“民以食为天”，吃是人类社会一个亘古不变的主题。吃好是人们幸福生活的基础，也是社会得以向前发展的根基。

现如今，随着消费升级的幕布逐渐拉开,资本的涌入和新技术的出现使得餐饮业也随之在资本江湖风起云涌。当传统餐饮面对着难扩大和难融资的双重困境，资本的新宠——新餐饮就这样应运而生。

1、新环境下的求变

传统餐饮一面受到线下新兴“网红”的竞争，一面受到线上外卖、零售平台的冲击。这样的两面夹击和激烈的竞争，使得传统餐饮企业不得不努力思考消费者新的偏爱所在，技术的冲击也使传统餐饮逐步让位于精细化、数据化的运营驱动。

与此同时，新一代消费者的快速崛起以及人们收入水平的持续提升，也使消费者的需求呈现明显的升级趋势。消费者对餐饮本身的需求一改过去的金字塔结构，在好吃、新鲜、健康的基础上追求好玩儿、特色和颜值的多样化，新餐饮在变革中应运而生。

新餐饮是餐饮与互联网高科技、现代物流结合的新物种，它通过运用互联网与大数据 、AI、无人设备、中央厨房、冷链物流、SaaS等工具，实现产品精细、客群精准、品质稳定、财务透明、采购集约等目标，呈现出餐饮的数据化、品牌化、零售化等现代化特征。

区别于传统的餐饮行业，“新餐饮”以其“品类聚焦化、产品标准化、财务规范化、生产工业化、经营连锁化、设备科技化”的突出特征，赢得了资本市场的信赖。

2、领先的变革者——国民早餐连锁品牌壹早壹碗

新餐饮融合零售、休闲、娱乐的新物种不断出现，业态愈发丰富。无限组合的方程式不断带领消费者探索新奇的世界，重塑消费习惯。

2017年，餐饮品类的显著特征是单品餐饮的爆发增长，单品的精细化是以少为多，专供核心，做到极致。

在传统餐饮行业中，许多餐厅的菜单菜品多样，并以同样的方式平铺展现，难挑重点这增大了客人点到非主打菜品的概率，易造成由单一的不足扩展到整体水平低下的误解。而细化后的很多餐厅，采用增加醒目主打菜品或只挑出其中2-3种人气产品做精，再搭配少量配菜的方法，反而引领了一波潮流。以壹早壹碗豆腐脑为首要代表，产品的聚焦由于决策成本低、体验感好，得到了更多消费者的青睐。

对于餐饮企业而言，精细化产品的主打意味着备料的简单化，更容易减少主观因素造成的影响，更具标准化、规范化的基因，具备以迅速规模化引爆市场的潜力。

新餐饮已成为资本的新猎场

随着微信、支付宝等移动应用的普及和营改增政策的逐步推进，餐饮业财务问题得到了很大的改善，且物流的配送和规范的运营使得餐饮企业规模化扩张的实现成为可能。

资本纷纷加入战争，新餐饮行业成为其主要的猎场。其中融资热门的品类有快餐、外卖和茶饮等，未来将迎来餐饮企业的融资热潮。新餐饮作为资本的新宠，将为餐饮行业打开新的世界。

国民早餐连锁品牌壹早壹碗成立于2016年5月份，经过两年不断前进，截止到2018年10月，已布局19个省市，48个地区，成功筹备运营300余家店，累计为消费者提供亿万份健康早餐。壹早壹碗打造特色，坚持“原汁原味”+传统工艺，深度产业链布局与整合，从供应链到生产、培训等环节形成行业壁垒，整店输出，轻模式快复制，积累规模优势。成为国民早餐领军品牌。接下来，壹早壹碗将主动出击，延数字化趋势做出相应布局。

融资用途：优化店铺分布，提高店铺密集度。重点增加产能、提升供应链管理以及实现后台信息化：美团在数据积累、运营系统方面都有深厚积淀，能为壹早壹碗提供协助，希望能用互联网技术、数据来升级门店和业务;另外，由于美团在海外生活领域也有布局，能助力壹早壹碗向海外扩张。

尽管品牌诞生才2年多的时间，但别具一格的餐饮新打法，让壹早壹碗颇受资本市场青睐，目前，壹早壹碗已获得北真格基金、华夏泰科、清华创投等多个投资机构的关注，并做出十亿级的估值，足见它的“魅力”。 资本的注入，也将让壹早壹碗打造国民餐饮品牌标杆企业的目标更近一步。