大家熟知,酸菜鱼起源于我国西南地区,是川渝地区的一道传统美食。关于其真正的起源众说纷纭,但酸菜鱼在上世纪90年代火遍大江南北,成了当时重庆菜走向全国市场的开路先锋。

传统手法里,会选取草鱼、黑鱼、鲢鱼等制作酸菜鱼。随着酸菜鱼在各地餐饮市场里的普及,其热度也是高涨不减,成了老百姓日常生活里的一道常见菜品。市面上越来越多的菜馆也把酸菜鱼当做店里的招牌菜,有的店直接把店名也改成了酸菜鱼馆。

但随着时代的发展,传统的酸菜鱼也逐渐暴露出一些问题:上菜速度慢,从杀鱼到切片再到煮,一道酸菜鱼工序繁杂,耗费时间久,经常出现食客因等待太久而不满的情况;另外,不管是草鱼、黑鱼或鲢鱼等,鱼刺都太多,食客吃起来不方便,还存在安全隐患。

当然,传统的酸菜鱼也少有统一的品牌,都是自家经营,个立品牌,很难让酸菜鱼这个品类彻底火爆。

而在2016年,一家主打酸菜鱼@米饭快餐概念的新派快餐品牌“鱼你在一起”酸菜鱼@米饭的面世,彻底改变了这种现象。据悉,作为大胆革新传统酸菜鱼的先行者,“鱼你在一起”现在全国已经布局1800家,并且成为2017年度中国快餐100强企业。不仅成为酸菜鱼快餐品类第一,更是以一个品牌之力推动了整个品类的重燃,开启了酸菜鱼快餐的新时代。

时值当下,或许听到鱼你在一起酸菜鱼米饭这个名字,很多人就会有疑问,什么是酸菜鱼@米饭?其实,鱼你在一起酸菜鱼是将传统酸菜鱼进行了革新。将大份的酸菜鱼变成了小份,再配上米饭和馒头,组成了一种套餐的形式。

形成“酸菜鱼+米饭”这种套餐形式,就很好的实现了一两个人也能点酸菜鱼,这是传统份量大的酸菜鱼所不能实现的;套餐形式,不仅上菜速度快了,顾客食用起来也更方便,满足了顾客对快捷方便的需求;而且改成了小份之后,酸菜鱼的口味也增加了不少,不再是单一的原味,给客人提供了更多的选择。

另外,针对传统酸菜鱼有刺的问题,鱼你在一起酸菜鱼大胆选用了来自越南的巴沙鱼,无骨无刺,不仅加工起来方便,顾客食用的时候也更便利,而且没有鱼刺卡喉咙的后顾之忧。

所以,面对着市场上对传统酸菜鱼的一味模仿与复制的现状,鱼你在一起酸菜鱼选择了创新,选择颠覆传统酸菜鱼。鱼你在一起高举着时尚美味的大旗,不断吸引着年轻群体,做到了将酸菜鱼店开进了商场里。

在新快餐、新餐饮模式盛行的新时代,一些在传统大品类里面垂直细分的品类,更易快速扩张,收获吃货的青睐,尤其是在这个“单品为王”的时代,鱼你在一起做到了。同样的,创业需要的是迈出第一步的勇气,鱼你在一起酸菜鱼欢迎您的加入。