半岛记者　肖玲玲　报道

本报11月1日讯　10月31日,青岛政务网发布《2018年市级餐饮环节监督抽检信息公示(六)》,此次抽检涉及蔬菜、面食、餐具等,发现有91批次不合格。其中,46批次为餐具不合格,占不合格总数的一半多,并涉及不少名店。

此次抽检出来的不合格产品涉及蔬菜、面食、餐具等,如城阳区金谷园家常菜馆的韭菜被检出农残氧乐果超标,城阳区汇广顺源酒店的芹菜被检出农残毒死蜱超标,崂山区岳雨香小笼包快餐店的油条检出铝超标,市南区三合园饺子馆二店的自消毒水杯检出大肠菌群,闽江路琴岛顺天馄饨馆的自消毒勺子检出阴离子合成洗涤剂和大肠菌群,青岛辣荘餐饮管理有限公司延吉路万达分公司的自消毒小黄碗检出大肠菌群,李沧区壹佰佳重庆鸡公煲小吃店的餐具检出阴离子合成洗涤剂,李沧区满好圆春饼店的小碗检出阴离子合成洗涤剂……在此次抽检发现的91批次不合格产品中,46批次为餐具不合格,占不合格总数的一半多。

记者梳理发现,不论是碗筷、盘子还是碟子,检出的不合格项目大部分为阴离子合成洗涤剂,而这,在GB　14934-2016《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》的规定中,是不得检出的。阴离子合成洗涤剂,即我们日常生活中经常用洗涤剂的主要成分,其主要成分十二烷基磺酸钠,是一种低毒物质,因其使用方便、易溶解、成本低等优点,在消毒企业中广泛使用,但是如果餐具清洗消毒流程控制不当,会造成洗涤剂在餐具上的残留,对人体健康产生不良影响。

市食药监局相关工作人员告诉记者,目前餐具消毒主要两种方式,物理消毒法和化学消毒法。该工作人员强调,不管是物理消毒还是化学消毒,在前期清洁时必须要将洗涤剂清洗干净,不然消毒后还是会残留在餐具上。另外,还有不少餐具检出大肠菌群。大肠菌群是评价食品卫生安全的重要指标之一,如果严重超标,说明其卫生状况达不到安全要求。消费者如果使用大肠菌群超标的餐饮具,有可能引起呕吐、腹泻、肠胃感染等症状。而餐具中检出大肠菌群的原因主要是餐具消毒时未达到规定的时间和温度。

