大家好，我是小倩倩，今天为大家介绍一款美食：杏仁茶。

杏仁茶，最初是由宫廷传入民间的一种特色传统茶饮，色泽艳丽，香味纯正。

它选用精制杏仁粉为主料，用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制，配以杏仁，花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄干，枸杞子，樱桃，白糖等十余种佐料。

杏仁茶又称杏仁酪或杏酪，清初朱彝尊《食宪鸿秘》“杏酪”：“京师甜杏仁用热水泡，加炉灰一撮，入水，侯冷，即捏去皮，用清水漂净，再量入清水，如磨豆腐法带水磨碎。”

用绢袋榨汁去渣，以汁入调、煮熟，如白糖霜热啖。或量加个乳亦可。

清末薛宝辰《素食说略》也有类似的描写：“糯米浸软，掏极碎，加入去皮苦杏仁若干，同掏细，去渣煮熟，加糖食。”