普罗旺斯鱼汤（Provence Bouillabaisse）最早是马赛港口的渔家便餐，现在是配方受法律保护的特色菜了。汤里含有多种香料，以及至少 4 种鱼类、贝类和海鲜。

布列塔尼白菜包肉（Bretagne Bardatte）一般用洋白菜包裹兔肉，和栗子长时间煨烘。这是一道典型的布列塔尼风味家常菜，是以前农民农忙季节随身带的便当。白菜包肉这种烹调方法在法国中部也很常见，叫做 Maoch，主要包猪肉，配菜则是土豆。

小扁豆汤（Potee de Lentilles Vertes du Berry）非常清新而且营养丰富。炖汤时有时会加入气味浓郁的配菜（比如洋葱、熏肉等）烘托出不同的滋味。

可丽饼（Crepe）以小麦粉制作，内部可选配料。咸味可丽饼的配料通常是火腿、奶酪、鸡蛋、吞拿鱼等；甜味可丽饼的配料有黑巧克力、榛子巧克力酱、香蕉、柠檬汁、栗子酱等。用餐时通常是先吃一个咸可丽饼然后一个甜可丽饼。

酸菜肉肠（Choucroute）是阿尔萨斯（Alsace）的经典菜式，口感就像中国东北的大酸菜，不过这里通常搭配猪肉、香肠、土豆。

勃艮第炖牛肉（Boeuf Bourguignon）用红葡萄酒做基础，配本地的高品质牛肉文火慢炖。肉汤里还有土豆、蘑菇、洋葱等配菜，是非常著名的一道主菜。