导语

俗话说，民以食为天。改革开放40年来，食物的变化，比任何事物都变得更快。人们餐桌上从解决温饱的食物到山珍海味，不断地追求色香味俱全健康的美食，舌尖上的美味无不折射出人们生活水平的提高。历史对于旁观者是一段故事，对于亲历者是切身的喜悦和感伤。

1、靠天吃饭的年代已经过去

讲述者：周奶奶 年龄：80岁

“立夏不下，犁耙高挂……”每当农忙节气，周奶奶总会念叨着这些农村谚语。周奶奶告诉记者，二十四节气是指导农民进行农业生产的重要节令，这些谚语可是一辈辈流传下来。要是立夏那天不下雨，没有水就无法犁田耙地，这就影响庄稼收成，一家老小就会饿肚子。“那些年靠天吃饭，哪像现在条件好了，想吃什么就买什么。”

回忆起过去在农村的生活，周奶奶说，“那时候有什么吃什么，能够吃饱已经十分不错了。”改革开放前，农民靠挣工分分粮食，根据当年的收成以及个人挣的工分，大概每人每年能够分到300斤谷子，除去损耗得210斤米，还有就是玉米和红薯。周奶奶的大儿子如今看到红薯就直摇头，因为当年家里每顿饭就是红薯。包产到户后，周奶奶分得几分地，小春时种上豌豆、胡豆、小麦，大春时种上水稻、红薯、玉米，周奶奶一家终于过上了自给自足的生活，庄稼收成好的时候也不会为吃什么而发愁。

1997年，随着三个子女长大在达城成家立业，周奶奶也离开农村来到城里跟随小儿子一起居住。经历过苦日子的周奶奶刚开始还不习惯，每到一个节气，她就会担心下太多雨或者干旱，农民没有收成。“子女总是说我太操心，现在条件好了，不是当年靠天吃饭的年代了，根本不愁吃。”周奶奶笑着说。

2、尝到国内外美食不稀奇

讲述者：李女士 年龄：48岁

“现在的孩子真是幸福，想吃什么就有什么。”正在达城南外德克士排队领餐的李女士告诉记者，她家孩子想吃薯条和汉堡，她下班路过就顺便打包给他带回去。回想起当年她读书的时候，每周能吃一顿肉就觉得很幸福了。现在的孩子张口就是要吃薯条、意大利面、披萨，在达城能够尝到国外的美食是之前想都不敢想的。

李女士的儿子在读高中，在吃方面她从不苛刻孩子，尽量满足孩子的需求。“我读书的时候，物质生活也没这么丰富，过年才能吃顿好的，哪像现在天天跟过年似的。”李女士回忆道，他们兄弟姊妹4人，她是最小的一个，一起在乡镇读书，每周都从自家带米到学校，到了吃饭的时间，饭蒸好后，长幼有序，一个饭盒先由哥哥姐姐先吃，最后才轮到她。不过，哥哥姐姐挺照顾她，轮到她时饭盒里往往还有不少饭菜，每周学校会安排一两次加餐，往往加的蒸肉，每次加餐他们都欢呼雀跃。

随着经济高速发展，人们的生活水平也渐渐提高。大家也不再满足于家常便饭，下馆子成为常事。李女士介绍，儿子小时候每顿饭都离不开肉，长大些吃饭就喜欢在店里尝新，哪里开了新店，就必须去尝尝。

3 现代人追求健康的美食

讲述者：张先生 年龄：32岁

改革开放40年以来，商品市场活跃，达城的餐饮业也随之发生了翻天覆地的变化。在川菜、火锅、串串等大行其道之时，国内外其它菜系纷纷落户达城，日本料理、韩式烧烤、意大利披萨、美国快餐等鱼贯而入。人们的饮食逐渐多元化，大街小巷各种档次、各种风味的餐厅随处可见。

随着美食的多样化，人们的选择也多起来。“今天吃什么？反而成了大家头疼的问题。”张先生笑着说道。从父辈们的物质匮乏到“天天过年”的百姓饭桌，从追求精细粮食再到粗粮细粮搭配重新成为消费时尚，人们不仅要吃得好还要吃得健康，营养均衡观念深入人心，老百姓生活已发生了巨大变化。

不过，生活条件好，整天大鱼大肉过瘾，身体就受不了。“我体检居然查出脂肪肝。”张先生表示，连医生也感到意外，年纪轻轻不应该得这种病。这几年达城市民又开始追求养生，追求绿色无污染和有机食品。曾经让人发愁的玉米窝窝头、红薯、杂粮粥等这些上世纪60年代吃的粗粮又回归到现代人眼中。