前一晚，让黑米充分吸水膨胀);

　　2、将蛋黄蛋清分离;

　　3、黑米泡好之后控干水分，倒入搅拌机中;

　　4、加入玉米油和蛋黄，混入牛奶;

　　5、打成细腻的米糊，盛起备用(米糊要打成很细腻的形态，才容易蒸熟。如果家里的搅拌机不够给力，可以打一遍之后用滤网过滤，再打一遍);

　　6、蛋白打发至出现一个个类似鱼眼的泡泡，加入8g细砂糖，继续搅打细腻;

　　7、加入剩余细砂糖，继续打发至干性发泡(即提起打蛋器，会出现直三角);

　　8、将打发好的蛋白分两次加入黑米糊中，采用切拌、翻拌的手法快速拌匀(拌入的时间越短越好，并且不要用力搅拌，也不要打圈搅拌，轻轻翻拌均匀即可，不然容易消泡，黑米糕就没有办法蒸开了);

　　9、倒入6寸蛋糕模具中，约七分满(倒入模具后，要轻震几下，把米糊中的气泡震出来。注意模具不要倒太满，预留一部分空间供米糊膨胀);

　　10、水开后放入蒸锅，大火蒸25分钟;

　　11、关火后别急着开盖，先焖3分钟，再揭盖(如果关火后迅速开盖，温度骤降，会让已经蓬发的米糊遇冷收缩，成品就会被破坏);

　　12、倒扣在架子或干净的盘面上，晾凉(拿出来之后要立即倒扣在架子上晾凉，要不然蛋糕会塌掉);

　　13、脱模，切成合适的小块，即可享用;

　　14、撒点糖粉，假装是黑森林可好?