张家界旅游餐饮开赛“选美” 官方版美食攻略呼之欲出

　　来自张家界旅游餐饮行业的厨界精英们秀个人绝技、展团队风采。

　　向世界充分展示了张家界神秘的山珍美食

　　张家界以举办此次评选活动为契机，让张家界佳肴香飘四海。

　　红网时刻张家界10月27日讯(记者 张红 通讯员 唐云鹏)“寻美张家界 味约全世界”。金秋十月，好戏连台的张家界旅游餐饮“选美”，向广大市民游客和网友臻选推荐张家界的美食翘楚。10月25日-26日，2018张家界大鲵旅游美食文化节暨“十大名店名菜名厨”评选活动经过长达半个多月的网络评选之后，以现场制作美食、品鉴美食的形式将活动推向高潮。省商务厅巡视员彭雁峰，市委副书记刘绍建，市人民政府副市长欧阳斌，市政协副主席、市商务粮食局局长王光明出席活动。

　　本次评选特别邀请到了许菊云、黄正晖、王仁孝、戴书经、孙立新、朱晨志、刘忠明等七位烹饪泰斗和大师担任裁判，在为期两天的现场评选中，来自张家界旅游餐饮行业的厨界精英们秀个人绝技、展团队风采，竞相围绕张家界旅游和美食文化主题进行现场美食创作，淋漓尽致的展现了张家界旅游餐饮浓郁的地方特色和极富包容性的地方餐饮文化内涵。在“名厨”评选中，参赛厨师均以“张家界大鲵”为主要食材烹制一道菜品，作为比赛的必要作品参与评分。活动组委会负责人表示，“张家界地貌”冠绝中外，其中孕育出的“张家界大鲵”属于高端食材，比赛的这一安排，一方面检验了厨师对食材的把握能力，另一方面更向世界充分展示了神秘的山珍美食，以及良好的区位条件和丰富的物产资源赋予张家界餐饮文化独特的内涵和广阔的发展空间。

　　据了解，伴随着张家界旅游业的大发展、快发展，作为旅游业六大要素“吃、住、行、游、购、娱”之首，如何尽快开发具有浓郁地方特色的张家界美食，打造独具特色的饮食文化一直是市委、市政府及张家界旅游不断研究探索的一大课题。近年来，“张家界大鲵”产业发展步伐加快，可供食用的“张家界大鲵”不断被呈上国内外游客的餐桌，形成了以“张家界大鲵”为代表的张家界地方特色美食新风尚，张家界旅游美食逐渐成为张家界又一张闪亮的名片。

　　彭雁峰指出，张家界地方特色旅游餐饮不但丰富了湘菜的品种，成为湘菜的一大亮点，同时也提升了湘菜的内涵，是湘菜发展的新生力量，也是推动我省湘菜产业发展的又一重大举措。省商务厅作为湘菜产业的主管部门，将借助多种平台，大力宣传推广张家界大鲵美食、张家界旅游餐饮，并在政策、资金等方面予以重点支持。希望张家界以举办此次评选活动为契机，让张家界佳肴香飘四海、让张家界及湖南的特色产品走向全世界，不断促进张家界美食与旅游的深度融合。

　　欧阳斌表示，“民以食为天，游以食为先”，美食是地方民俗文化的重要组成部分，更是旅游城市的一张名片。近年来，全市上下紧紧围绕建设国内外知名旅游胜地的目标，全面实施“对标提质、旅游强市”战略，以国内一流旅游目的地为对标，加快全域旅游发展，深入推进“旅游+美食”的文化品牌，先后举办了首届张家界大鲵新春品鉴会、首届张家界大鲵美食文化节等系列活动。同时，相关部门在餐饮安全上也下足功夫，从规范原材料源头管理、健全经营监管制度，加大监管执法力度三方面坚持加强涉旅餐饮服务监管，致力为市民和游客打造安全放心的旅游餐饮环境。

　　据介绍，在此次活动“线上加线下”的评选模式之外，组委会为进一步巩固活动成果，还将后续打造并完善“官方版美食攻略”——《张家界美食地图》，为树立张家界“旅游+美食”品牌和为促进张家界旅游产业和餐饮产业融合和快速发展提供良好参考。