要说一家餐饮店里既没有洗菜工，也没有配菜员，甚至连传菜员也没有，你会信吗?

　　不管你愿不愿意相信，这样的餐饮店真的有了!

　　近日，海底捞斥资1.5亿打造的“无人餐厅”在北京正式营业，高科技简直6翻天。

　　海底捞“无人餐厅”的营业，简直颠覆了我们对餐饮行业的认识，让人无不感叹科技的力量。

　　洗菜工消失了

　　任何一家餐厅，都会标配数量不等的洗菜工。但在海底捞“无人餐厅”，这个工种被淘汰了。

　　它把食材加工的所有环节统一前置到外包供应商和中央厨房。所有菜品从自动控温30万级超洁净智能仓库中，全程经0~4℃冷链保鲜物流直达门店。

　　无人餐厅不需要任何人洗菜，菜品反而更洁净安全。那些抱怨工作简单、工资太低的洗菜工，终于再也不用面对十年如一日的工作了。

　　配菜员不见了

　　传统火锅店，配菜员地位举足轻重，但海底捞“无人餐厅”却通过一组机器臂让这个职位凭空消失。

　　顾客通过iPad点完单后，数据就会传到后厨的菜品仓库中。这时就轮到机器臂表演了，它高度灵活，最高可触达两米多高的货架顶层，轻松取下菜品，再放到传送带上送至传菜口。

　　这个过程，人工配菜员至少需要10分钟，但机器臂仅用2分钟就能完成，顾客的等餐时间大幅缩短。

　　传菜员失业了

　　机器臂配好菜后，在一旁待命的机器人就会得到指令，准确无误地将菜品送到顾客桌子前。

　　在这个过程中，每一份菜都有一个类似“身份证”的RFID标签。

　　也就是说，每一盘菜都能被追踪，出了问题能找到责任人，过期菜品会被自动丢弃，这就大大降低了人为工作造成的食品安全风险。

　　不再需要人工配汤底

　　为了最大限度实现无人化，海底捞独创一种自动配锅机，一举颠覆了传统的人工配汤底。

　　点餐时顾客可以选择喜欢的口味，无论“加麻、加辣”，还是“少盐、少油”的个性化需求，都能实现私人定制。

　　更重要的是，顾客还能对自己调配的锅底命名保存，下次来了就能直接用，或者推荐给其他人用，火锅从此又多了一份社交属性。

　　酒水配送员不见了

　　在海底捞“无人餐厅”酒水区，设有一个3米高的自动酒水柜，可以容纳1100个抽屉，各类酒水饮料一应俱全。

　　这个酒水区有一个“大脑”，系统根据点餐信息，可以将酒水自动送到一个出口处，顾客可以自己去取，也可以呼叫工作人员送达。

　　等位区服务员下岗了

　　人性化等位区一直是海底捞的服务招牌，顾客可以在这里美甲、擦鞋、坐按摩椅。但是在“无人餐厅”里，这些服务员彻底下岗。

　　它设置了一个超级等餐区，几排座椅面对一个宽13米、高3米的影院级巨幕投影屏。这个屏幕相当于一个游戏界面，顾客手机扫码就能和其他等位的顾客一起玩游戏，同店PK。

　　表演工被取代了

　　除了这些，海底捞“无人餐厅”还有一大亮点，那就是沉浸式消费体验。

　　以前，海底捞靠拉面小哥表演，靠川剧变脸表演等活动营造气氛，让顾客从环境中获得感动。

　　现在，“无人餐厅”开辟性打造了一种360°全屋环绕式立体投影，5块超大穹顶屏幕，6大场景主题让你沉浸在特定气氛中美美地享受大餐。

　　而且顾客还可以对这些场景私人订制，爱情故事、传记回顾、公司成长都可以在屏幕上播放。这对那些生日、年会聚餐的人群来说，简直不要太贴心!

　　店长弱化了

　　海底捞这家“无人餐厅”是与松下、阿里合作建成的，在店内的监测大屏上，不仅能够看到每部机器、每个环节的运转情况，还能实时监测菜品的剩余数量，以及是否有超过48小时的过期菜品。

　　传统餐厅的店长在这里被大大弱化，而且智能大脑做得更好、更快。

　　其实，“无人餐厅”早就不是一个新概念，从去年开始，马云就在布局无人店。

　　2017年11月，阿里口碑宣布全面开放无人餐厅技术。今年2月，盒马鲜生开出首家机器人餐厅“Robot.HE”，开业4个月实现盈亏平衡。

　　几个月后，五芳斋加入智慧餐厅阵营，全店没有一个服务员和收银员，但营业额却大幅增长40%……

　　时代在进步，而科技也正在改变着我们的生活!未来，人们的生活质量也定会越来越高。台湾的小伙伴以后来北京，可以去亲自体验“无人餐厅”的炫酷呀!