中国美食因为地大物博所以造就了很多的美食，还记得中国餐饮界的“四大巨头”吗？兰州牛肉面、过桥米线、沙县小吃、黄焖鸡米饭，这都是称霸中国餐饮多年的连锁饭店，肯德基和海底捞都比不过他们的势头，有的分店都已经开在了国外。

不过有一个“国民美食”却面面临着倒闭的境遇，这就是过桥米线，这个曾经迅速火遍大江南北，和麻辣烫齐名的国民美食，现在的地位确实一落千丈，不似往日的光景。而且，作为中国餐饮“四大巨头”中的一霸，只有它没能走出国门，在国外开分店。

过桥米线是云南滇南地区的名小吃，用猪里脊肉、鸡胸脯肉、乌鱼和猪腰片作为主要的原料，来熬制汤底，然后加上豆芽、韭菜、干豆腐等配菜，最后在锅里放上用米粉做出的细面。汤汁鲜美，米线顺滑，在配上陈醋等调料，这味道真的是美妙至极。

虽然云南过桥米线在全国各地都有分店，但是南北方的米线却有着天壤之别，北方的米线用的是粗面，南方的米线是细面，而且北方的米线与牛筋面的口感很相似，不像南方的米线那么软。可是这些都不是过桥米线跌落神坛，面临倒闭的真正原因。

最主要的是因为，米线越做越缩水，米线的量减少了，原先的浓汤也都变了味，有点良心的商家会选择把鸡骨架拿来煮汤，但是一些无良的商家干脆把香精放入水里调出肉味，里面的肉片也不复存在。如此的偷工减料才是“国民美食”倒闭的原因。

和麻辣烫齐名的日子不复存在，过桥米线的分店也是纷纷倒闭。现在的你还会爱过桥米线吗？