随着餐饮店的日益增多，发现很多的餐饮店装修优雅、高档、菜品味道也很好，价格也不高，但就是生意不好。如果一个餐饮店从一开始生意不好，然后老板为了节省成本每天的菜品不用新鲜的，肉品也是好几天的，冷冻-化开-再冷冻导致肉品不新鲜肉感变质，反反复复的恶性循环结局就是关门歇业。所以一开始的营销方案显得特别重要，营销不只是为了让更多人的知道你的店，更重要的是留住你的顾客， 后要让顾客成为你的“粉丝”。

下面是我根据小餐饮店的实操经验跟大家分享一下餐饮店营销方案：
　　
　　一、免费的价值
　　
　　现在很多行业都在做免费体验，免费退换等服务，大概只有餐饮行业还一直在奉行着“天下没有免费的午餐”的古老理念。很多准备开店的老板对自己的产品信心满满，却发愁怎么找到顾客。其实免费就是更好的宣传，如果对自己的产品有足够信心，你还怕顾客下次不会再来吗，目前有很多餐厅开业推出免费产品。
　　
　　二、核心菜品免费、其他菜品收费
　　
　　这个模式其实目前有很多做火锅和串串的都在用，也就是所谓的锅底免费，菜品收费。还有很多卖炒菜米饭的，打着米饭管饱的旗号，其实也是核心产品免费，菜品收费。这种模式会给人一种占便宜的感觉，如果用好了就能起到促进生意的作用。
　　
　　三、免费菜品带动收费菜品
　　
　　从店里选两样利润大，味道过得去的，但不是更好的菜品，一般凉菜较多，让顾客觉得到你店里用餐总能“捞到便宜”。
　　
　　四、推出主打菜品
　　
　　餐饮店必须要有主打菜品，这个主打菜品定价要低点但是要有利润，味道要好，把这个主打菜品打造成进店必点的菜品。
　　
　　五、特色菜品
　　
　　除了要有主打菜，还要有特色菜是餐馆不可缺少的营销项目之一，如何去做？
　　
　　（1）设立五大特色菜，以成本价出售
　　
　　（2）菜品推荐，在店口设展示牌，上面展示顾客点餐 多的5到10道菜品。
　　
　　六、幸运顾客可以免单
　　
　　比如在店里每天抽取幸运座位，坐到指定位置的顾客可享受免单或者免费赠品的优惠
　　
　　再比如每天制定一个幸运单号，点到这个单号的顾客也可享受免单或者免费赠品的优惠。
　　
　　再比如每天前多少名顾客可享受相应的优惠。
　　
　　七、在特定的时间内免费
　　
　　比如在每天指定的时间段就餐可以享受优惠或折扣。
　　
　　顾客生日当天就餐可享受免费或优惠。
　　
　　特定的节日也可以对相应的人群搞相应的优惠活动，比如六一当天三人同行儿童免费，教师节老师免费等等。
　　
　　八、利用网络媒体宣传
　　
　　1、新开店的餐饮店如果顾客微信朋友圈转发可以5折优惠。
　　
　　2、美团团购来的顾客在评论上多多赞赏，可以给予9折优惠。
　　
　　3、如果来的顾客有网络红人，顾客在自己的抖音或者快手平台上发段视频，可以给予免单。
　　
　　4、餐饮店主自己要运作媒体平台，例如抖音，想一些创意内容拍摄段视频上传。
　　
　　5、建立顾客微信群，发的内容包括：每天采购的视频、推出活动的详细、每天的销售额、每天的客流量等等对自己餐饮店有益的事情。
　　
　　九、可以用一些套路——雇人排队
　　
　　很多消费者去美食街或者商场吃饭的时候，看见多人排队的店，他们会觉得，这么多人选择，一定不会太差，于是，他们会很不犹豫的选择多人排队的那家店。
　　
　　十、定价——数字游戏
　　
　　很多餐饮店的价格都不会定位整数，我们会看到很多价格为9.9的商品，9.99元和10元，看起来区别只有一分钱，给人的感觉前者更亲民，会让消费者觉得产品的价格只有1位数，这是非常经典定价策略。
　　
　　十一、商品组合
　　
　　也有很多的餐饮店推出加几元就可多一份产品的活动，比如：薯条8元香辣鸡排单点16.5元
　　
　　套餐一起点只需要19元。
　　
　　你就会觉得，只要花2.5元就能吃一个薯条，是不是觉得特别划算？
　　
　　十二、诱人的高颜值
　　
　　如今单纯的味道好已经不能满足消费者对饮食的追求，“高颜值”成为这批年轻人衡量一家店优劣的重要标准之一。而且比较上镜，满足当代人拍照发朋友圈的需求。
　　
　　除了高颜值的菜品、环境还有要高颜值的服务员，很多人会冲着店内的美女帅哥去消费，这让我想到了豆腐西施，很多人去买豆腐可是冲着西施的美貌去的，豆腐西施应该是利用人性做营销的鼻祖了。
　　
　　十三、办理会员卡的妙招
　　
　　想要黏住顾客，就得让顾客充值。
　　
　　如何让顾客充值呢？
　　
　　如果顾客吃了100多，就告诉他充500就能免这一单，这样他就会充值了。其实就是充值500元送100元，把意思换一个方式表达就给人不一样的理解。
　　
　　十四、会员的特权
　　
　　每月有福利，每月都有会员特价菜。
　　
　　这样既可以群发短信召回，又可以让新客办理会员卡。
　　
　　十五、积分可办会员卡的妙招
　　
　　消费了就攒积分，一元对应一个积分。
　　
　　拉人可以多获得积分，每个人积20分。
　　
　　于是当顾客不知不觉的攒下积分...
　　
　　然后告诉顾客积分可以当钱用，当然前提是要办卡存在卡里。
　　
　　十六、将顾客发展成股东
　　
　　1、针对那些充值充的很多的老顾客，可以让他们多充几千，然后每年拿到N%的饭店分红...并且上股东墙..
　　
　　2、顾客只要缴纳一定金额，就可以成为店内股东，不仅在消费时可以享受股东专有的折扣，如果介绍朋友过来吃饭还可以拿到相应的销售提成，月底还可以享受利润分红。
　　
　　餐饮是一个“将心比心”的行业，你的所作所为和所想都会被顾客一眼望穿。当有你不再只注重表面功夫，而是发自内心地对顾客好，顾客也自然会回馈给你 温暖的回报。当然也少不了善意的“套路”。