■扫码看方便面版深夜食堂的美味小视频

　　双十一过后,大家望眼欲穿地等待快递到来,但默默数下手指,今年自己又剁手了多少?数据显示,仅仅2分05秒,天猫双十一销售额突破100亿元,短短十年,天猫双十一从起初的5200万元交易额发展到今年的2135亿元。而京东双十一战绩同样亮眼,从11月1日至11月11日的下单金额累计达1598亿元。

　　究竟在“买买买”狂欢中消费者下单了什么?都说“民以食为天”,果不其然,作为新购买力代表品类之一的休闲零食品类在预售期间就表现不俗。据了解,双十一当天,三只松鼠仅于10分钟内销售额破亿,良品铺子门店及线上平台实现销售额超4亿元……此外,广东人“爱吃”的特质再次凸显,据京东方面数据显示,今年广东订单量最多的品类是——食品、饮料及酒类。

　　“爱吃”的消费者让怎么吃成为了一种艺术,但当前哪类产品最受消费者垂涎,这类消费者又拥有怎样的特点?

　　生鲜成消费新热点

　　进口牛排、波士顿龙虾、褚橙等生鲜产品一直以来都是生鲜消费领域的热销爆款。目前来看,生鲜行业的消费渠道主要由农贸市场、生鲜超市、线上电商平台和社区便利店组成。

　　而在这四大渠道中,生鲜电商被赋予极高的期待值。市场普遍表示,生鲜电商领域是中国电商下一个万亿级市场,这片电商细分领域的“蓝海”近年来以强劲的市场规模称霸各品类销售市场。艾媒咨询数据显示,2013年到2017年,中国生鲜电商整体市场规模稳步增长,预计2018年市场规模突破1200亿元。

　　生鲜行业以“快”制胜,今年60岁的郭女士根本想不到自己会加入到双十一“买买买”网购狂欢中。除了购买2件孙女的新衣服,郭女士把全部精力都放到线上生鲜购物中。在向朋友取经后,郭女士迅速投入到电商购物中,将牛排、车厘子、阿根廷红虾等加入购物车,“常常听说网上也有购物车,没想到这么神奇,不到1分钟完成下单,不出两日就可送货到家”,郭女士表示,网上购物价格便宜不少,分量跟口感都不亚于实体水果店。

　　水果、蔬菜、肉品、水产、干货、日配、熟食、糕点统称为生鲜界“八大天王”。其中,水果为最受欢迎的生鲜品类,约88%的消费者经常购买,且每周购买频率在两到三次,购买频率最少的是干货,仅5%。

　　水果作为日常饮食所需品占领了生鲜消费半壁江山。而在双十一中,水果销售成绩亦不俗,以生鲜电商本来生活网数据为例,双十一该平台品类销售排行榜前五中就包含褚橙和新西兰佳沛奇异果两种水果。

　　■策划:罗韵 统筹:梁彧

　　■采写:新快报记者 许轩语 刘韵

　　■制图:廖木兴/图

　　方便面市场获“新生”

　　世界方便面协会统计数据显示,2013年,方便面年销量创下462亿包的辉煌战绩,折算下来,那年的泡面可以绕地球172圈。但在2013年至2016年,方便面界遭遇“滑铁卢”,我国内地和香港方便面年销量从462亿包减少到385亿包。

　　就在市场抛出“方便面退出论”时,该领域迎来转机。在方便面行业的发力创新下,2018年上半年增长态势日趋稳健,销量增长4.5%,销售额增长8.6%。有人说,方便面是“方便食品”,也有人说,方便面是“不健康食品”,但不可否认的是,方便面承载了大多数人的回忆。曾经的华丰、康师傅、今麦郎、统一等方便面品牌陪伴消费者走过不少路程。数据显示,有超过一半的消费者担心吃不惯当地伙食,选择在出国时带上方便面。就着老干妈、火腿肠、榨菜丝、卤蛋,再来一份热腾腾的方便面,别提有多幸福。

　　有吃必须有喝!在饮料消费方面,中国消费者越来越注重天然、绿色、有机方面的健康属性,其中茶饮料得益于茶文化在消费者心中的健康形象,成为了线上饮料各品类年销售额增长“最强者”。

　　总体来看,互联网时代下随着饮食习惯和生活方式的改变,食品消费体现了更加多元化的消费需求。比如,消费者对于方便面的态度经历“兴起—高潮—下沉—复苏”几大阶段,其中,方便面市场逐步回升的很大原因就在于方便面朝着多元化方向发展,衍生出更多不同种类、价格的产品。

　　以康师傅方便面为例,其目前推出爆椒、豚骨、金汤等口味,并加大高端方便面推广力度。中金公司研报指出,2017年,康师傅高端面销量同比增长64.3%(行业平均增速为39%),预计高端面2018年增长势头将持续。

　　问答实录

　　好吃好喝来招待! 90后不一样的食品消费观

　　●小江 21岁 大学在读学生

　　●小黎 24岁 广告人

　　●小姚 25岁 韩国研究生在读

　　●小李 25岁 编辑

　　●小谢 26岁 行政

　　1.平时您更喜欢在哪个电商平台上购物?对商品的满意度如何?

　　小黎:淘宝天猫和网易严选。在严选买过几次,主要是电动牙刷、洁面仪、枕头等生活用品,一般我都会选择自营店铺,所以质量都还不错。之前也常在京东买电子产品,但由于近期的一些负面消息,暂时没有在该平台购物的打算了。

　　小李:京东和淘宝吧,大件商品和电子类产品会更倾向于在京东购买,而一些小件商品会倾向于在淘宝购买,商品满意度都挺高,我也不是一个十分挑剔的顾客,况且近几年也没出现收到假货的情况,所以觉得线上官方旗舰店和线下实体店没有太大区别。

　　2.是否常在电商平台上网购食物?对比起线下购买有什么优点/缺点?

　　小李:家附近的蔬菜店和超市都很方便,不过之后也会考虑过网购一些进口食材,牛扒、生蚝之类的,只是现在还没有付诸行动啦。饮料倒是经常网购,一次买两箱,对于住楼梯房七楼的我来说,和线下购物相比网购最大的优点是,平台的物流一般能配送到家门口。

　　小谢:网购食物比较少,不过会选择在双十一囤货,因为折扣力度大,比如说三只松鼠的坚果礼包就很划算。

　　3.日常食物开销中,在生鲜消费方面的开销和频率如何?

　　小李:经常在家做饭,所以在生鲜上的消费占了生活消费较大的比重,瓜果和蔬菜类食物一般是选择直接去菜市场或者超市购买,毕竟方便且新鲜,频率大概是一周一次,每次消费平均在300左右。

　　小谢:比较常买一些水果,自己一个人住所以每次买得都不多,大概一周会买两次左右。

　　4.平时喜欢吃泡面吗?出境旅游的话有没有带方便面的习惯呢?

　　小姚:的确,每次从国外回来都会带一些当地品牌的方便面,例如农心辛拉面,三养火鸡面等等,其实这些在国内的进口超市也有得卖,不过还是觉得这边带回去会正宗一些,我不太常吃,但是家里的妹妹喜欢。

　　小江:我也算是个旅游爱好者了,穷游居多,不过也不会刻意携带方便面出国,即使是想节省旅游花销,当地也会有便宜的食物,去旅游就是为了感受不同地方的食物和风土人情风情,感觉没必要吃方便面。不过如果是跟家人一起旅游,他们会提前准备好一些方便面,因为担心当地食物不合胃口。