2018年市级餐饮环节监督抽检(六)不合格信息

被抽样单位名称 食品名称 不合格项目

城阳区金谷园家常菜馆 韭菜 氧乐果0.30mg/kg　0.02mg/kg

青岛市城阳区惜福镇中发大酒店 山芹菜 毒死蜱0.38mg/kg　0.05mg/kg

城阳区汇香居快餐店 油条 铝的残留量448mg/kg　100mg/kg

城阳区白百财水饺店 杯子 阴离子合成洗涤剂不得检出,大肠菌群检出/50cm2不得检出

城阳区鑫本盛海鲜酒楼 韭菜 毒死蜱0.43mg/kg　0.2mg/kg

城阳区龙游轩饭庄 水杯 阴离子合成洗涤剂0.0180mg/100cm2不得检出

城阳区汇广顺源酒店 芹菜 毒死蜱0.15mg/kg　0.05mg/kg

城阳区杰福顺火锅店 小碗(自消) 阴离子合成洗涤剂0.0112mg/100cm2不得检出

城阳区原滋味早餐店 油条 铝的残留量632mg/kg　100mg/kg

城阳区鑫胖子烧烤店 杯子 大肠菌群检出/50cm2不得检出

城阳区张咸面馆 杯子 大肠菌群检出/50cm2不得检出

红岛经济区德龙旺酒店 芹菜 氧乐果0.060mg/kg　0.02mg/kg

红岛经济区俏艺佳小吃店 武大郎烧饼 铝的残留量152mg/kg不得使用

胶南市锦绣庄园酒店 红烧肉 亚硝酸盐不得检出9.2g/kg

胶南王台长新酒店 餐具 阴离子合成洗涤剂不得检出0.087mg/100cm2

青岛东佳纺机(集团)有限公司招待所 餐具 阴离子合成洗涤剂不得检出0.065mg/100cm2

黄岛区乐开口食府 餐具 阴离子合成洗涤剂不得检出0.062mg/100cm2

即墨区古来香手擀面馆 盘子 大肠菌群不得检出检出/50cm2

即墨区杨广勇母鸡汤店 碗 阴离子合成洗涤剂不得检出0.1324mg/100cm^2；大肠菌群不得检出

即墨区丁贤德大锅全羊馆 碗 大肠菌群不得检出检出/50cm2

即墨区王乐乐烧烤店 盘子 阴离子合成洗涤剂不得检出0.1153mg/100cm^2；大肠菌群不得检出

即墨区云桥花苑排骨米饭 碗 阴离子合成洗涤剂不得检出0.0491mg/100cm^2；大肠菌群不得检出

即墨区张宪波牛肉汤店 碗 阴离子合成洗涤剂不得检出0.0380mg/100cm^2；大肠菌群不得检出

即墨区祁哥家常菜馆 盘子 大肠菌群不得检出检出/50cm2

青岛钎信万紫千红餐饮管理有限公司 草鱼 恩诺沙星　100　g/kg126.2　g/kg

即墨区李凤雷灌汤包店 猪肉葱花包子 铝的残留量不得使用1.57*10^3

即墨区小吴灌汤包店 韭菜鸡蛋包子 铝的残留量不得使用1.05*10^3mg/kg

即墨区郑逢友快餐店 油条 铝的残留量　100mg/kg387mg/kg

即墨区周登宾包子铺 油条 铝的残留量　100mg/kg156mg/kg

青岛仙沐汤酒店管理有限公司 馒头 铝的残留量116.9mg/kg不得检出

胶州市惠益佳快餐店 自消毒小勺 大肠菌群检出不得检出

胶州市平芹菜馆 鲤鱼 地西泮0.79　g/kg不得检出

胶州市纪家全羊馆 自消茶杯 大肠菌群检出不得检出

青岛仙沐汤酒店管理有限公司 自消毒调料碟 大肠菌群检出不得检出

胶州市中央壹号酒楼 鲤鱼 恩诺沙星+环丙沙星336　g/kg　100　g/kg

莱西市南墅李金波麻辣烫 菠菜 氧乐果0.14mg/kg　0.02mg/kg

莱西市老味道家常菜馆 芹菜 氧乐果0.89mg/kg　0.02mg/kg

莱西市宝林百禾馅饼粥店 芹菜 克百威0.08mg/kg　0.02mg/kg

莱西市宝林百禾馅饼粥店 花卷 铝的残留量168mg/kg不得检出

莱西市好再来饭店 油条 铝的残留量130mg/kg　100mg/kg

莱西市好再来饭店 炸面鱼 铝的残留量126mg/kg　100mg/kg

莱西市新福星酒店 猪肉丸 亚硝酸盐1.3　102mg/kg不得检出

崂山区林记家粥铺 筷子 大肠菌群

青岛天蕴堂餐饮管理有限公司 多宝鱼(海) 恩诺沙星+环丙沙星

崂山区祥红家面食店 小碗 大肠菌群

青岛天蕴堂餐饮管理有限公司 碗 大肠菌群

青岛天蕴堂餐饮管理有限公司 杯子 大肠菌群

崂山区李氏小馋猫快餐店 自消毒筷子 大肠菌群

崂山区孔氏壹号小吃店 包子 铝的残留量(以干基计)

崂山区张师傅土掉渣面食店 发酵面(掉渣饼用) 铝的残留量(以干基计)

崂山区岳雨香小笼包快餐店 油条 铝的残留量(以干基计)

崂山区岳雨香小笼包快餐店 筷子 大肠菌群

崂山区笑客来排骨米饭店 筷子 大肠菌群

崂山区马玉明拉面馆 筷子 大肠菌群

崂山区刘学华火烧店 发面 铝的残留量(以干基计)

崂山区国连春快餐店 花卷 铝的残留量(以干基计)

