做药膳：四季饮食原则

　　1、叶酸、蛋白质、矿物质等。饮茶能提神醒脑，四时调食，即顺应自然界四时之变化，适当调节自己的饮食。这种四时调食的观点是建立在中医养生学整体观念的基础之上的。饮食是人体与外界联系的一个方面，所以在饮食方面也应适应自然界四时气候的变化，而作相应的调整。

　　丘处机《摄生消息论》分四季论养生之道，他说，“当春之时，食味宜减酸益甘以养脾气”，“当夏饮食之味宜减苦增辛以养肺”，“当秋之时，饮食之味，宜减辛增酸以养肝气”，等等。

　　春三月，人体肝气当令，所以饮食宜减酸增甘，以免肝气生发太过，特别是素体肝阳偏亢者，春季最易复发，故除了注意饮食调节外，最好以药物预防，可用甘味食物养脾气。

　　夏三月，天气炎热，人体消化机能下降，故宜吃清淡、易消化的食物，特别是要注意多吃些营养丰富的蔬菜、水果等。夏天出汗较多，津液相对匮乏，故适量饮用“绿豆汤”等冷饮，补充水分、清热解暑。但冷饮不宜过量，否则有害无益。正如丘处机《摄生消息论》所说：“夏季心旺肾衰，虽大热不宜吃冷淘、冰雪、蜜冰、凉粉、冷粥，饱腹受寒，必起霍乱。”我国人民自古就有饮茶解暑的习惯。

　　《神农本草经》说：“茶味苦，饮之使人益思、少堕、轻身、明目。”近代名医蒲辅周也认为：“茶叶微甘、微寒而兼芳香辛散之气，清热不伤阳，辛开不伤阴。芳香微甘，有醒胃悦脾之妙。”现代研究证明，茶叶除含有粗纤维、胶质、叶绿素外，还含有生物碱、黄酮类、鞣质、维生素、麦角甾醇、挥发油，以及少量的烟酸、维生素B解除疲劳，增强记忆力。因此，夏季饮茶解暑要比冷饮效果更好。

　　秋三月，是胃肠道疾病的好发季节，此时尤应注意饮食卫生，以防“病从口入”。此外，立秋之后，不可贪吃冷饮凉食，以免损伤脾胃。

　　冬三月，阴盛阳衰，是身体虚弱者进补的较好时机。冬季进补的关键是食补，补益之品甚多，可因人而宜。气虚者，表现出乏力、气短、头晕、出虚汗等症时，可用人参炖鸡汤;血虚者，表现出面色萎黄、头晕眼花、手足麻木等症时，可以多吃红枣、桂圆、动物血及其肝脏;阴虚者可吃团鱼、乌龟和淡菜等;阳虚者可进补牛、羊肉及狗肉等温中补虚、和血暖身的食品。