崂山区彬英早餐店 油条 铝的残留量(以干基计)

青岛市崂山区沙子口粮所快餐店 油条 铝的残留量(以干基计)

李沧区九七小土屋涮毛肚店 餐具(碗) 阴离子合成洗涤剂0.009mg/100cm2不得检出

李沧区天山明珠餐厅 熟牛肉 亚硝酸盐4.3mg/kg不得使用

李沧区满好圆春饼店 小碗 阴离子合成洗涤剂0.022mg/100cm2不得检出

李沧区满好圆春饼店 酱猪肉 亚硝酸盐)2.0mg/kg不得使用

青岛市李沧区胖胖家拉面馆 熟牛肉 亚硝酸盐1.2mg/kg不得使用

李沧区徐林强锅贴店 熟猪头肉 亚硝酸盐2.2mg/kg不得使用

李沧区雨之林烧烤店 杯子 阴离子合成洗涤剂0.006mg/100cm2不得检出

李沧区金水路顺福饭店 餐盘 阴离子合成洗涤剂0.11mg/100cm2不得检出

李沧区陆大丽牛肉汤店 熟牛肉 亚硝酸盐1.3mg/kg不得使用

李沧区王为东面馆 熟猪肉 亚硝酸盐1.2mg/kg不得使用

李沧区徐记氏牛肉汤店 熟牛肉 亚硝酸盐1.2mg/kg不得使用

李沧区壹佰佳重庆鸡公煲小吃店 餐具(筷子) 阴离子合成洗涤剂0.020mg/100cm2不得检出

李沧区浩海小厨海鲜家常馆 餐具(盘) 阴离子合成洗涤剂0.33mg/100cm2不得检出

青岛市李沧区鸿涛苑私房菜 餐具 阴离子合成洗涤剂0.014mg/100cm2不得检出

李沧区高记食味鲜快餐店 水杯 阴离子合成洗涤剂0.011mg/100cm2不得检出

市北区爱上一锅端小吃店 自消毒小碟 阴离子合成洗涤剂0.098mg/100cm2不得检出

青岛辣荘餐饮管理有限公司延吉路万达分公司 自消毒小黄碗 大肠菌群检出/50cm2不得检出

市北区秦韵快餐店 韭菜鸡蛋包 铝的残留量564mg/kg不得添加

市北区懒阳阳排骨米饭店 自消毒小碟 阴离子合成洗涤剂0.023mg/100cm2不得检出

市北区曲继磊包子店 萝卜包子 铝的残留量918mg/kg不得添加

市北区袁照亮面食店 油条 铝的残留量410mg/kg　100mg/kg

四方区同和福菜馆 骨碟 阴离子合成洗涤剂0.024mg/100cm2不得检出

市北区上邻家火锅店 调料碗 阴离子合成洗涤剂0.030mg/100cm2不得检出；大肠菌群不得检出

市北区老房子馄饨馆 韭菜 氧乐果0.12mg/kg　0.02mg/kg

青岛当年东镇餐饮有限公司辽源路分公司 自消毒小碗 阴离子合成洗涤剂0.048mg/100cm2不得检出；大肠菌群不得检出

青岛市市南区三合园饺子馆二店 自消毒水杯 大肠菌群检出/50cm2不得检出/50cm2

市南区闽江路琴岛顺天馄饨馆 自消毒勺子 阴离子合成洗涤剂不得检出；大肠菌群不得检出2

市南区令弧冲餐厅 自消毒盘子 大肠菌群检出/50cm2不得检出/50cm2

市南区漳州二路喜家德快餐店 自消毒小碗 阴离子合成洗涤剂0.0506mg/100cm2不得检出mg/100cm2

中国联合网络通信有限公司青岛市分公司山东路食堂 自消毒餐盘 阴离子合成洗涤剂0.0489mg/100cm2不得检出mg/100cm2

市南区刘勇进小吃店 油条 铝的残留量1.00　103mg/kg　100mg/kg

市南区崔焕焕快餐店 集中消毒餐具 大肠菌群检出/50cm2不得检出/50cm2

市南区孟磊家常菜馆 自制油条 铝的残留量　650mg/kg　100mg/kg